• 材料：
• マスカルポーネチーズ　100g
• 卵　4個
• 白米　200g
• 合挽き肉　50g
• ネギ　5センチ分
• バター　20g
• ケチャップ　大2
• 塩、胡椒　少々
• 油　大1

①フライパンに油をしき、合い挽き肉とみじん切りにしたネギをゆっくり炒め、白米を加え炒め合わせたら、ケチャップ、塩胡椒で味を整え、ケチャップご飯を作る。
②ボールで卵2個をよく溶き、マスカルポーネチーズ50gを加えてよく合わせて溶いておく。
③フライパンを熱し、バターを溶かし②を流し入れて半熟にしたら①の半量を乗せて包み、皿に移したら出来上がり。

○ケチャップをお好みで添えて下さい。

• 材料：
• 鯖　半身
• 片栗粉　適量
• A 薄口醤油　100cc
• A 酒　100cc
• とろけるチーズ　15g
• 出汁　280cc
• B 薄口醤油　小1
• B 味醂　小1
• B 塩　少々
• 水溶き片栗粉　大1～2
• 万能ネギ(小口切り)　大2
• サラダ玉ねぎ(スライス)　1/2個分
• 油　100cc

①鯖を4等分に切り、Aを合わせて5分位漬けておく。
②フライパンに油を入れ160度位に温まったら、①に片栗粉をまぶして揚げ焼きにする。
③小鍋に出汁を温め、Bを加えて味を整えたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、チーズを加えたらサッと混ぜ火を止める。
④皿にサラダ玉ねぎを盛り付け、揚げた鯖を乗せて③のあんをかけたら、万能ネギを散らして出来上がり。