• 材料：
• ブラックタイガー(有頭)６尾
• ニンニク１片
• ニンジン１／２本
• 長ネギ（白い部分）２本分
• 赤ワイン１００ml
• トマトピューレ４０g
• 水６００ml
• オリーブオイル大さじ２
• 塩コショウ適量
• ローリエ１枚
• ボイルエビ２尾

①オリーブオイルをひきニンニクを炒める。
②オリーブオイルにニンニクの香りが移ったら長ネギ、スライスしたニンジンを入れ、しんなりするまで炒め、殻ごとエビを入れる。
③エビの色が変わってきたら赤ワインを入れ２分程炒める。
④水を加え弱火で煮込み、ローリエ、トマトピューレを入れる。
⑤アクを取りながら約１０分煮込む。
⑥火を止めたら粗熱をとり、ミキサーにかける。
⑦エビの頭や殻が細かくなったら、フライパンで２分ほど温め塩コショウで味を調え、皿に盛り、ボイルエビを添えたら出来上がり。