材料（4人前）

• じゃがいも2個
• 玉ねぎ1/4個
• 卵6個
• 塩少々
• こしょう少々
• オリーブオイル多めに用意
• ミント

作り方（約40分）

1. 1 じゃがいも、玉ねぎを薄く切る。
2. 2 電子レンジでじゃがいもを500W・3分で加熱
3. 3 オリーブオイルをひいたフライパンに玉ねぎ→じゃがいもの順で炒めていく。
   お好みの量で塩こしょうを振る。
4. 4 火が通ったらお皿に避け、卵を溶く。
5. 5 炒めたじゃがいもと玉ねぎを卵と合わせる。
6. 6 高温にしたフライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、⑤を流し入れる。
7. 7 素早くかき混ぜ、焼き固まり始めたらもう一度素早くかき混ぜる。
8. 8 反対側も焼く。
9. 9 お皿に盛り、仕上げにミントを乗せる。

担当：髙橋ひかる