05月18日（水）
ニラ玉うどん
＜材料 ２人分＞
- ニラ １束（１００ｇ）
- うどん ２玉
- 豚ひき肉 １００ｇ
- ニンニク １片
- ごま油 大さじ１
- 味噌 大さじ１･１/２
- 酒 大さじ２
- ウスターソース 小さじ２
- 砂糖 小さじ２
- 卵 ２個
- 塩昆布 ２つまみ
- かつお節 適量
＜作り方＞
- 鍋にお湯を沸かし、うどんを茹でる。
- ニンニクをみじん切りにする。
- ニラを小口切りにして、少量を飾り用に取り分けておく。
- 塩昆布を刻む。
- フライパンにごま油・みじん切りにしたニンニクを入れて火にかける。
- 香りが立ったら、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 炒めた豚ひき肉に、味噌・酒・ウスターソース・砂糖・小口切りにしたニラを加えて炒める。
- 卵を黄身と白身に分ける。
- 器に卵白・刻んだ塩昆布・茹でたうどんを入れてよく混ぜる。
- ニラ肉味噌・飾り用のニラ・卵黄・かつお節を乗せて完成。
05月11日（水）
豚チリ
＜材料 ２人分＞
- 豚こま肉 ２５０ｇ
- モッツァレラチーズ １００ｇ
- トマト 小１個
- 長ネギ １/３本
- ショウガ １片
- ニンニク １片
- 豆板醤 小さじ１
- ケチャップ 大さじ１
- 酒 大さじ１＋大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 水 大さじ３
- 片栗粉 適量
- 塩 適量
- コショウ 適量
- サラダ油 適量
- ミント 適量
＜作り方＞
- 豚こま肉に酒・塩・コショウを揉み込み下味をつける。
- ８等分にして丸め、片栗粉をまぶす。
- フライパンに多めのサラダ油を入れて火にかけ、丸めた豚こま肉を揚げ焼きにする。
- 長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。
- トマトを１ｃｍ角に切る。
- 別のフライパンに、サラダ油（大さじ１）・みじん切りにしたニンニク・ショウガ・長ネギ（半量）・豆板醤を入れて火にかける。
- 香りが立ったらカットしたトマトを加えて、形がなくなるまで炒める。
- さらに、ケチャップ・酒・砂糖・水を加えて混ぜ、塩で味を調える。
- 揚げた豚こま肉・長ねぎ（半量）を加えて、チリソースと絡める。
- 仕上げにモッツアレラチーズをちぎって加える。
- さっと炒め合わせ、器に盛り付けて完成。
05月04日（水）
クラムドリア
＜材料 ２人分＞
- あさり ４００ｇ
- ご飯 １合分
- タマネギ １/４個
- セロリ １/２本
- ニンジン １/３本
- ニンニク １片
- パセリ 適量
- 白ワイン １００ｍｌ
- 牛乳 ２５０ｍｌ
- 小麦粉 大さじ２
- バター ３０ｇ＋１０ｇ
- ミックスチーズ ５０ｇ
- 塩 適量
- コショウ 適量
＜作り方＞
- タマネギ・セロリ・ニンジンは、５ｍｍ角に切る。
- フライパンに、あさり・白ワインを入れてフタをして火にかけ、あさりの殻が開いたら火を止める。
- ザルなどであさりと汁を分け、あさりは身を外す。
- 別のフライパンに、バター（３０ｇ）を入れて火にかけ、タマネギ・セロリ・ニンジンを入れてしんなりするまで炒め、小麦粉をふり入れて炒める。
- 牛乳を加えてとろみがつくまで混ぜ、さらに酒蒸し後のあさりの汁を加えて混ぜ、塩で味を調えて、ホワイトソースが完成。
- ニンニク・パセリをみじん切りにする。
- 酒蒸しをしたフライパンに、バター（１０ｇ）・刻んだニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったらご飯・刻んだパセリを加えて炒める。
- 塩・コショウをして、酒蒸ししたあさりの身を加えて混ぜ、バターライスが完成。
- 耐熱の器にバターライスを入れ、ホワイトソースをかけ、ミックスチーズを散らす。
- バーナーでチーズに焼き色を付けて完成。（トースターでも可能）
