• 材料：
• 牛肉　150g
• 玉ねぎ　1個
• 焼き豆腐　1/3丁
• 結び白滝　4個
• インゲン　2本
• しいたけ　3枚
• 出汁　700cc
• A 醤油　50cc
• A 砂糖　30g
• A 酒　100cc
• 片栗粉　適量

①玉ねぎは、厚めと薄めと2サイズにカットし、椎茸は3等分に厚めにカット、焼き豆腐は一口大に切っておく。
②出汁に、玉ねぎ、白滝、椎茸を入れて火を付けて、一度沸かして灰汁をとり、Aで味を整える。
③牛肉に片栗粉をまぶして5分程置いてから、2の鍋に加え火が通ったら焼き豆腐を加えて一煮立ちしたら出来上がり。

• 材料：
• ちりめんじゃこ　20g
• 大根　100g
• 大葉　2枚
• 油揚げ　1/2枚
• ポン酢　大2

①油揚げは、細めに切りフライパンで焼き焦げ目がついたら、ちりめんじゃこを加えて炒める。
②大根は皮のまますりおろし、大葉は千切りにする。
③器に大根おろしを汁ごと盛り、①を乗せて、大葉を添えたらポン酢をかけて出来上がり。