侠飯レシピ｜ドラマ24「侠飯～おとこめし～」：テレビ東京

番組メニュー

侠飯レシピ

16.09.16 OA

第7話弱さを知る夜...侠の蒲焼き丼

さんまの蒲焼きたまご丼

さんまの蒲焼きたまご丼

（３人分）

さんまの蒲焼き（缶詰）…２缶
めんつゆ…大さじ６（1人大さじ２）
酒…大さじ３（1人大さじ１）
たまご…６個（１人２個）
三つ葉…少々
ごはん…茶碗に多めに３膳
お好みで一味唐辛子…適量

作り方

三つ葉は根元を落とし長さ３cmのざく切りにする。卵はボウルに割り入れ、よく溶きほぐす。ごはんは茶碗に盛っておく。
さんまの蒲焼きを開け、汁を全てフライパンに出す。めんつゆと酒も加える。
中火にかけ、ひと煮立ちしたら、さんまを入れ温める（１～２分）。
調味料が十分に煮立ったら強火にし、三つ葉を入れ、たまごを手早く回し入れる。
空気を含ませるようにたまごと調味料と混ぜる。蓋をせずしばらくおき、底の方が固まり、半熟の状態になったら滑らせるようにしてごはんにのせる。

・めんつゆはストレートタイプです。濃縮タイプを使う場合には、つけつゆ程度に水でのばしてから使います。
・一味唐辛子の他、粉山椒やマヨネーズをプラスしても美味しいです。
・ドラマでは１人分ずつ作っています。