05月20日（水）
牛肉と夏野菜のすだちポン酢焼き
＜材料 １人分＞
- 牛切り落とし肉（赤身・ロース） １２０ｇ
- 新タマネギ １/４玉
- ナス １/２本
- ズッキーニ １/６本
- フルーツトマト １個
- 甘長唐辛子 １本
- 太白ごま油 適量
- 大根 ６０ｇ
- すだち １/２個
＜すだちポン酢＞
- 醤油 １００ｇ
- すだち果果汁 １００ｇ
- 煮切り酒 １０ｇ
- 煮切りみりん １５ｇ
- グレープシードオイル ２ｇ
- 切り出し昆布 ２ｇ
＜すだちポン酢の作り方＞
- 酒とみりんを別々に加熱し、アルコールを飛ばす。
- アルコールが飛んだら鍋ごと氷水に当て、粗熱をとる。
- 醤油・すだち果汁・煮切った酒とみりん・グレープシードオイルを混ぜ合わせる。
- すだちポン酢に昆布を入れ、５日～１週間ほど寝かせる。
＜作り方＞
- 新玉ねぎを輪切りにする。
- ナスは縦に４枚に切り、皮目を格子状に切り込みを入れる。
- 大根を鬼おろしでおろす。
- すだちを半分に切る。
- フライパンに太白ごま油を引き、野菜を焼き、火が通ったら取り出す。
- 牛肉に塩・コショウをして、グレープシードオイルを引いて焼く。
- 火を通しすぎず、薄く赤みが残る程度で取り出す。
- 陶板に焼いた牛肉と野菜を盛り付け、火にかける。
- 器に大根の鬼おろしを入れ、すだちポン酢（５０ｍｌ）を加える。
- 牛肉が温まったら、すだちポン酢（小さじ１）を回しかける。
05月13日（水）
アジの梅煮
＜材料 ２人分＞- アジ ２尾
- 梅干し 2個
- ショウガ １片
- 水 ５０ｍｌ
- 酒 ５０ｍｌ
- みりん 大さじ２
- 醤油 大さじ２
- 砂糖 小さじ２
【薬味】
- 長ねぎ １/３本
- みょうが １本
- 青じそ ４枚
【ねぎ油】
- サラダ油 大さじ２
- ねぎの青い部分 １本
＜作り方＞
- アジをザルに乗せ、熱湯を回しかける
- フライパンに水・酒・みりん・醤油・砂糖・ショウガ・梅干しを入れ、アジを並べ入れたら火にかけてひと煮立ちさせる。
- クッキングシートで落としぶたをして、さらにフライパンにフタをして、火が通るまで４分ほど煮る。アジに火が通ったらフタを取り、煮汁を回しかけながら煮詰める。
- 小さめのフライパンにサラダ油・ねぎの青い部分と芯を入れて弱火にかける。香りが立ったらねぎを取り出し、火を強める。
- 長ねぎを細切りにする。みょうがを薄切りにする。青じそを細切りにする。切った薬味を冷水にさらし、キッチンペーパーで水気をよく切る。
- 器にアジを盛り、薬味を添える。熱したねぎ油を回しかける。
05月06日（水）
サンドバナナ
＜材料 １人分＞
- バナナ 大１本
- グラニュー糖 大さじ１
- バター ５ｇ×３
- 食パン（６枚切り） ２枚
- ハム ２枚
- ミックスチーズ ３０ｇ
- ピーナッツバター ３０ｇ
＜作り方＞
- 食パン（２枚）の片面に、ピーナッツバターを塗る。
- フライパンを熱してバター（５ｇ）を溶かし、ピーナッツバターを塗った食パン（１枚）とハム（１枚）を並べ入れる。
- ハムの両面に焼き色を付けたら、ミックスチーズ（半量）をのせる。
- 食パンは底面に焼き色が付いたら取り出す。
- もう１枚の食パンとハム＆チーズも同様に焼く。
- バナナの皮をむき、半分の長さに切り、さらに縦に切って半分の厚さにする。
- 小さめのフライパンにグラニュー糖を入れて火にかける。
- 茶色くなったら火を止め、バター（５ｇ）を入れて溶かす。
- バナナを加えてキャラメルを全体に絡める。
- 下段から食パン・ピーナッツバター・ハム・チーズ・キャラメルバナナ・チーズ・ハム・ピーナッツバター・食パンになるように重ねる。
- サンドウイッチを半分に切り、器に盛る。