01月22日(水)

ミパンケーキ

<材料 1人分>
  • ホットケーキミックス    150g
  • 水切りプレーンヨーグルト  150g
  • みかん           中3個
  • 卵             1個
  • バター           10g
  • グラニュー糖        20g
  • シナモンスティック     1本
  • レモン汁          小さじ1
  • つぶあん          適宜
  • ミント           適宜

<作り方>
  1. ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルに取り出し、冷蔵庫に一晩置いて水気を切っておく。
  2. 皮をむいたみかんをハンドブレンダーにかけて攪拌する。
  3. ボウルにホットケーキミックス、溶きほぐした卵、攪拌したみかん果汁(120ml)、水切りヨーグルト(50g)を入れて、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。
  4. フライパンにバターを溶かし、生地を半量ずつ流し入れ、弱火で焼く。
  5. 表面がふつふつとしてきたら裏返し、フタをしてさらに2分ほど弱火で焼く。
  6. 中まで火が通ったらお皿に取り出す。
  7. 小鍋にみかん果汁(100ml)、グラニュー糖、シナモンステッィク、レモン汁を入れて強火にかけ、加熱する。
  8. アクが出たら、その都度取りき、グラニュー糖が焦げないようこまめに混ぜる。
  9. とろみが付いてきたら火を止める。
  10. ボウルに水切りヨーグルト(100g)と、みかん果汁(大さじ1)を入れて混ぜ合わせる。
  11. パンケーキを2枚重ねて、みかんヨーグルト、つぶあん、ミントを乗せ、ミカンソースを添えたら完成。

<ポイント>
  • みかんの果汁を使ってパンケーキを作る。
  • 水切りヨーグルトを入れて、もちもちの記事にする。

01月15日(水)

カリフラワーの麦リゾット風

<材料 2人分>
  • カリフラワー    適宜
  • 押麦        40g
  • タマネギ      1/4個
  • 手羽先       4本
  • モッツァレラチーズ 80g
  • 出汁        1・1/2カップ
  • 豆乳        1/2カップ
  • バター       10g
  • 白味噌       大さじ2
  • 塩         適宜
  • ホワイトペッパー  適宜
  • ピンクペッパー   適宜

<作り方>
  1. タマネギは薄切りする。
  2. 鍋にバターを溶かし、薄切りにしたタマネギを1分ほど炒める。
  3. 手羽先は半分に切る。
  4. 半分に切った手羽先を加えて、表面に火が入るまで1分ほど炒める。
  5. カリフラワー(200g程度)を細かく刻む。
  6. 小房の1つはスライスする。
  7. 細かく刻んだカリフラワーを加えて混ぜる。
  8. 鍋に湯を沸かし、押麦を15分ほど茹でる。
  9. 押麦をザルに上げ、出汁と一緒に鍋に加え、フタをして中火で2分ほど煮る。
  10. モッツァレラチーズを細かく刻む。
  11. 手羽先に火が入ったら豆乳を入れ、白味噌と塩とホワイトペッパーで味を調える。
  12. 刻んだモッツァレラチーズを加えて、フタをしてさらに30秒ほど煮る。
  13. モッツァレラチーズが溶けたら器に盛り、
  14. スライスしたカリフラワーとピンクペッパーを飾る。

<ポイント>
  • カリフラワーを細かく刻む
  • 豆乳は加熱しすぎない

01月08日(水)

揚げもちさん

<材料 2人分>
  • 切りもち      2個
  • ココア       小さじ1
  • 粉糖        小さじ2
  • 一味唐辛子     適宜
  • 粉チーズ      大さじ1
  • ガーリックパウダー 少々
  • 明太子       1/2本
  • マヨネーズ     小さじ1
  • 韓国のり      4枚
  • サラダ油      適宜

<作り方>
  1. 明太子は薄膜から取り出す。
  2. 切りもちを6等分に切る。
  3. 広めのフライパンにサラダ油を180℃まで熱し、餅を3分ほど揚げる。
  4. なるべく離して入れ、くっつきそうになったら離す。
  5. 揚がったらバットに取り出す。
  6. ボウル➀にココアと粉砂糖と一味唐辛子を入れて混ぜる。
  7. ボウル②に粉チーズとガーリックパウダーを入れて混ぜる。
  8. ボウル➂に明太子とマヨネーズを入れて混ぜる。
  9. それぞれのボウルに、揚げ餅を4切れずつ入れて和える。
  10. 器に盛りつけ、明太マヨで和えた餅に韓国のりを添える。

<ポイント>
  • いろんなアレンジが楽しめる