よじごじDays

牛ひき肉を冷蔵庫に入れておく。

小麦粉をふるう。

パン粉をミルサーにかけて細かくする。（ミルサーがなければ両手でする）

ふるった小麦粉と、衣に使う分のパン粉は冷凍庫に入れておく。

ボウルに卵と牛乳を合わせてバッター液を作り、冷蔵庫に入れて冷やす。

ニンニクはすりおろす。

タマネギ（１/２玉）を、小指の爪半分ほどの大きさに刻む。

牛ひき肉を冷蔵庫から取り出してボウルに入れ、塩、黒コショウ、ナツメグを加えて混ぜる。（肉がダレないように練らずに混ぜ合わせるだけ）

中濃ソース、ケチャップ、炒めたタマネギ、卵を入れて混ぜる。（練らずに手で潰すように混ぜる）

全体が馴染んだら、（小指の爪半分ほどに）刻んだタマネギを加えて混ぜる。

タマネギが全体に馴染んだら、細かくしたパン粉、すりおろしたニンニクを加えて練る。

冷凍庫で冷やしておいた小麦粉とパン粉、冷蔵庫のバッター液を取り出す。

タネを１００ｇほどに軽く成形して、小麦粉をつけて両手で小判型にする。

バッター液に浸し、パン粉を付ける。

高温（１８５℃）の油（分量外）で、２分～３分ほど強火で揚げる。

途中で一度ひっくり返す以外はなるべく触らず、油の表面まで浮いてきたら取り出す。

バットに上げて余熱で火を通す。