• 材料：
• マヨネーズ　150g
• エビ　6尾
• イカ　1/2杯
• ボイルホタテ　4個
• 塩　コショウ　適量
• 辛子高菜　40g
• 玉ねぎ　40g

①辛子高菜、玉ねぎをマヨネーズに入れ混ぜる。
②イカ、エビ、ホタテを食べやすい大きさにカットする。
③油の代わりにマヨネーズをフライパンに入れたら、エビから炒め、イカ、ホタテを炒める。
④具材に火が入ったら最後に火を止めてからマヨネーズを加え、中火から強火で炒める。
⑤皿に盛り①を添えたら完成。


ポイント
マヨネーズはソース、味付け、油として使用する。
火を止めてからマヨネーズを入れると、本来の味とツヤが残る。

• 材料：
• マヨネーズ　大さじ1
• トマト　1/2個
• 卵　3個
• 醤油　小さじ1
• 砂糖　小さじ1
• みりん　小さじ1/2

①トマトはヘタ、皮を取り細かく切り、軽く溶いた卵を加えたら、トマトを少し潰すように混ぜる。
② ①に砂糖、醤油、みりん、マヨネーズ、を入れ更に混ぜる。
③温めたフライパンに②を入れ、焼き目がついたら巻き込み焼き上げ完成。


ポイント
食感を滑らかにするため皮は取り細かく切る。
トマトの水分が卵に加わり、ふわふわ食感になる。
水分が多いので焼き目がつくまでしっかり焼く。

シェフテク！玉子焼きをふわふわジューシーにする方法
溶き卵にマヨネーズを大さじ１杯入れる。
加熱した時タンパク質を固くさせない効果があるのでマヨネーズを入れるとふわふわジューシーに仕上がる。