• 材料：
• 塩鮭（甘塩）　2切れ
• キャベツ　1枚
• ヤングコーン　4本
• カリフラワー　1／4株
• 白ワイン　30ml
• 塩・コショウ　適量
• 顆粒コンソメ　適量
• サラダ油　適量

①野菜を食べやすい大きさにカットする。
②フライパンにサラダ油をひきフライパンが冷たい状態から鮭を入れ片面だけ焼く。
③鮭の片面に焼色がついたら①を鮭にかぶせ、弱火で蒸し焼きにする。
④ ③に塩、コショウ、顆粒コンソメ、白ワインを入れる。白ワインのアルコールが飛んだら鮭をひっくり返し火を消して１分半～２分余熱を入れたら完成。

• 材料：
• 刺身用サーモン　1サク
• ローリエ　1枚
• 紅茶ティーバッグ　3個
• ざらめ　大さじ2
• 塩　小さじ1

①刺身用サーモンに塩をふり３０分おいておく。
②紅茶のティーバッグから茶葉を取り出し、ざらめ、ローリエをアルミホイルで全体を覆った中華鍋の中心に入れる。
③中華鍋に網を置きサーモンをのせたら、アルミホイルで包んだ蓋をして強火で８分燻す。
④サーモンに色がついたら火を消し余熱で８分火を入れたら完成。


シェフテク！家庭で簡単にスモークする方法
スモークチップの代わりに紅茶の茶葉を使用。
紅茶のティーバッグから茶葉を取り出し、ざらめ、ローリエと一緒に燻す。
ローリエ以外のハーブを使用しても良い。

主婦の鮭の悩み解決ポイント
悩み⇒安い鮭を焼くと硬くなる
解決⇒フライパンで片面をしっかり焼く
　　　野菜をかぶせて蒸し焼きにするとふっくら焼ける