07月26日（水）
冷やしナポリタン
＜材料 ２人分＞
- スパゲッティーニ １６０ｇ
- トマトジュース（冷凍） １/２カップ
- 枝豆 ２０粒
- 青じそ ４枚
- バター １５ｇ
- 生ハム ４枚
- 粉チーズ 適量
- 塩・コショウ 適量
- タマネギ １/２個
- 砂糖 小さじ１
- ケチャップ １５０ｇ
- ウスターソース 小さじ２
＜作り方＞
- トマトジュースを冷凍し、シャーベット状にする。
- タマネギは薄切りにする。
- 青じそは細切りにする。
- 枝豆は塩茹でして、房から取り出す。
- 鍋にお湯を沸かし塩（分量外）を入れ、スパゲッティーニを茹でる。
- 茹でている間に、フライパンにバターを熱し、タマネギ・砂糖を加えて炒める。
- タマネギが透き通ったら、ケチャップ・ウスターソースを加えて１～２分煮詰め、ボウルに移して冷ます。
- スパゲッティーニが茹であがったら、冷水にとって水気を切り、オリーブオイルをまぶす。
- ボウルで煮詰めたタマネギのケチャップソースとスパゲッティーニを和え、塩・コショウで味を調える。
- 枝豆、生ハム、青じそを盛り付け、シャーベット状になったトマトジュースを削って散らし、粉チーズをかけたら完成
＜ポイント＞
- 砂糖を加えて、タマネギを炒める時間を短縮
- オリーブオイルでリコピンの吸収率アップ
07月19日（水）
うなキムチ
＜材料 ２人分＞
- うなぎの蒲焼き １枚
- 酒 ５０ｍｌ
- 水 ５０ｍｌ
- ズッキーニ １本
- トウモロコシ １本
- キムチ １５０ｇ
- ごま油 小さじ２
＜Ａ＞
- うなぎのタレ １枚分
- しょう油 大さじ１
- 酒 大さじ２
- 砂糖 小さじ１/２
＜作り方＞
- うなぎはひと口大に切る。
- フライパンにひと口大に切ったうなぎと酒を入れ、蓋をして２～３分蒸す。
- ズッキーニはひと口大の乱切りにする。
- トウモロコシは２ｃｍ幅に切り、半月に切る。
- うなぎのタレ、しょう油、酒、砂糖を混ぜ合わせる。
- 別のフライパンにごま油を熱し、ズッキーニとトウモロコシを入れ２～３分炒める。
- トウモロコシに火が通ったらキムチを炒め合わせ、調味料を加えてさらに炒め合わせる。
- 火を止めて、うなぎを加える。
＜ポイント＞
- トウモロコシの芯を蒸して旨味をプラス
- うなぎの蒲焼きを酒蒸しにしてふんわり仕上げる
07月12日（水）
お茶香る 黒蜜ところてん
＜材料 ２人分＞
- ところてん ２パック
- 濃いめのほうじ茶 １００ｍｌ（目安 ほうじ茶大さじ４：お湯２４０ｍｌ）
- 黒糖 ８０ｇ
- きな粉 小さじ１
- 砂糖 小さじ１/２
- バナナ １/２本
- さくらんぼ ２個
- シャインマスカット ４粒
＜作り方＞
- 急須で濃いめに淹れたほうじ茶を小鍋に入れる。
- さらに黒糖を入れ、弱火で５分ほど煮詰める。
- バナナを斜め薄切りにする。
- ボウルにきな粉と砂糖を入れ混ぜる。
- 小鍋のほうじ茶黒蜜にとろみが出ててきたら器に敷き、ところてんを乗せ、砂糖を混ぜたきな粉をかけて、バナナ・さくらんぼ・シャインマスカットを飾ったら完成。
＜ポイント＞
- 黒糖はミネラルやビタミンＢ群が豊富
- 茶葉を炒ることでカフェインが減るため胃腸にやさしい
07月05日（水）
夏野菜 包んじゃいます！ガパオ風生春巻き
＜材料 ２人分＞
- ナス １本
- キュウリ １本
- レタス ２～３枚
- ニンニク １片
- サラダ油 大さじ２
- 豚ひき肉 １００ｇ
- 一味唐辛子 少々
- バジル ６～８枚
- ライスペーパー ４枚
- 卵 ２個
＜A＞
- オイスターソース 大さじ１･１/２
- しょう油 小さじ１
- 酒 小さじ１
- 砂糖 小さじ２
＜B＞
- しょう油 小さじ１/２
- 砂糖 小さじ１/２
- 塩 少々
- コショウ 少々
＜作り方＞
- ニンニクはみじん切りにする。
- ナスは０.５ｃｍ角に切る。
- キュウリは半分の長さに切り、半分は縦にスライサーで薄く切り、残りの半分は０.５ｃｍ角に切る。
- レタスは大きめにちぎり、１０分程水につけてザルにあげ、水気を切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを入れ、ニンニクの香りが出てきたら豚ひき肉を加えて炒める。
- 豚ひき肉を炒めている間に、Ａを混ぜ合わせる。
- 肉の色が変わったら、ナスとキュウリを加えて１分程炒め、混ぜ合わせたＡと一味唐辛子・バジルをちぎりながら加え、２～３分ほど炒める。
- ナスに火が通ったら、バットにあげ粗熱を取る。
- ボウルに卵を割りほぐし、Ｂを入れて混ぜ合わせ、別のフライパンにサラダ油を熱して、スクランブルエッグ状に炒める。
- ライスペーパーを水にさっとくぐらし、手前にスライスしたキュウリを４枚ずつずらして並べ、そのキュウリの上にスクランブルエッグ、ナスとキュウリと豚ひき肉の炒めものを乗せ、さらにレタスを乗せて巻いたら完成。
＜ポイント＞
- キュウリの食感を残すため炒めすぎない
- 生の野菜に中途半端な熱が入りおいしくない
