06月16日(水)

ブルーベリーのフレンチトースト

<材料 2人分>
  • ブルーベリー     160g
  • 食パン(4枚切り)  2枚
  • 卵          2個
  • 牛乳         200ml
  • バター        20g
  • レモン汁       小さじ2+小さじ4
  • グラニュー糖     大さじ2+小さじ4

<アイスクリームの材料>
  • ブルーベリー     100g
  • ヨーグルト(無糖)  100g
  • 生クリーム      100ml
  • グラニュー糖     50g

<作り方>
  1. アイスを作る。チャック付きポリ袋にブルーベリー(100g)を入れて揉む。
  2. 容器にヨーグルト・生クリーム・グラニュー糖を入れて、ハンドブレンダーで撹拌する。
  3. とろみが出るまで泡立てたら、ブルーベリーを揉んだポリ袋に入れて混ぜ合わせ、冷凍庫で冷やし固める。
  4. 途中で2~3回ポリ袋を揉む。
  5. フレンチトーストを作る。溶き卵と牛乳を混ぜ合わせて漉し、フレンチ液を作る。
  6. フレンチ液に食パンを両面浸して、冷蔵庫で1時間ほどしみこませる。
  7. フライパンでバターを熱し、ブルーベリーの半量(80g)・レモン汁(小さじ2)を加え、全体にバターが馴染んだら、フライパンの端に寄せる。
  8. 空いたスペースに、グラニュー糖(大さじ2)を振り入れ、その上にフレンチ液に浸した食パンを乗せて、焼き色を付ける。
  9. 食パンを返して、フタをして中まで火を通す。
  10. フライパンからフレンチトーストを取り出してお皿に盛る。
  11. フライパンに、残りのブルーベリー(80g)・レモン汁・グラニュー糖を加えてソースを作る。
  12. パンの上にアイスクリームを乗せ、ソースをかけて完成。

06月09日(水)

パスタマ

<材料 2人分>
  • タマネギ    1個(200g)
  • スパゲッティ  160g
  • 煮干し     5g
  • ニンニク    1片
  • バター     30g
  • 塩       適量
  • コショウ    適量

<チーズパン粉の材料>
  • パン粉     20g
  • 粉チーズ    大さじ2
  • オリーブオイル 小さじ2

<作り方>
  1. ニンニクをみじん切りにする。
  2. タマネギを薄切りにする。
  3. 煮干しをミルサーで粉末にする。
  4. スパゲッティを表示時間より2分短く茹でる。
  5. フライパンにバター(15g)・ニンニクを入れて火にかける。
  6. ニンニクの香りがたったら薄切りにしたタマネギを加え、しんなりするまで炒める。
  7. タマネギがしんなりしたら、煮干しの粉末・スパゲッティの茹で汁(150ml)を加えてハンドブレンダーで撹拌し、塩・コショウで味を調えてソースを作る。
  8. 別のフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけてパン粉を入れ、きつね色になるまで炒める。
  9. 仕上げに粉チーズを加えて混ぜ合わせる。
  10. ソース用ののフライパンに、茹で上がったスパゲッティ・残りのバター(15g)を加え、ソースをよく絡める。
  11. 器にパスタを盛りつけ、チーズパン粉をふって完成。

06月02日(水)

たこライス

<材料 2人分>
  • 茹でたこ(足)  120g
  • ごはん      360g
  • 長ねぎ      1/2本
  • 紅ショウガ    40g
  • かつお節     1パック
  • ウスターソース  大さじ2
  • ごま油      大さじ1
  • 卵        4個
  • 揚げ玉      大さじ3
  • 出汁       90ml
  • マヨネーズ    小さじ2
  • サラダ油     小さじ4

<青のりあんの材料>
  • 青のり      小さじ1
  • 出汁       300ml
  • 薄口しょう油   大さじ1
  • みりん      大さじ1
  • 塩        少々
  • 水溶き片栗粉   適量

<作り方>
  1. 茹でたこを1cmの厚さに切り、足先は飾り用に取り分ける。
  2. 長ねぎをみじん切りにする。
  3. ボウルに入った出汁に揚げ玉をひたす。
  4. フライパンにごま油を入れて火にかけ、たこを入れてさっと炒める。
  5. ごはんを加えてほぐしながら炒め、刻んだ長ねぎ・紅ショウガ・かつお節を加えて炒める。
  6. 鍋肌からウスターソースを加えて全体をよく混ぜ、フライパンをコンロから外す。
  7. 小鍋に出汁・みりん・薄口しょう油を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  8. 青のりを加え、塩で味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  9. たこライスを茶碗に詰めて形を整え、皿に盛り付ける。
  10. 揚げ玉を浸したボウルに、卵・マヨネーズを入れて溶きほぐす。
  11. 小さめのフライパンにサラダ油(小さじ2)を入れて火にかけてしっかりと熱し、卵液を流し入れ全体を半熟にする。(2回作る)
  12. 盛り付けたたこライスに半熟たまごをのせ、青のりあんをかけて中央にたこの足先をのせたら完成。