• 材料：
• 豚ロース肉
  （生姜焼き用）2枚
• 【発酵味噌床】
• 江戸甘味噌５０g
• 酒粕５０g
• 無糖ヨーグルト５０g
• 水キムチの漬け汁大さじ３

①ヨーグルトとキムチの漬け汁を混ぜてお湯でふやかした酒粕と味噌をのばし、なめらかなペースト状になるまでよく練り、一晩寝かせる。
②肉類や魚の切り身を約一晩漬け込む。
③表面を軽く拭い、グリルで香ばしく焼き上げる。