ステーキを焼く

• 牛肉の筋切りをする。
• たまねぎをすりおろし、牛肉にまぶしつけたらラップをして冷蔵庫へ。
• １時間前後漬け込んだらおろしたまねぎを除き、肉の片面に塩こしょうをする。
  （※おろしたまねぎはとっておく）
• フライパンを熱し牛脂を溶かしたら、塩こしょうした面を下にして入れる。
  （強火で約20~30秒）
• 中火にして、更に20~30秒焼き、肉汁がうっすら浮き出てきたら裏返す。
• 赤ワインを加え、アルコールを飛ばしたら火を弱め、焼き色がついたら牛肉を皿に取り出す。

ソースを作る

• ステーキを焼いたフライパンにバターとみじん切りのにんにくを加えて炒める（弱火〜中火）。肉汁とおろしたまねぎも空いているスペースで炒める。
• にんにくの香りがしてきたら、全体を合わせ、醤油とレモン果汁も加える。
• ソースが十分に温まったら火を止め、ステーキにかける。