• 材料：
• エノキダケ大１パック
• シメジ１/２パック
• シイタケ１/２パック
• かつおだし４０ml
• 醤油大さじ１/２
• 酒小さじ１/２
• みりん大さじ１/２
• XO醤大さじ１/２
• 刻み昆布１０ｇ

①えのきは石づきを取り、半分に切る
②シメジは手でほぐし、シイタケは薄切りにする
③キノコ類を鍋に入れ、和風だしを加えて蒸し煮にする
④調味料を全て入れて２分程度煮つめる
⑤冷奴に乗せて完成

• 材料：
• 黒酢大さじ２
• ハチミツ小さじ１
• 醤油小さじ１/２
• オリーブオイル大さじ２
• 白身魚の刺身２人前

①ピリ辛きのこを細かく刻む。
②黒酢とハチミツを入れ混ぜる。
③オリーブオイルを入れかき混ぜたらドレッシングの完成
④白身のお刺身などにかけ、浅つきを散らして頂く