• 材料：
• ゴーヤ　1/2本
• 豚肉　100g
• 卵　2個
• みりん　大さじ1
• 酒　大さじ1
• 醤油　大さじ1/2
• 塩コショウ　少々

①ゴーヤのワタをしっかり取り除き、薄くスライスし、塩もみをする。
②水洗いをして塩気を洗い流す。
③豚肉を炒め、火が通ったらゴーヤを入れ中火で5分炒める。
④みりん、酒、醤油を入れ味を調えたら、火を止め卵を入れる。
⑤皿に盛り、カツオ節をかけて完成。

【ゴーヤの苦味をやわらげるポイント】
①ワタの部分をしっかり取り除く
②薄くスライス
③塩もみ

【おいしいゴーヤの見分け方】
硬くてまっすぐなもの。黒ズミ、イボが潰れていないもの。

• 材料：
• きゅうり　2本
• マグロ(赤身) 　1/2冊
• 醤油　大さじ1/2
• みりん　大さじ1/2
• ごま油　大さじ1/2

①キュウリの1番太い部分の皮を取り、薄くスライスする。
② ①を塩もみして水洗いしたら水気をきる。
③もう1本のきゅうりは半割にし、たねの部分を取り除き、すりおろす。
④ボールに②とスライスしたマグロを入れ、ゴマ、醤油、みりんで和える。
⑤ ④におろしたきゅうり、ごま油を入れ皿に盛り、わさびを添えたら完成。