07月27日（火）
梅カツ
＜材料 ２人分＞
- 梅干し １個
- 豚ロース肉生姜焼き用 ４枚
- 木綿豆腐 １／４丁
- 山芋（すりおろし） ４０ｇ
- 枝豆（さや付き） ５０ｇ
- 青じそ ６枚
- 小麦粉・溶き卵・パン粉 適量
- サラダ油 適量
- 千切りキャベツ 適量
- 【梅あんかけ】
- 梅干し １個
- 酒 １００ｍｌ
- 出汁 １００ｍｌ
- 塩 適量
- 水溶き片栗粉 適量
＜作り方＞
- 青じそは細切りにする。枝豆は塩茹でし、さやから出す。木綿豆腐は水切りしておく。
- 小鍋に梅干し１個・酒・出汁を入れて強火にかけ、半量になるまで４分ほど煮詰める。
- 枝豆を粗く刻む。種をとった梅干し１個をたたく。
- ポリ袋に水切りした木綿豆腐を入れてつぶし、山芋すりおろしを加えてよく混ぜる。さらに枝豆・青じそを加えて混ぜ合わせる。
- 豚ロース肉の片面にたたいた梅干しを塗る。１枚に山芋豆腐をのせて、もう１枚で挟む。
- 小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけて、１８０℃の油で中に火が通るまで３分３０秒ほど揚げ焼きにする。
- 小鍋の梅出汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩で味を調え、梅あんを作る。
- 梅カツを食べやすい大きさに切り、キャベツの千切りと一緒に器に盛る。梅あんをかけて完成。
07月21日（水）
鶏のナッツ炒め
＜材料 ２人分＞
- ミックスナッツ １００ｇ
- カシューナッツ ２０ｇ
- 鶏もも肉 ２００ｇ
- ネギ １／２本
- ピーマン １個
- ショウガ １片
- 赤唐辛子 ２本
- ごま油 大さじ１
- サラダ油 小さじ２
- 片栗粉 小さじ２
- 塩・コショウ 適量
- 【合わせ調味料】
- 酒 大さじ２
- しょう油 大さじ１
- オイスターソース 小さじ２
- 砂糖 小さじ１強
＜作り方＞
- ミックスナッツとカシューナッツをトースターで４分ほどローストする。
- 鶏もも肉を１.５ｃｍ角、ネギを１.５ｃｍ幅で斜めに切る。ピーマンは他の食材と大きさを合わせて、乱切り、ショウガはみじん切りにする。
- 鶏もも肉に塩・コショウをして、片栗粉をまぶす。
- フライパンにごま油を入れて火にかけ、鶏肉を入れ、火が通るまで炒める。
- 酒・しょう油・オイスターソース・砂糖を混ぜ合わせる。
- トースターからナッツを取り出す。カシューナッツをミルサーに入れて粉末状になるまで撹拌し、さらにサラダ油を加えて混ぜ、ペーストを作る。
- フライパンにショウガ・赤唐辛子・ネギを加えて、香りが立ったらピーマン・ミックスナッツを加えてサッと炒める。
- 合わせ調味料を加え全体に絡ませ、仕上げにカシューナッツペーストを加え全体を混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けて完成。
07月14日（水）
桃の冷製パスタ
＜材料 ２人分＞
- 桃 ２個
- フェデリーニ １２０ｇ
- マスカルポーネチーズ 大さじ３
- ミント 適量
- オリーブオイル 大さじ２＋小さじ２
- レモン汁 大さじ１＋小さじ２
- 塩 小さじ１/２強
＜作り方＞
- フェデリーニを表示時間より1分長く茹でる。
- 桃１/２個を１ｃｍの厚さにスライスして、オリーブオイル（小さじ２）・レモン汁（小さじ２）でマリネする。
- 残りの桃１/２個を７ｍｍ角に切る。
- 桃１個をざく切りにして容器に入れ、オリーブオイル（大さじ２）・レモン汁（大さじ１）・塩を加えて、ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
- 容器にマスカルポーネチーズを加えて、分離しないようにさっと撹拌する。
- 氷水に当てたボウルに移して、７ｍｍ角の桃を加えて混ぜ合わせる。
- 茹で上がったフェデリーニを氷水でしめ、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。
- 桃ソースの入ったボウルに入れて和え、器に盛り付ける。
- マリネした桃をトッピングして、ミントを乗せる。
- 仕上げに分量外の塩をふり、オリーブオイルをかけて完成。
07月07日（水）
揚げ豚そうめん
＜ネバネバそうめんの材料 ２人分＞
- そうめん ３束
- オクラ ４本
- 長芋 １２０ｇ
- なめこ ５０ｇ
- 塩こんぶ ２つまみ
- 青じそ ４枚
＜めんつゆ＞
- 出汁 ３００ｍｌ
- みりん 大さじ３
- しょう油 大さじ２
- 梅干し（しそ漬け） １個
＜揚げ豚の材料 ２人分＞
- そうめん １束
- 豚ロース生姜焼き用 ２枚
- ショウガ １/２片
- ニンニク １/２片
- 酒 大さじ１
- しょう油 小さじ１
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 適量
- サラダ油 適量
＜作り方＞
- 梅干しは種をとって叩く。
- 小鍋に出汁・しょう油・みりんを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて冷ましておく。
- ショウガ、ニンニクをすろおろす。
- そうめん１束を１ｃｍの長さに折る。
- すりおろしたショウガ・ニンニク・酒・しょう油を混ぜ合わせ、豚肉を入れて漬ける。
- 豚肉に小麦粉→溶き卵→そうめんの順で衣を付けて、フライパンで揚げ焼きにする。
- 火が通ったら、食べやすい大きさに切る。
- そうめん３束を茹でる。
- 塩茹でしたオクラを輪切りにする。
- なめこは湯通しする。
- 塩こんぶは刻む。
- 長芋は５ｍｍ角に切る。
- ボウルにオクラ、長芋、なめこ、塩こんぶ、千切りにした青じそを混ぜ合わせる。
- 茹で上がったそうめんを流水で洗い、氷水で締める。
- 小鍋に冷ましておいためんつゆに、梅肉を溶く。
- 器にそうめん→ネバネバ食材→めんつゆ→揚げ豚の順に盛り付ける。
