03月27日（水）
しらすの親子丼
＜しらす山椒の材料 ２人分＞
- しらす １００ｇ
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- サラダ油 大さじ１
- 粉山椒 適量
- 青じそ 適量
- ご飯 適量
＜イワシ竜田揚げの材料＞
- イワシ（開き） ２尾
- ショウガ １/２片
- 酒 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
＜作り方＞
- ショウガをすりおろす。
- 【竜田揚げ】バットにおろしショウガ・酒・醤油を入れて混ぜ、タレを作る。
- 【竜田揚げ】イワシの両面にタレをつける。
- 【竜田揚げ】タレを付けたイワシに片栗粉をまぶす。
- 【竜田揚げ】フライパンに揚げ油を熱し、イワシを入れて揚げ焼きにする。
- 【しらす山椒】フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、しらすを加え炒める。
- 【しらす山椒】ボウルに醤油・みりん・砂糖を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 【しらす山椒】炒めたしらすに、合わせ調味料を加えてさっと炒め、火を止める。
- 【しらす山椒】山椒を加えて混ぜ合わせる。
- 器にご飯を盛り、しらす山椒・青じそ・イワシの竜田揚げを乗せて完成。
03月25日（月）
節約アドバイザー 和田由貴さん直伝！「豆腐のかさ増し餃子」
＜材料 ４０個分＞
- 木綿豆腐 ２００ｇ
- 豚ひき肉 １００ｇ
- キャベツ １５０ｇ
- ニラ １/３束
- 長ネギ １/２本
- 餃子の皮 ４０枚
- ニンニク 小さじ１
- ショウガ 小さじ１
- ごま油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 鶏ガラスープの素 小さじ１
- 砂糖 小さじ１/２
- 塩・コショウ 少々
＜作り方＞
- ボウルに水切りした木綿豆腐・細かく刻んだキャベツ・ニラ・長ネギ・調味料を加えて練り、餡を作る。
- 皮で餡を包み、ごま油をひいたフライパンで焼く。
03月25日（月）
節約アドバイザー 和田由貴さん直伝！「ちくわでうなぎの蒲焼風」
＜材料 １人分＞
- ちくわ ２～３本
- 醤油 小さじ1
- 酒 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 山椒 少々
- 油 少々
＜作り方＞
- ちくわを開き、内側に切り込みを入れる。竹串を通して固定する。
- 油をひいたフライパンで両面を焼く。
- 醤油･酒･みりん･砂糖を入れて絡める。
- 山椒をふりかけて完成。
03月20日（水）
混ぜぼたもち
＜材料（作りやすい分量）＞
- ゆであずき １５０ｇ
- もち米 １合
- 米 ０.５合
- 水 ２５０ｍｌ
- 無塩バター １０ｇ
- 塩 少々
- きな粉 大さじ２
- 黒すりごま 大さじ２
- 砂糖 小さじ４＋小さじ４
＜混ぜぼたもちの作り方＞
- もち米・米を洗い、ザルに上げて３０分ほど置く。
- 内釜に浸水したもち米を入れ、水を注いで炊く。
- 炊き上がったご飯に、バターを溶かしながら混ぜる。
- ご飯をボウルに移し、ゆであずき・塩を加えてすりこぎ棒などで軽くつぶす。
- ラップに適量を取り、形作って器に盛る。
- きな粉と砂糖、すりごまと砂糖をそれぞれ混ぜ合わせ、ぼたもちにかけて完成。
＜小豆オレの材料 ２人分＞
- ゆであずき ６０ｇ
- 無調整豆乳 ３００ｍｌ
- バナナ １本
＜小豆オレの作り方＞
- ミキサーににゆであずき・無調整豆乳・バナナを入れて滑らかになるまで攪拌し、グラスに注いで完成。
03月18日（月）
昔のとうふ屋さん 小の久 直伝！「おからサラダ」
＜材料 ３人分＞
- おから １４０ｇ
- ニンジン １/２本
- キュウリ １/２本
- ハム ３枚
- 炒りごま 少々
- レタス 数枚
＜下味＞
- 豆乳 ４０ｇ ＊牛乳・水でも可
- マヨ ３０ｇ
- 塩 ４振り
- コショウ ４振り
＜味付け＞
- ごまドレッシング ６０ｇ
- マヨネーズ ３０ｇ
