• 材料：
• 米２合
• のり（半畳）８枚
• 米酢６０ｍｌ
• 砂糖１４ｇ
• 塩７ｇ
• にんじん３０ｇ
• ごぼう３０ｇ
• ちくわ２本
• ほうれんそう１束
• 牛肉細切り９０ｇ
• いか５０ｇ
• たこ５０ｇ
• 一味適量
• 白ごま適量



• Ａ：
• 醤油大さじ４
• 酒大さじ４
• みりん大さじ４

①米を研ぎ、３０分ザル上げしてから炊飯する。酢、塩、砂糖を合わせておく（すし酢）。
②炊き上がったらすぐに寿司酢を回し入れ、切るようにさっと混ぜ合わせる。ウチワで表面を冷ましたらひっくり返し、温かい布巾をかけておく。
③具材は細長く切り、それぞれＡで味付けしておく。のりにすし飯、具材をのせて巻く。

• 材料：
• わかさぎ１４０ｇ
• 小麦粉 適量
• 塩少々
• アーモンドスライス４０ｇ
• 卵白２個
• 油４００ｍｌ

①わかさぎは塩水に5分程漬けた後、よく洗いぬめりと臭みを取っておく。
②水分を拭き取ったわかさぎに、塩少々をふり小麦粉をまんべんなくつけ、卵白にくぐらせる。
③細かく砕いたアーモンドスライスを2につけて、160～170度に熱した油で揚げる。