• 材料：
• スルメイカ　1杯
• アサリ　100g
• ホールトマト缶　1缶
• 炊いた米　150g
• モッツァレラチーズ　60g
• 粉チーズ　20g
• イカスミペースト　4g
• 白ワイン　60ml
• オリーブオイル 　小さじ1
• バジル　5g
• パセリ　適量

①ご飯とイカスミペーストを混ぜる。
②モッツァレラチーズ、粉チーズを①に入れ混ぜ合わせる。
③イカに②を八部目まで詰め、爪楊枝で閉じる。
④火を点けていないフライパンに③と白ワインを入れ火を点けたらアサリを入れる。
⑤アサリの殻が開いたらホールトマト、バジルを入れ３～４分煮込む。
⑥イカの爪楊枝を外しフライパンに残ったソースを５分煮詰めイカをカットし、オリーブオイル、パセリ、ソースをかけ盛り付けたら完成。

• 材料：
• スルメイカ　1杯
• 天ぷら粉　100g
• 粉チーズ　30g
• 塩　少々
• 水　適量
• 氷　適量

①イカを輪切りにし、天ぷら粉に水、氷を入れ衣を作り、イカと粉チーズを入れ揚げる。
②油の泡が小さくなったら油から出し、塩で味付けし完成。


シェフテク！サクサク衣のイカフライ
①天ぷら粉は混ぜすぎない。
②天ぷら粉に氷を入れる。衣を冷やすことでサクサクに仕上がる。

簡単！イカのさばき方
①胴体の中にある背骨の様な透明な物を引き抜く。
②内臓を胴体から剥がす。
③目の上を軽く持ちゆっくりと引き出す。
④濡れ布巾などを使い皮を剥く。
※耳（エンペラ）から剥く

イカフライのポイント！
①イカの表面の水分をしっかり拭き取る。
②水が溜まりやすい吸盤は手で落とす。