• 材料：
• レモン３個
• 塩３０g
• 豚バラ肉１５０g
• 大根１本
• 白菜１／８株
• ネギ１本

塩レモンの作り方
①レモンの表面の汚れやワックスをよく落とす。レモンの両端を落とし、串切りにする。
②串切にしたレモンと塩を瓶に詰め、１週間から１０日 寝かせることで塩レモンの出来上がり。

レモン鍋の作り方
①鍋に、一口大に切った白菜・長ネギを加える。
②豚ばら肉１５０ｇを入れる。
③ここで、水を入れずに火にかける。
④具材に火が通ったら、皮ごとおろした大根おろしを加える。
⑤さらに、ビタミンＥやβカロテンが豊富な大根の葉っぱを入れる。
⑥野菜を煮込む。
⑦塩レモンの皮をみじん切にして、鍋にいれる。

• 材料：
• 鯛の切り身２切れ
• アサリ１２個
• ミニトマト６個
• ネギ（スライス）１／２本
• 塩レモン１かけ
• ニンニクすりおろし小さじ１／４
• バター１０g
• コショウ少々
• バジル２枚
• 白ワイン５０ｍｌ

①鯛の切り身に熱湯をかける。熱湯をかけることで、魚の臭みを抑える効果がある。
②みじん切りにした塩レモンの果肉部分、ニンニクのすりおろし、コショウを加え、合わせ調味料を作る。
③クッキングペーパの上で塩レモンの合わせ調味料をタイに馴染ませる。その鯛の切り身を乗せたクッキングシートにあさり、半分に切ったミニトマト、長ネギをのせ、刻んだ塩レモンの皮を入れていく。
④そこへ、バターを乗せ、シートを包んでいく。そのとき、ゼムクリップを使ってシートを固定していくとうまくこぼれないように包むことができる。
⑤シートの両端を閉じ、白ワインを入れる。
⑥６～７分、水を張ったフライパンで蒸し焼きにする。
⑦最後にバジルを乗せ完成。