• 材料：
• 白菜　100g（塩もみして水気を切った量）
• 豚ひき肉　100g
• 皮　8枚
• 和風出汁　大さじ1/2
• マヨネーズ　大さじ1
• 醤油　小さじ1/2
• みりん　小さじ1/2
• サラダ油　適量
• ゴマ油　適量
• 塩コショウ　適量
• ポン酢　適量
• 万能ネギ　適量
• 七味唐辛子　適量
• 塩　適量
• お湯　適量

①白菜を細かく刻み、塩を振り塩もみをして約１５分置いてから白菜を絞る。
② ①の白菜に豚ひき肉を入れよく混ぜ合わせたらマヨネーズ、醤油、みりん、和風出汁、塩コショウを入れさらによく混ぜ、約１時間冷蔵庫で寝かせる。
③あんをギョーザの皮で包んだらサラダ油をひいたフライパンで中火で１〜２分焼き、軽く焼き目が付くまで焼き、お湯を入れたら蓋をして弱火で６〜７分蒸し焼きにする。
④焼き色が付き、皮が透き通るようになったらゴマ油をかけたら完成。
⑤ポン酢に、万能ねぎ、七味唐辛子を入れつけダレを作る。

シェフテク！ギョーザをジューシーに仕上げる隠し味
ギョーザのあんにひとさじのマヨネーズを入れると、焼き上がりがジューシーに仕上がる。

• 材料：
• 白菜　1/10株
• カキ　6個
• ジャガイモ　2個
• ニンジン　1本
• 牛乳　500ml
• 和風出汁　400ml
• バター　15g
• 醤油　大さじ1/2
• みりん　大さじ1/2
• 酒　大さじ1/2
• 片栗粉　適量
• パセリ　適量
• 塩コショウ　適量

①白菜、ニンジン、ジャガイモをざく切りにする。
②カキは片栗粉をまぶし汚れを落としたら優しく揉んで水洗いする。
③バターを鍋に入れ②のカキの表面に火が入る程度に炒める。
④ ③に和風出汁、①を入れ蓋をして中火で１０分〜１５分煮込む。
⑤火が通ったら牛乳を入れ５〜１０分煮込む。
⑥醤油、みりん、酒、塩コショウを入れ味を調えたら完成。