- 塩 ４振り
- コショウ ４振り
- ブラックペッパー ８振り
- 砂糖 ２ｇ
＜作り方＞
- ニンジンを薄い いちょう切りにして下茹でし、氷水でしめる。
- キュウリを薄い輪切りにし、塩揉みをして水分をよく切る。
- ハムは小さく刻む。
- ボウルにおからを入れ、豆乳・マヨ・塩・コショウを加えて混ぜ、下味をつける。
- 下味をつけたおからに、ニンジン・キュウリ・ごまドレッシング・マヨネーズ・塩・コショウ・ブラックペッパー・砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
- 器に盛り、レタスと炒りごまを添えて完成。
03月13日（水）
レストラン大宮・大宮勝雄シェフ直伝！「ポークジンジャーソテー」
＜材料 １人分＞
- 豚ロース肉 １枚
- 薄力粉 適量
- サラダ油 大さじ１･１/２
- バター ２０ｇ
- 塩 適量
- コショウ 適量
- キャベツ 適量
- クレソン 適量
- プチトマト ２個
＜ジンジャーソース＞
- りんごジュース ８０ｍｌ
- 白ワイン ４０ｍｌ
- ショウガの千切り １０ｇ
- ショウガの搾り汁 大さじ１/２
- おろしニンニク 小さじ１/４
- 醤油 小さじ１/２
- バター ３０ｇ
- コーンスターチ ２つまみ
＜作り方＞
- 豚肉の脂身と筋に、肉の厚みの半分まで切り目を入れる。
- 豚肉に塩・コショウを振り、薄力粉をまぶして余分な粉を落とす。
- フライパンを熱し、サラダ油・バターを入れてフライパンの温度を見る。
- 豚肉を両面に焼き色をつける。
- 焼き上がった豚肉を一度バットなどに取り出し、アルミホイルで包んで肉を休ませる。
- ボウルにりんごジュース・白ワイン・ショウガの千切りと搾り汁・おろしニンニク・醤油・コーンスターチを入れてよく混ぜ合わせ、ジンジャーソースを作る。
- 豚肉を焼いたフライパンに、混ぜ合わせたジンジャーソースを入れて中火にかける。
- 沸いてきたらバターを加え、水分量が半分程度になるまで煮詰める。
- 休ませた肉の火の入り具合を確かめ、ソースに加えて一緒に煮込む。
- 器にキャベツの千切り・クレソン・ミニトマトを飾り、豚肉をのせ、ソースをかけて完成。
03月06日（水）
新じゃがの細切り炒め＆ポテサラ
＜細切り炒めの材料 ２人分＞
- 新じゃがいも １～２個
- 豚ひき肉 ５０ｇ
- ピーマン １個
- ニンニク １片
- サラダ油 小さじ１
- カレー粉 小さじ１/２
- バター １０ｇ
- 醤油 小さじ１
- 塩 適量
＜細切り炒めの作り方＞
- 新じゃがを細切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- ピーマンを細切りにする。
- ニンニクをみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油・ニンニクを入れて火にかける。
- 香りが立ったら、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
- カレー粉を加えて馴染むまで炒める。
- 新じゃが・バターを加えて食感が残るくらいまで炒める。
- ピーマンを加えてさっと炒める。
- 醤油を回し入れ、塩で味を調えたら器に盛る。
＜ポテサラの材料 ２人分＞
- 新じゃがいも ２～３個
- ゆで卵 １個
- アンチョビ ２枚
- バター １０ｇ
- マヨネーズ 大さじ１
- レモン １/８個
- 塩・コショウ 適量
- サワークリーム 適量
- フライドオニオン 適量
- パセリ 適量
＜ポテサラの作り方＞
- 新じゃがを皮付きのまま半分に切り、柔らかくなるまで蒸す。
- アンチョビを刻む。
- パセリをみじん切りにする。
- フライパンにバター・アンチョビを入れて火にかけ、よく炒める。
- ボウルに蒸かした新じゃが・ゆで卵を入れてつぶす。
- アンチョビバター・マヨネーズ・レモン汁を加えて混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。
- 器にポテサラを盛ってサワークリームをのせ、フライドオニオン・パセリを散らす。