01月22日（水）
ミパンケーキ
＜材料 １人分＞
- ホットケーキミックス １５０ｇ
- 水切りプレーンヨーグルト １５０ｇ
- みかん 中３個
- 卵 １個
- バター １０ｇ
- グラニュー糖 ２０ｇ
- シナモンスティック １本
- レモン汁 小さじ１
- つぶあん 適宜
- ミント 適宜
＜作り方＞
- ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルに取り出し、冷蔵庫に一晩置いて水気を切っておく。
- 皮をむいたみかんをハンドブレンダーにかけて攪拌する。
- ボウルにホットケーキミックス、溶きほぐした卵、攪拌したみかん果汁（１２０ｍｌ）、水切りヨーグルト（５０ｇ）を入れて、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。
- フライパンにバターを溶かし、生地を半量ずつ流し入れ、弱火で焼く。
- 表面がふつふつとしてきたら裏返し、フタをしてさらに２分ほど弱火で焼く。
- 中まで火が通ったらお皿に取り出す。
- 小鍋にみかん果汁（１００ｍｌ）、グラニュー糖、シナモンステッィク、レモン汁を入れて強火にかけ、加熱する。
- アクが出たら、その都度取りき、グラニュー糖が焦げないようこまめに混ぜる。
- とろみが付いてきたら火を止める。
- ボウルに水切りヨーグルト（１００ｇ）と、みかん果汁（大さじ１）を入れて混ぜ合わせる。
- パンケーキを２枚重ねて、みかんヨーグルト、つぶあん、ミントを乗せ、ミカンソースを添えたら完成。
＜ポイント＞
- みかんの果汁を使ってパンケーキを作る。
- 水切りヨーグルトを入れて、もちもちの記事にする。
01月15日（水）
カリフラワーの麦リゾット風
＜材料 ２人分＞
- カリフラワー 適宜
- 押麦 ４０ｇ
- タマネギ １/４個
- 手羽先 ４本
- モッツァレラチーズ ８０ｇ
- 出汁 １･１/２カップ
- 豆乳 １/２カップ
- バター １０ｇ
- 白味噌 大さじ２
- 塩 適宜
- ホワイトペッパー 適宜
- ピンクペッパー 適宜
＜作り方＞
- タマネギは薄切りする。
- 鍋にバターを溶かし、薄切りにしたタマネギを１分ほど炒める。
- 手羽先は半分に切る。
- 半分に切った手羽先を加えて、表面に火が入るまで１分ほど炒める。
- カリフラワー（２００ｇ程度）を細かく刻む。
- 小房の１つはスライスする。
- 細かく刻んだカリフラワーを加えて混ぜる。
- 鍋に湯を沸かし、押麦を１５分ほど茹でる。
- 押麦をザルに上げ、出汁と一緒に鍋に加え、フタをして中火で２分ほど煮る。
- モッツァレラチーズを細かく刻む。
- 手羽先に火が入ったら豆乳を入れ、白味噌と塩とホワイトペッパーで味を調える。
- 刻んだモッツァレラチーズを加えて、フタをしてさらに３０秒ほど煮る。
- モッツァレラチーズが溶けたら器に盛り、
- スライスしたカリフラワーとピンクペッパーを飾る。
＜ポイント＞
- カリフラワーを細かく刻む
- 豆乳は加熱しすぎない
01月08日（水）
揚げもちさん
＜材料 ２人分＞
- 切りもち ２個
- ココア 小さじ１
- 粉糖 小さじ２
- 一味唐辛子 適宜
- 粉チーズ 大さじ１
- ガーリックパウダー 少々
- 明太子 １/２本
- マヨネーズ 小さじ１
- 韓国のり ４枚
- サラダ油 適宜
＜作り方＞
- 明太子は薄膜から取り出す。
- 切りもちを６等分に切る。
- 広めのフライパンにサラダ油を１８０℃まで熱し、餅を３分ほど揚げる。
- なるべく離して入れ、くっつきそうになったら離す。
- 揚がったらバットに取り出す。
- ボウル➀にココアと粉砂糖と一味唐辛子を入れて混ぜる。
- ボウル②に粉チーズとガーリックパウダーを入れて混ぜる。
- ボウル➂に明太子とマヨネーズを入れて混ぜる。
- それぞれのボウルに、揚げ餅を４切れずつ入れて和える。
- 器に盛りつけ、明太マヨで和えた餅に韓国のりを添える。
＜ポイント＞
- いろんなアレンジが楽しめる
