レシピ紹介

最終話 酒と泪と侠飯

味噌汁

味噌汁

材料(2~3人分)

  • 万能ねぎ…8~9本
  • 鰹節…ひとつかみ(約5g)
  • 水…500ml
  • 合わせ味噌…大さじ1と1/2~大さじ2

作り方

  • 万能ねぎは根元を落とし、小口切りにする。
  • 鍋に水をいれ中火にかける。沸騰したら一旦火を止め、鰹節を入れる。
  • 再び火にかけ、まわりがふつふつしたら火を止める。
  • 味噌を溶き入れ、器にもり万能ねぎを加える。

メモ

・ 鰹節は出汁の役割もありますが、そのまま具材としていただきます。
・ 沸騰していると鰹節が湯気で飛んでしまうので、一旦火をとめて加えます。
・ 味噌は煮立てると風味が悪くなります。温め直す際にも、ぐらぐらと沸騰させないようにしましょう。
・ 味噌の量は、商品に合わせ味をみてお好みで調整をしてください。

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