• 材料：
• 豚足　2本
• A　ネギ(青い部分)　1本分
• A　生姜　少々
• ガラスープ　1.5L
• B　八角　4個
• B　陳皮　少々
• B　桂皮　4g
• B　ローリエ　2枚
• B　甜麺醤　100g
• B　南乳　25g
• B　海鮮醤　90g
• B　はちみつ　90g
• B　紹興酒　大3

• 青梗菜　1株

①鍋に水を入れて、沸騰したら豚足、Aを加え30～40分煮込む。
② ①の豚足を取り出し粗熱が取れたら、半割りにする。
③鍋に鶏ガラスープ、②を加え沸騰したらBを加えて1.5時間位弱火で煮込む。
④皿に茹でた青梗菜、②を盛り付けて出来上がり。

• 材料：
• ヨーグルト(水切りしておく)　70g
• マスカルポーネ　70g
• カステラ (1センチ厚さにスライス)　2枚

• A　はちみつ　大1
• A　水　150g
• A　桂花陳酒　70g
• A　ゼラチン　5g

• クコの実　一つまみ
• ソーダ　35cc

①小鍋にAの水ゼラチンを入れて火にかけ溶かし、残りのAを加え火を止めてバットに流し入れて、冷蔵庫で30分固める。
②ヨーグルトとマスカルポーネをよく混ぜ合わせ、カステラは、1センチ角に切っておく。
③器にカステラ、ヨーグルトとマスカルポーネを合わせたもの、①をフォークで崩しながらもり、クコの実を乗せてサイダーをかけたら出来上がり。