材料（5人前）

• ずんだ餡
• えだ豆剥身で200g
• 砂糖45g
• 練乳20g
• 塩2g
• 　
• 白玉
• 白玉粉150g
• 砂糖20g
• 水130ml

作り方（約40分）

ずんだ餡

1. 1 えだ豆をさやから出し、薄皮も剥く
   ※ここで最後の飾り用にさやから出す前のえだ豆と薄皮をむいたえだ豆をいくつか取っておく
2. 2 薄皮をむいたえだ豆、砂糖、練乳、塩を耐熱袋にいれて麺棒などで叩く
3. 3 ある程度細かくできたらレンジで温めて水気をとばし、さらに細かく叩く
4. 4 密閉袋の端をはさみで切って、ずんだ餡をお皿に絞り出す

白玉

1. 1 白玉粉に砂糖をいれてざっくり混ぜ合わせる
2. 2 1に水を2回ほど分けていれ、耳たぶくらいの硬さになるまでこねる
3. 3 5等分に切り分けて、楕円形に平に伸ばす
4. 4 沸騰したお湯にいれて浮いてくるまで待つ
5. 5 白玉が浮いてきたら冷たい水にさらして冷やし、お皿に乗せる

盛り付け

1. 1 お皿に乗せた白玉にずんだ餡を乗せて白玉が隠れるように綺麗に塗る
2. 2 ずんだ餅に取っておいたえだ豆をチコリータの頭と首の飾りをイメージして盛り付けて完成

コツ・ポイント

えだ豆の薄皮を剥くことで食感や香りが良くなるよ！

担当：尾形貴弘（パンサー）、あばれる君