05月26日（水）
ミョウガ和えめん
＜材料 ２人分＞
- ミョウガ ６本
- 中華めん（細めん） ２玉
- 豚もも肉薄切り １５０ｇ
- ニンニク １片
- 温泉卵 ２個
- 酒 大さじ２
- 片栗粉 大さじ２
- サラダ油 大さじ１
- 甜麺醤 大さじ２
- しょう油 大さじ1･１/２
- 砂糖 小さじ１
- 水 ５０ｍｌ
- 酢 大さじ１
- 練りからし 小さじ２
- ごま油 小さじ２
- 塩 適量
- ラー油 適量
＜作り方＞
- ニンニクをみじん切りにする。
- 豚肉を２ｃｍ幅に切る。
- 豚肉に酒を揉み込み、片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油・ニンニクを入れて火にかけ、フライパンが冷たいうちに片栗粉をまぶした豚肉を入れて、ほぐしながら炒める。
- 中華めんをたっぷりのお湯で茹でる。
- ミョウガ４本を４等分になるよう十字に切る。
- 甜麺醤・しょう油・砂糖・水を混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 豚肉の色が変わったら４等分に切ったミョウガを加えて炒め、合わせ調味料を加えて、とろみがつくまで軽く煮詰める。
- ミョウガ２本を刻む。
- 大きめのボウルに、刻んだミョウガ・酢・ごま油・塩・練りからしを入れて混ぜ合わせる。
- 中華めんが茹で上がったら、流水で洗い氷水で締めて、水気をよく切る。
- 中華めんをボウルに入れて調味料と和える。
- 器に和え麺を盛り、豚肉のミョウガ焼き・温泉卵を乗せる。
- お好みでラー油をかけて完成。
05月19日（水）
玉ねぎ農家直伝レシピ②「新たまたっぷり酢鶏」
＜材料＞
- 新玉ねぎ １個
- 鶏もも肉 １００ｇ
- 万願寺唐辛子 １本
- ミニトマト ８個
- サラダ油 大さじ２
- 酒 大さじ１･１/２
- 片栗粉 大さじ１
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 砂糖 大さじ２
- 酢 大さじ２
- 水 大さじ２
- しょう油 大さじ１･１/２
- 片栗粉 小さじ１
＜作り方＞
- 新玉ねぎは、ひと口大に切る。
- ミニトマトは、ヘタを取って半分に切る。
- 万願寺唐辛子は、ひと口大に切る。
- 鶏もも肉は、ひと口大に切る。
- バットなどに、ひと口大に切った鶏もも肉、酒、片栗粉、塩、コショウを加えてよく揉み込む。
- フライパンにサラダ油を熱し、下味をつけた鶏肉を入れ、中火で両面にこんがりと焼き目がつくまで焼いたら取り出す。
- フライパンをキッチンペーパーなどでサッと拭き、ひと口大に切った新玉ねぎ、唐辛子、ミニトマトを加えて火を通す。
- ボウルに、砂糖、酢、水、醤油、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、フライパンに回しかけてとろみをつける。
05月19日（水）
玉ねぎ農家直伝レシピ①「新たまカボチャコロッケ」
＜材料＞
- 新玉ねぎ １/２個
- 豚ひき肉 １００ｇ
- カボチャ ３００ｇ
- しょう油 小さじ１/２
- 塩 少々
- コショウ 少々
- サラダ油 適量
- 小麦粉 適量
- 卵 １個
- パン粉 適量
＜作り方＞
- カボチャは、皮をそぎ落すように切り、ひと口大程度に切り分ける。
- 新玉ねぎは、みじん切りにする。
- 耐熱ボウルにカボチャを入れてラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）で約５分加熱して、熱いうちにフォークで潰す。
- フライパンに、サラダ油を少量入れて熱し、豚ひき肉、新玉ねぎを加え、新玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- しょう油、塩、コショウを加えて味を調える。
- フォークで潰したカボチャに、豚ひき＆新たま炒めを加えてよく混ぜ、好みの大きさに成型する。
- 小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順に衣をつけ、１８０℃に熱したサラダ油に入れ、上下を返しながらきつね色になるまで揚げる。
05月19日（水）
丸ごとズッキーニパスタ
＜材料 ２人分＞
- ズッキーニ ２本
- スパゲッティ １６０ｇ
- 豚バラ薄切り ６０ｇ
- ミニトマト ６個
- ニンニク １片＋１/２片
- ショウガ １片
- 生クリーム １００ｍｌ
- オリーブオイル 大さじ１＋小さじ２
- 赤味噌 大さじ１･１/２
- 酒 大さじ２
- 水 大さじ３
- 塩 適量
- コショウ 適量
＜作り方＞
- スパゲッティを規定の時間より２分短く茹でる。
- ニンニク、ショウガをみじん切りにする。
- ズッキーニはピーラーで皮をむき、皮は残しておく。
- ズッキーニ１本は７ｍｍ角に切る。
- ズッキーニ１本を縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。
- ミニトマトは半分に切る。
