02月28日（水）
キクラゲの焼きおにぎり＆たたきキュウリのキクラゲ和え
キクラゲの焼きおにぎり
＜材料 ２人分＞
- 乾燥キクラゲ ５ｇ ※生キクラゲ ２５ｇ
- ご飯 茶碗２杯分
- 鮭フレーク ２０ｇ
- プロセスチーズ ３０ｇ
- 干し桜えび ５ｇ
- ごま油 適量
- 塩 少々
- 白ごま ５ｇ
＜作り方＞
- 乾燥キクラゲを水で戻し、細かく刻む。
- プロセスチーズは１ｃｍ角に切る。
- ボウルにご飯、鮭フレーク、刻んだキクラゲとプロセスチーズ、干し桜えび、白ごまを加えてよく混ぜ、４等分にする。
- 手にごま油と塩をつけ、三角形に握る。
- フライパンに味付けしたおにぎりを入れ、弱火で片面２分ずつ、こんがり焼き色がつくまで焼いたら完成。
＜ポイント＞
- ビタミンDはカルシウムの吸収を促進する
- 脂質はビタミンDの吸収を促進する
たたきキュウリのキクラゲ和え
＜材料＞
- キュウリ １本
- 乾燥キクラゲの場合 ８ｇ ※生キクラゲ ４０ｇ
- しょう油 小さじ１･１/２
- 酢 小さじ１
- ごま油 小さじ１
- 白すりごま 大さじ１
＜作り方＞
- キュウリを棒などで叩き、手で裂く。
- 水で戻したキクラゲを手でひと口大に裂く。
- ボウルにしょう油、酢、ごま油、キュウリ、キクラゲ、白すりごまを加えてよく和えたら完成。
02月21日（水）
ブロッコリーの天茶漬け
＜材料 ２人分＞
- ブロッコリー １/２個
- 干しシイタケ １個
- 酒 大さじ１
- しょう油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 鷹の爪 １本
- 塩昆布 ５ｇ
- 薄力粉 ５０g
- 冷水 ７０ｍｌ
- マヨネーズ 大さじ１
- サラダ油 適量
- かつお出汁 ３００ｍｌ
- 干しシイタケの戻し汁 １００ｍｌ
- 塩 小さじ１
- ご飯 茶碗２杯分
- きざみ海苔 適量
＜作り方＞
- ブロッコリーのつぼみの部分を小房に切り落とし、茎は粗めに刻む。
- 水に戻したシイタケを粗めに刻む。
- フライパンに酒、しょう油、みりん、砂糖、種を取った鷹の爪を入れひと煮立ちさせる。
- 粗めに刻んだブロッコリーの茎の部分とシイタケと塩昆布を加えて汁気が無くなるまで１分半ほど煮詰める。
- 薄力粉、冷水、マヨネーズを混ぜ、天ぷらの衣を作る
- ブロッコリーのつぼみの部分を衣を絡め、１７０度に熱した油で揚げる。
- 鍋にかつお出汁と干しシイタケの戻し汁を入れて温め、塩で味を調える。
- 器にご飯を盛り、佃煮と天ぷらを乗せ、出汁をかけ、きざみ海苔をかけたら完成。
＜ポイント＞
- ブロッコリーを茎までムダなく使う
02月14日（水）
りんごのグラタンスパ
＜材料 ２人分＞
- りんご １個
- スパゲッティーニ ２００ｇ
- 薄切りベーコン ４枚
- 豆乳 ３００ｍｌ
- ミックスチーズ ８０ｇ
- バター ４０ｇ
- 薄力粉 ２０ｇ
- 白味噌 大さじ１
- しょう油 小さじ１
- 塩 少々
- パン粉 適量
- コショウ 少々
- パセリ 適宜
- オリーブオイル 適量
＜作り方＞
- 鍋にお湯を沸かし、塩（分量外・１％）を入れて、スパゲッティーニは半分に折って規定の時間茹でる。
- りんごは、半分は皮付きのまま０.５ｃｍほどの厚さにスライスする。（１６枚）
- 残り半分は皮をむく。
- フライパンにバター２０ｇを溶かし、スライスしたりんごを両面弱火で３分程焼く。
