07月26日（水）
ナスフライ
＜材料 ２人分＞
- ナス ４本
- 溶き卵 適量
- 小麦粉 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- キャベツ 適量
＜そぼろ味噌＞
- 鶏ひき肉 ５０ｇ
- ショウガ １片
- ごま油 小さじ１
- 味噌 大さじ３
- みりん 大さじ３
- 砂糖 小さじ４
- 水 大さじ１～２
＜作り方＞
- ナスのヘタに１周切り込みを入れ、ガクを取り除く。
- ナスの上部を２㎝ほど残し、縦に７～８㎜幅の切り込みを入れ、切り口をずらし、手で押しひろげる。
- ナスに小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をまぶす。
- フライパンに揚げ油を３ｃｍほど入れ、１８０℃に熱してナスを揚げる。
- ショウガをみじん切りにする。
- 小鍋にごま油・ショウガを入れて火にかけ、香りがたったら、鶏ひき肉を入れ、細かくしながら色が変わるまで炒める。
- 味噌・みりん・砂糖を入れてよく混ぜ、水を加えてとろみを調整する。（味噌の塩分や固さにより水の量を調整する）
- 千切りキャベツを盛った器にナスのフライを盛り、そぼろ味噌を添えて完成。
07月24日（月）
夏バテ予防野菜で作る！「快腸！冷やし蕎麦」
＜材料 ２人分＞
- 蕎麦 ２束
- 山芋 １本
- ニラ １束
- アボカド １個
- 椎茸 ２個
- 枝豆 ２００ｇ
- 梅干し １個
- マーガリン １０ｇ
- ごま油 適量
- めんつゆ １００ｍｌ
- 水 ２００ｍｌ
- 醤油 適量
＜作り方＞
- 水を沸かして既定の時間、蕎麦を茹でる
- 茹で上がったら流水で洗って氷水で締め、水気をしっかり切る。
- ニラを１ｃｍ幅に刻む。
- アボカドを1㎝角に刻む。
- 刻んだニラ、アボカド、めんつゆ、水、ごま油をボウルに入れて良く混ぜ合わせ、めんつゆを作る。
- 山芋をすりおろす。
- 梅干しの種を取り除き、梅肉をたたく。
- シイタケを食べやすい大きさに切る。
- 枝豆をさやから取り出す。
- フライパンに椎茸、枝豆、マーガリン、醤油を入れて炒める。
- 蕎麦を器に盛りって具材入りのめんつゆをかけ、炒めた具材、とろろ、梅肉を盛って完成。
07月19日（水）
タイ料理みもっと・みもっとさん直伝！「とうもろこしのソムタム＆ガパオ炒め」
＜ソムタム ２人分＞- とうもろこし １２０ｇ
- ニンジン ２５ｇ
- ピーナッツ １５ｇ
- ミニトマト ４個
- 干しエビ ４ｇ
- ニンニク １/２片
- 唐辛子（生） １本
- インゲン ２本
- やし砂糖 １５ｇ
- ライム １/２個
- ナンプラー １５ｇ
＜ガパオ炒め ２人分＞
- 豚ひき肉 ２００ｇ
- ピーマン（緑・赤） 各１個
- ホーリーバジル １５ｇ
- 唐辛子（生） １本
- ニンニク １/２片
- 鶏ガラスープ １５ｇ
- サラダ油 大さじ１
- タイ醤油 小さじ２
- ナンプラー 小さじ２
- きび砂糖 小さじ２
＜ソムタムの作り方＞
- とうもろこしを蒸し、焼き目をつける。
- とうもろこしの実を包丁で、２面を削ぐイメージで１面分はほぐし、 残りは半分に切って板状のまま使う。
- 唐辛子を１ｃｍ幅に切る。
- インゲンを２ｃｍ幅に切る。
- ニンジンを千切りにする。
- ミニトマトを半分に切る。
- ポリ袋にニンニク・唐辛子・インゲンを入れて、麺棒でしっかり叩き、ボウルに取り出す。
- 別のボウルにやし砂糖・ナンプラーを入れ、ライムを搾り、手でほぐして合わせ調味料を作る。