- 豚肉は２ｃｍ幅に切る。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）・ニンニク（１片分）・ショウガを入れて火にかけ、香りが立つまで炒める。
- 赤味噌を酒・水で溶いて、合わせ調味料を作る。
- フライパンに豚バラ肉を入れて焼き色が付くまで炒める。
- 半分に切ったズッキーニ・合わせ調味料を加えてフタをして、ひと煮立ちしたら火を弱めてズッキーニが柔らかくなるまで５分ほど蒸し焼きにする。
- 途中でズッキーニを裏返す。
- 別のフライパンに、オリーブオイル（小さじ２）・ニンニク（１／２片分）を入れて火にかけ、角切りズッキーニを加え、塩・コショウをして炒める。
- さらにミニトマトを加えてさっと炒める。
- スパゲッティが茹で上がる２０秒前に、ズッキーニの皮を入れ一緒に茹でる。
- 最初のフライパンから、丸ごとズッキーニを取り出す。
- 同じフライパンに、炒めた角切りズッキーニ・ミニトマトを加えて、生クリームを入れて軽く煮詰める。
- 茹でたスパゲッティを入れて、ソースを絡め合わせる。（水分が少ない場合は茹で汁を少しずつ加えながら調整する）
- 塩・コショウで味を調え、器に盛り付ける。
- 丸ごとズッキーニをのせて完成。
05月12日（水）
ふたあじ丼
＜マリネの材料 ２人分＞
- アジ（３枚おろし） １尾
- トマト １/４個
- 青しそ １枚
- 塩昆布 ２つまみ
- カツオ節 適量
- 酢 大さじ２
- 砂糖 小さじ１
- 塩 小さじ１/２強
- オリーブオイル 小さじ４
- レモン汁 小さじ２
- 塩 適量
- コショウ 適量
＜なめろうの材料 ２人分＞
- アジ（３枚おろし） １尾
- キュウリ １/４本
- 白ごまペースト 小さじ２
- 白すりごま 小さじ１
- オイスターソース 小さじ１
- しょう油 小さじ１
- ラー油 適量
＜炊き込みごはんの材料 ２人分＞
- 米 １.５合
- アジの中骨 ２尾分
- ショウガ １片
- 出汁 適量
- 薄口しょう油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- タマネギ 適量
- 青しそ 適量
＜作り方＞
【マリネ作り方】
- アジを３枚におろし、皮をむく。
- トマトを７ｍｍ角に切る。
- 塩昆布を刻む。
- 酢・砂糖・塩（小さじ１/２強）を混ぜ合わせて、アジ１尾分を５分ほど漬ける。（時間はお好みで５分～１０分程度）
- 漬けたアジの水分をキッチンペーパーで拭きとり、そぎ切りにしてボウルに入れ、角切りトマト・塩昆布・カツオ節・レモン汁・オリーブオイルを加えてマリネする。
- 塩・コショウで味を調え、青じそをちぎって加え、さっと混ぜる。
【なめろうの作り方】
- アジを３枚におろし、皮をむく。
- キュウリを７ｍｍ角に切る。
- アジを粗くたたいてボウルに入れ、白ごまペースト・白すりごま・オイスターソース・しょう油・ラー油、角切りキュウリを加えて混ぜ合わせる。
【炊き込みご飯の作り方】
- ショウガを千切りにする。
- 米・薄口しょう油・酒を入れて出汁を目盛りまで注ぎ、アジの中骨・ショウガをのせて炊飯する。
- 炊飯器から、アジの中骨炊き込みごはんを丼に盛る。
- タマネギを薄切りにして冷水にさらし、水気をよく切る。
- 炊き込みごはんに、青しそ・タマネギスライスを添え、マリネとなめろうを盛り付けて完成。
05月05日（水）
肉巻き寿司
＜材料 ２人分＞
- 牛ロース（しゃぶしゃぶ用）１５０ｇ
- うずらの卵（水煮） ５～６個
- アボカド １/４個
- プロセスチーズ 適量
- ごはん ４００ｇ
- 酢 大さじ３
- 砂糖 大さじ１･１/２
- 塩 小さじ１/２強
- 焼き肉のたれ 適量
- マヨネーズ 適量
- クレソン 適宜
＜ブリそぼろの材料＞
- ブリ（切り身） １００ｇ
- ショウガ １片
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- しょう油 大さじ１
- 砂糖 大さじ１/２
- サラダ油 適量
＜ブリそぼろの作り方＞
- ショウガを千切りにする。
- ブリを１ｃｍ幅に切る。
- フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、ブリを並べ入れて両面に焼き色を付ける。
- 千切りショウガ・酒・みりん・しょう油・砂糖を加えて、ほぐしながら汁気がなくなるまで煮詰める。
＜肉巻きの作り方＞
- オーブンは２１０℃に余熱しておく。
- 酢・砂糖・塩を混ぜ合わせ、すし酢を作る。
- ごはんにすし酢を回しかけ、切るように混ぜて酢飯を作る。
- アボカドを縦２等分に切る。
- 巻きすの上にラップを敷き、その上に酢飯を広げ、ブリそぼろ（適量）を散らし、うずらの卵・プロセスチーズ・アボカドをのせて一度巻く。
- さらに、巻きすと同じ大きさに牛肉を並べ、その上に一度巻いた寿司をのせて肉巻きにする。
- 天板にオーブンシートを敷いて肉巻き寿司を乗せて焼き肉のたれを塗り、マヨネーズをしぼる。
- 肉巻き寿司を２１０℃に余熱したオーブンに入れて、牛肉に火が通るまで９分ほど焼く。
- オーブンから肉巻き寿司を取り出し、器に盛り付けて、クレソンを添えて完成。
