• 材料：
• カキ１パック
• 百合根１個
• 春菊６本
• 玉ネギ１個
• 山芋２００ｇ
• 発酵バター２０ｇ
• ヨーグルト２００ｇ
• チーズ２０ｇ
• 塩少々
• 片栗粉適量

①カキに塩と片栗粉をまぶした後、流水でよく洗う。
②百合根は１枚ずつばらし、春菊は５ｃｍ幅に切る。玉ネギは薄くスライスし、山芋はすりおろす。
③鍋に発酵バターを溶かし、玉ネギを弱火で１０分程炒める。
④③に牡蠣を加えて中まで火を通し、さらに百合根と春菊も加えてさっと炒める。
⑤ヨーグルトとすりおろした山芋を混ぜ合わせて、塩で味を整える。
⑥グラタン用耐熱皿に、先ほど炒めた玉ネギ、カキ、ユリ根、春菊を入れ、その上に④をかけ、とろけるチーズをのせる。
⑦ 表面に軽く焼き目がつくまで、約１５分ほどオーブントースターで焼く。