• 材料：
• タラ2切れ
• 大根1/3本
• 山芋1/2本
• 春菊1/2袋
• 木綿豆腐1/2丁
• 昆布とカツオの合わせダシ800ml



• ダシの材料：
• ミリン大さじ1
• 塩小さじ2/3
• ポン酢50ml
• ユズ適量
• コリアンダー大さじ1
• ナツメグ大さじ1
• フェンネル大さじ1

①昆布とカツオの合わせダシにタラを入れる
タラは皮を取らないのがポイント
②木綿豆腐を入れ、火にかける
③切った山芋を入れ、春菊は火が通り過ぎないよう最後に入れる
④大根おろしを入れる
⑤ミリンを入れる
⑥ポン酢、塩で味を調える
⑦春菊、香り付けにユズの皮を入れる

• 材料：
• 鍋の残りスープ
• フィジリ（ショートパスタ）70g
• 塩少量
• ユズ適量

①フィジリ（ショートパスタ）を少し固めに茹でる
②茹で上がったフィジリを残ったスープに入れる
③タラ、豆腐をつぶす
④ユズの皮を加えスープと絡める
※スープの絡みやすいショートパスタを使うのがポイント