• 材料：
• 冷凍シジミ２５０ｇ
• イワシのつみれ２００ｇ
• 合わせダシ（カツオ・昆布）７００ml
• 酢小さじ２
• みりん大さじ２
• 塩小さじ１／２
• ターメリック大さじ２
• ガラムマサラ大さじ２
• カルダモン大さじ２
• ディルシード大さじ２
• 松の実１０ｇ
• ゴマ油小さじ２

①冷凍シジミを洗わず汁ごと鍋に入れ、合わせダシを加え火にかける。
②灰汁を取り、塩・酢・みりんで味を調える。
③ＤＨＡを含むイワシのつみれを団子状にして鍋に入れる。
④カルダモン・ディルシード・ターメリック・ガラムマサラ・松の実を、ごま油で炒り鍋に入れる。
⑤一煮立ちさせれば完成。

• 材料：
• 冷凍シジミ８０ｇ
• 冷凍シジミの戻し汁３５０ml
• 卵２個
• 塩少量
• 万能ネギ１５ｇ

①溶き卵に冷凍シジミの戻し汁を加える。
②ザルで卵を裏ごし、塩で味を調える。
③器にシジミの身を入れ、卵を泡立たないようにソッと注ぐ。
④蒸し器の蓋にフキンを巻く。茶碗蒸しに「す」が入る原因の一つに、蒸している途中で卵液に水分が混ざる事が上げられるが、フキンを蓋に巻く事で、湯気を吸収し水滴が落ちるのを防ぐ。
⑤万能ネギを散らし、蒸し器で１５分蒸すと完成。