05月29日（水）
サーモン春雨
＜材料 ２人分＞
- サーモン ２切
- 春雨 ５０ｇ
- タマネギ １/２個
- しめじ ８０ｇ
- ニンニク １片
- ショウガ １片
- 豆板醤 小さじ１
- ごま油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 味噌 小さじ２
- 鶏がらスープ ３００ｍｌ
- 生クリーム １００ｍｌ
- 塩・コショウ 適量
- 小ネギ 適量
＜作り方＞
- サーモンに塩・コショウで下味をつける。
- フライパンにごま油を入れて火にかけ、サーモンの皮面を下にして並べ入れ、両面に焼き色をつける。
- 空きスペースに、ニンニク・ショウガ・豆板醤を入れて炒める。
- 香りが立ったら、タマネギ・しめじを加えて炒める。
- サーモンをほぐし、骨がある場合は取り除く。
- ボウルに酒・味噌・鶏がらスープを混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 炒めものに合わせ調味料を回し入れて、ひと煮立ちさせる。
- 春雨を加え、柔らかくなるまで３～４分ほど煮込む。
- 仕上げに生クリームを加え、塩・コショウで味を調える。
- 器に盛り、小ネギを散らして完成。
05月22日（水）
たまご丼
＜材料 ２人分＞
- 卵白 ４個分
- ホタテ缶 １缶
- アスパラ ２本
- 長ネギ １/３本
- 鶏がらスープ ３００ｍｌ
- サラダ油 大さじ２
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 水溶き片栗粉 適量
- ご飯 適量
＜卵黄の醤油漬け＞
- 卵黄 ４個
- 醤油 大さじ２
＜作り方＞
- 器に卵黄を入れ、醤油を加えてラップをし、冷蔵庫で一晩おく。
- 鍋に鶏がらスープを入れて火にかけて沸かす。
- ホタテ缶を貝柱と汁に分ける。
- アスパラ･長ネギを斜めの薄切りにする。
- ホタテの貝柱・アスパラ・長ネギを、鶏がらスープに加えて軽く煮る。
- 塩・コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 卵白にホタテ缶の汁を加え、泡だて器で軽く泡立てる。
- フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、低温のうちに卵白を流し入れ、軽く全体を混ぜて火を入れる。
- 器にご飯を盛って卵白の炒め物をのせ、餡をかけ、卵黄の醤油漬けを別皿で添えて完成。
05月20日（月）
筋野恵介医師直伝！「梅だれ豚しゃぶサラダ」
＜材料 ２人分＞
- 豚バラ肉 １６０ｇ
- サニーレタス ５枚
- 青じそ ５枚
＜梅だれ＞
- 梅干し 小４個
- ポン酢 大さじ２
- みりん 大さじ２
＜作り方＞
- お湯を沸かして豚バラ肉をさっと茹で、冷水にとって水気を切る。
- 梅干しは種を取り除き、梅肉を包丁で叩いてペースト状にする。
- ボウルなどにみりんを入れてラップをし、電子レンジ(５００Ｗ)で３０秒ほど加熱して、アルコールを飛ばす。
- 煮切りみりん・梅干し・ポン酢と合わせ、梅だれを作る。
- 青じそを千切りにする。
- サニーレタスを冷水にあて、シャキッとしたら水気を切る。
- 器にサニーレタス、豚しゃぶをのせて梅だれをかけ、青じそを散らして完成。
05月15日（水）
マサズキッチン・鯰江真仁シェフ直伝！「油淋鶏」
＜材料 ２人分＞
- 鶏もも肉 １５０ｇ
- 塩 １つまみ
- コショウ １つまみ
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 大さじ６
- パクチー 適宜
＜ネギダレ＞
- 長ネギ ５０ｇ
- ショウガ 小さじ１/２
- 醤油 大さじ２
- 酢 大さじ２
- 水 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- ごま油 大さじ１＋小さじ１
＜作り方＞
- 大きめのフライパンに揚げ油を熱する。
- 鶏のもも肉を薄く平らになるように開き、軽く筋切りする。
- 開いた鶏もも肉の両面に、塩・コショウで下味をつける。
- 片栗粉を隅々までしっかりまぶす。
- 熱しておいた揚げ油に、鶏もも肉を皮目から入れて５～６分程度揚げ焼きにする。
- 鶏もも肉が揚がったら、５～６等分に切って器に盛る。
- 長ネギをみじん切りにする。
- ボウルにおろしショウガ・醤油・酢・水・砂糖・ごま油（大さじ１）を混ぜ、長ネギを加えてネギダレを作る。
- ネギダレをたっぷりのせ、ごま油（小さじ１）を回しかけ、パクチーを飾って完成。
05月13日（月）
ニッスイ直伝！「焼きさけあらほぐしの温泉たまご丼」
＜材料 ２人分＞
- 焼きさけあらほぐし 大さじ４
- 小松菜 ４０ｇ
- 油揚げ ２/３枚
- 温泉たまご ２個
- ご飯 茶碗２杯分
- 塩 少々
- 水 少々
＜醤油ダレ＞
- 鰹出汁（顆粒） 少々
- 醤油 大さじ１
- みりん 少々
- 湯 少々
＜作り方＞
- 小松菜を食べやすい大きさに切る。
- 耐熱皿に小松菜をのせ、塩・水を振って電子レンジ（６００Ｗ）で２分ほど加熱する。
- フライパンで油揚げを焦げめがつくまで焼く。
- 油揚げの粗熱が取れたら、短冊切りにする。
- ボウルに、鰹出汁・醤油・みりん・湯を入れて混ぜ、醤油ダレを作る。
- どんぶりにご飯を盛り、焼きさけあらほぐし・小松菜・油揚げを円を描くように盛り付ける。
