• 材料：
• 鶏挽肉　300g
• 玉ねぎ(みじん切り)　1/4個分
• 味噌　大1
• 卵　1/2個
• ミモレット　50g
• とろけるチーズ　15g
• 大根　5㎝
• ポン酢　 50cc
• 大葉　3枚

• A 薄口醤油　 小1
• A 味醂　 小1
• A オリーブオイル　小1
• A 塩　少々
• 油　大1

①鶏挽肉、玉ねぎ、味噌、卵、ミモレット、とろけるチーズをよく混ぜ合わせ、Aを加え更に混ぜ合わせたら、冷蔵庫で30分程寝かせる。
② ①の生地を2等分に分け丸めたら空気を抜いて、厚さ1センチ位に成形しておく。
③フライパンに油を入れ熱し、②を焼きひっくり返したら、火を弱めて蓋をして焼く。
④火が通ったら、火を止めて大根をすりおろしポン酢をかけて、皿に盛り付け出来上がり。

• 材料：
• 小松菜　1/3袋
• パルミジャーノチーズ　適量
• 出汁　240cc
• A 薄口醤油　大2
• A 味醂　大2

①小松菜の軸に十字の切れ込みを入れて、よく洗っておく。
②出汁にAを加えて味を整え、冷やしておく。
③沸騰した湯に、小松菜を軸から入れ軸に火が通ったら葉を湯に落として、サッと茹でたら氷水に落とす。
④水気をよく絞った小松菜を食べやすい大きさに切ったら②に入れて、軽く混ぜ合わせてから出汁ごと皿に盛り付け、パルミジャーノチーズを削りかけたら出来上がり。