- ほぐしたとうもろこし・ニンジン・ミニトマト・煎った干しエビ・粗くくだいたピーナッツ・合わせ調味料を加える。
- しっかり混ぜ合わせたらソムタムの完成。
＜ガパオ炒めの作り方＞
- 唐辛子とニンニクをみじん切りにする。
- ピーマンを細切りにする。
- フライパンにサラダ油・ニンニク・唐辛子を入れて強火で熱する。
- 豚ひき肉・鶏ガラスープを加えて豚ひき肉に火が通るまで炒める。
- タイ醤油・ナンプラー・きび砂糖を加えて炒め合わせる。
- ピーマンを加えてひと混ぜし、ホーリーバジルを加えて馴染ませる。
- ご飯を盛ったお皿にソムタムとバジル炒めを一緒に盛り付ける。
- 残りのとうもろこしを飾って完成。
07月12日（水）
コーンカレー
＜材料 ２人分＞
- とうもろこし ２本
- 鶏手羽中 ４本
- タマネギ １/２個
- ニンニク １片
- ショウガ １片
- カシューナッツ ４０ｇ
- 出汁 ６００ｍｌ
- 牛乳 １００ｍｌ
- カレー粉 小さじ５
- 白味噌 大さじ２
- プレーンヨーグルト 大さじ２
- サラダ油 大さじ１＋大さじ１
- バター １５ｇ
- 塩 適量
- コショウ 適量
- ご飯 適量
＜作り方＞
- 和風出汁にとうもろこしの芯とひげ根・鶏手羽中・カシューナッツを入れて弱火で１５分ほど煮る。
- ニンニク、ショウガをみじん切りにする。
- タマネギを薄切りにする。
- とうもろこしの芯に沿って包丁を入れ、実をそぎ落とす。
- フライパンにサラダ油を引いて火にかけ、とうもろこしの実を炒める。
- 深めのフライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて火にかける。
- 香りが立ったらタマネギを加えて、しんなりするまで炒める。
- カレー粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 出汁をとっている鍋から、とうもろこしの芯とひげ根、手羽中を取り出す。
- 出汁の鍋に、炒めたとうもろこしの実の半量・牛乳を加え、ハンドブレンダーで撹拌する。
- 深めのフライパンに、とうもろこしスープを注いで混ぜ合わせる。
- 残りのとうもろこしの実・手羽中を加える。
- ボウルに白味噌・ヨーグルトを入れて溶き、カレーに加えて混ぜ合わせる。
- 仕上げにバターを加え、塩で味を調える。
- ご飯と一緒に器に盛り、コショウを振って完成。
07月05日（水）
きゅうりのピリ辛そうめん
＜材料 ２人分＞
- キュウリ ２本
- そうめん ２束
- ゆでダコ １００ｇ
- わかめ ６０ｇ
- ニンニク １片
- ごま油 大さじ１
- 豆板醤 小さじ２
- 醤油 小さじ２
- 酢 小さじ２
- 砂糖 小さじ１
- 白出汁 大さじ２
- 水 大さじ４
- すりごま 小さじ２
＜作り方＞
- ニンニクをみじん切りにする。
- ゆでダコを薄切りにする。
- わかめを食べやすい長さに切る。
- キュウリ１本を縦半分に切り、スプーンなどで種を抜き、食べやすい大きさに切る。
- もう１本のキュウリをすりおろし、種と合わせる。
- フライパンにごま油・ニンニク・豆板醤を入れて火にかける。
- ニンニクの香りが立ったら、キュウリ・ゆでダコ・わかめを加えてさっと炒め、醤油・酢・砂糖を加えて、混ぜ合わせる。
- ボウルにおろしきゅうり・白出汁・水・すりごまを入れ、混ぜ合わせる。
- そうめんを茹で、流水で洗って氷水で締め、水気をよく切る。
- ボウルのめんつゆにそうめんを入れて和え、器に盛り付ける。
- 炒めた具材を乗せて完成。