• 材料：
• 米　3合
• あじ　2尾
• A　カレー粉　1.5g
• A　五香粉　1.5g
• ネギ(青い部分)　1本分
• 生姜(千切り)　3g
• 紹興酒　大1

• B　搾菜(粗みじん切り)　20g
• B　干ししいたけ(戻して粗みじん切り)　3枚
• B　腸詰(粗みじん切り)　30g
• B　干し海老(戻して粗みじん切り)　15g
• B　干し貝柱(戻して粗みじん切り)　40g

• C　香菜　1本
• C　ネギ(みじん切り)　5cm分

①あじを三枚におろし、Aで下味をつけネギ、生姜、紹興酒共に蒸し器に入れて5ー8分蒸す。
②土鍋に研いだ米、同量の水、Bを入れて蓋をし火にかけ沸騰したら、①のあじを加え弱火で15分火にかけたら、強火で5分、火を止めて10分程蒸す。
③茶碗によそったら、Cをトッピングして出来上がり。

• 材料：
• アスパラガス　1/2本
• ホタテ　40g
• イカ　45g
• 海老　45g
• A　卵白　大1
• A　塩、胡椒　少々
• A　片栗粉　3g

• B　生クリーム　2g
• B　ジン　2cc
• B　コンデンスミルク　 5g
• B　マヨネーズ　30g
• B　柚子胡椒　5g

• 油　小1
• トマト　1/2個

①イカ、海老、ホタテは一口大に切りAで下味を付けておく。アスパラガスは、4センチ長さに切り、下茹でしておく。
②フライパンに油を熱し、アスパラガスを炒め①の海鮮を加えて炒めあわせる。
③火を止め、あらかじめ混ぜ合わせたBを加えて余熱で和える。
④皿に盛り、トマトを添えて出来上がり。