- 中央に温泉たまごをのせ、醤油ダレをかけて完成。
05月13日（月）
フジッコ直伝！「たたき野菜のしそ昆布和え」
＜材料 ２人分＞
- しそ昆布 ２０ｇ
- キュウリ １本
- 長いも １００ｇ
- オクラ ２本
- 塩 適量
＜作り方＞
- キュウリは軽く洗い、ヘタを切り落として２ｃｍ幅に切る。
- 長いもは皮を剥き、一口大に切る。
- オクラは塩をまぶしてまな板に擦り付け、水で洗い、水気を切る。
- オクラのへたの先を切り落とし、ガクを取り除いて１～２ｍｍ程度に薄切りにする。
- キュウリ・長いもを袋に入れ、綿棒などで細かくなるまでたたく。
- しそ昆布とオクラを袋に加えて、よく揉みこむ。
- 器に盛り、しこ昆布をのせて完成。
05月13日（月）
フジッコ直伝！「豚肉の生姜こんぶ焼き」
＜材料 ２人分＞
- 生姜こんぶ １/２パック
- 豚肉（ロース） ２００ｇ
- 千切りキャベツ 適宜
- キュウリ 適宜
- サラダ油 適量
＜作り方＞
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を焼く。
- 生姜こんぶを加え、軽く炒める。
- 器にお好みでキャベツの千切り、キュウリの薄切りを盛り、豚肉をのせ、生姜こんぶ（分量外）を盛って完成。
05月08日（水）
黒酢豚
＜材料 ２人分＞
- 豚バラ肉薄切り ２００ｇ
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
- 酒 大さじ２
- ショウガ １片
- 塩・コショウ 適量
＜黒酢餡の材料＞
- トマト １個
- タマネギ １/２個
- ピーマン ３個
- ごま油 大さじ１
- 黒酢 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 醤油 小さじ４
- 鶏がらスープ ２００ｍｌ
- 水溶き片栗粉 適量
＜作り方＞
- 豚バラ肉を半分の長さに切る。
- ショウガをすりおろす。
- ボウルに酒・おろしショウガ・塩・コショウを入れて混ぜ、下味用の調味液を作る。
- 豚バラ肉に下味用の調味液をなじませ、小麦粉をまぶす。
- フライパンに多めのサラダ油を入れて火にかけ、豚バラ肉を並べ入れ、両面に焼き色がつくまで揚げ焼きする。
- 【黒酢餡】トマトを１.５ｃｍ角に切る。
- 【黒酢餡】タマネギを薄切りにする。
- 【黒酢餡】ピーマンを細切りにする。
- 【黒酢餡】別のフライパンにごま油を入れて火にかけ、トマト・タマネギを入れてしんなりするまで炒める。
- 【黒酢餡】ピーマンを加えてさっと炒める。
- 【黒酢餡】ボウルに黒酢・みりん・醤油・鶏がらスープを入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 【黒酢餡】合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に揚げた豚肉を盛り、黒酢餡をかけて完成。
05月06日（月）
筋野恵介医師直伝！「腸健康！ささみの塩こうじソテー」
＜材料 ２人分＞
- ささみ ４本
- 塩こうじ 大さじ２･１/２
- サラダ油 大さじ１
＜作り方＞
- ささみは筋を取り除き、フォークで数カ所穴をあける。
- ポリ袋にささみを入れ、塩麹を加えて揉みこむ。
- 空気を抜いて袋の口をしばり、冷蔵庫で３０分ほどおく。
- フライパンにサラダ油を入れて弱中火で熱し、ささみを並べ入れ、焼き色がつくまで焼く。
- 裏返して反対側もささみに火が通るまで２〜３分焼いて完成。
05月01日（水）
ホットケーキのガレット風
＜材料 ２人分＞
- ホットケーキミックス １００ｇ
- 牛乳 １００～１２０ｍｌ
- 卵 １個
- カマンベールチーズ １個
- ベーコン ２枚
- 卵 ２個
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- コショウ 適量
＜作り方＞
- ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
- ホットケーキミックスを加えて、さらによく混ぜる。
- プレートの２/３のスペースに生地を流し入れ、お玉の底で丸くなるように薄くのばす。
- 生地の下の面に焼き色がつき、上の面が乾くまで１分３０秒～２分ほど焼く。
- 残りのスペースに、キッチンペーパーでオリーブオイルを馴染ませる。
- （オイル部分に）卵を割り入れ、塩・コショウを振って目玉焼きを作る。
- （オイル部分に）半分に切ったベーコンを並べ、両面に焼き色をつける。
- （オイル部分に）カマンベールチーズを横半分に切って外皮が下になるようにのせ、熱する。
- 生地にカマンベールチーズをのせ、四辺を内側に折り畳み、ベーコン･目玉焼きをのせる。
- 器に盛って完成。
＜バナナ巻き＞
- バナナ 大１本
- グラニュー糖 大さじ１
- バター １０ｇ
- シナモン 適量
＜バナナ巻きの作り方＞
- バナナを半分に切る。
- ホットプレートにグラニュー糖をバナナの形に振り、その上にバナナをのせて焼く。
- ガレット同様ホットプレートに生地を流し入れ、お玉で楕円になるように薄くのばして焼く。
- 焼きバナナのグラニュー糖がカラメル状になったら、全体に絡める。
- 仕上げにバターを加えて溶かし、シナモンを振りかける。
- バナナを生地の手前にのせて巻き、器に盛って完成。