- 別のフライパンでオリーブオイルを熱し、１ｃｍ幅に切ったベーコンを炒め、いったん取り出しておく。
- フライパンで残りのバター２０ｇを溶かし、薄力粉を加えて焦がさないように炒める。
- 薄力粉に火が通ったら、豆乳を加えてベシャメルソースを作る。
- 炒めておいたベーコンを加え、残り半分のりんごを直接すりおろして入れ、１分程加熱する。
- 白味噌、しょう油を入れ、塩で味を調える。
- スパゲッティーニをザルにあげて水気を切り、ベシャメルソースと和えて、耐熱皿に盛る。
- 焼いてしんなりとしたりんごを、その上に８枚ずつ並べる。
- さらにミックスチーズを４０ｇずつ盛り、パン粉を散らしてコショウをふる。
- トースターで３分焼く。
- チーズが溶けて焼き色がついいたら取り出し、刻んだパセリを散らして完成。
＜ポイント＞
- スパゲッティーニを１/３に折って食べやすくする
- すりおろしたりんごをソースに使う
02月07日（水）
チーズタッキムチ春雨
＜材料 ２人分＞
- 鶏もも肉 １２０ｇ
- 春雨（乾燥） ５０ｇ
- 小松菜 １/４把
- 塩 少々
- コショウ 少々
- ごま油 大さじ１
- キムチ １００ｇ
- パプリカ（黄色） １/４個
- 揚げ玉 大さじ１
- 干し桜えび 大さじ１
- レタス ３枚
- パルミジャーノ 適宜
- サラダ油 適量
＜A＞
- オイスターソース 大さじ１/２
- しょう油 小さじ１/２
- 酒 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 酢 小さじ１/２
＜作り方＞
- 鍋にお湯を沸かし、春雨を硬めに茹でる。
- 小松菜は３ｃｍ幅に切る。
- パプリカを太めの千切りにする。
- 小松菜とパプリカにサラダ油をかけてさっと混ぜ合わせる。
- 鶏もも肉は小さめに切り、塩・コショウを振る。
- フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を炒める。
- 鶏もも肉に火が通ったら、干し桜えびとキムチを加え、焼き色が付くまで炒める。
- Aを混ぜ合わせる。
- 小松菜と太めの千切りにしたパプリカを入れて全体に絡め、混ぜ合わせたＡと茹でた春雨を加え、春雨に味が染み込むまで中火で加熱する。
- 揚げ玉を加えてさっと混ぜ合わせる。
- 皿に手でちぎったレタスを敷き、春雨を乗せ、パルミジャーノを散らしたら完成。
＜ポイント＞
- サラダ油に野菜を絡めることで油通しに近い効果が得られる
- キムチに火を入れることで味に深みが出る
02月02日（金）
立ち飲みワイン酒場 瓶（ボトル）のお通し「カレーポテトサラダ」
＜材料 ２人分＞
- タマネギ １５ｇ
- ニンジン １/４本
- ジャガイモ １個
- 卵 １個
- 枝豆 ２５ｇ
- 塩 小さじ１
- マヨネーズ 大さじ２
- カレー粉 小さじ２
- 酢 小さじ１
- 黒コショウ 適量
＜作り方＞
- タマネギをみじん切りにする。
- ニンジンを乱切りにする。
- ジャガイモはラップに包んでレンジで７分ほど加熱する。
- 沸騰したお湯に卵を入れ、１０分ほど茹でる。
- みじん切りにしたタマネギ、乱切りにしたニンジン、枝豆をボウルに入れる。
- 加熱したジャガイモとゆで卵を手でほぐしながら入れる。
- さらに塩、マヨネーズ、カレー粉、酢を加えて、全体をさっと混ぜ合わせる。
- 最後に黒コショウで味を調えたら完成。
