• 材料：
• サンマ２匹
• オリーブオイル大さじ２
• 小麦粉適量
• バター１５ｇ
• 醤油大さじ１
• サトイモ３個
• エリンギ２本
• パセリみじん切り適量
• 塩コショウ適量

①サンマの内臓を取り出し水洗いをする。
②サンマを３枚におろす。中骨に沿って、包丁スライドさせるのがコツ。
③一口大に切ったサンマに塩コショウをする。
④サンマに小麦粉をふる。
⑤サンマを皮の方から、オリーブオイルひいたフライパンで焼く。
⑥焦げ目がついたら裏返す。
⑦しっかり火が入ったら、バターを入れる。
※バターモンテとは、仕上げにバターを加え、コクや香りを出す調理法。
⑧里芋とエリンギを一口大に切り、里芋は電子レンジ（５００Ｗ）で３分ほど、加熱。
⑨サンマを焼いたときに出た脂で、里芋とエリンギを炒める。
⑩よく里芋とエリンギにサンマの脂を浸み込ませたら、完成。