・ もやしは熱湯をまわしかけることで程よく火が通り、しゃきしゃきの食感が楽しめます。水気を絞り、水っぽくならないよう仕上げましょう。
・ 熱湯をまわしかける際には火傷に注意！水気を絞るときも、あら熱がとれてから絞るようにします。
・ ごま油を控えて、代わりにラー油を加えるのもピリ辛で美味しいです。