• 材料：
• クルマエビ　2尾
• バナメイエビ　4尾
• 生ハム　2枚
• チーズ　1/2枚
• 卵　2個
• パン粉　適量
• 小麦粉　適量
• 塩コショウ　少々

①クルマエビは背わたを取り、尻尾と頭の固い部分を取り殻をむき、筋切りをしたら、塩コショウをし、小麦粉、卵、パン粉をつけ揚げる
②バナメイエビは殻をむき、尻尾の先端を切ったら背中を開き背わたを取る。
③バナメイエビの背中を観音開きにしたらチーズを入れ、包み塩コショウ、小麦粉、卵、パン粉をつけ揚げる。
④もう一本は生ハムを巻き塩コショウをし、小麦粉、卵、パン粉をつけ揚げる。

• 材料：
• むきエビ　60g
• わかめ　20g
• キュウリ　1/2本
• ポン酢　小さじ1/2

①むきエビを袋に入れ包丁の峰で叩き軽くキズをつける。
② ①をボウルに移し、ワカメ、輪切りにしたキュウリを入れ混ぜたらポン酢を加える


シェフテク！エビに味をなじませるコツ
むきエビを袋に入れ包丁の峰で軽く叩きキズをつけると味がなじむ。