07月29日(水)

チキンカレー

<材料 4皿分>
  • ご飯       4皿分
  • 鶏もも肉     1枚
  • パイナップル   100g
  • ヨーグルト    100g
  • ガラムマサラ   小さじ1/4
  • タマネギ     1/4個
  • トマト      2個
  • ニンニク     1片
  • ショウガ     1片
  • オリーブオイル  大さじ1
  • 鰹節       5g
  • カシューナッツ  50g
  • 水        適宜
  • カレールー    4皿分
  • フライドオニオン 10g

<作り方>
  1. カシューナッツを水(1/4カップ)に1時間ほど浸す。
  2. ニンニク、ショウガをみじん切りにする。
  3. タマネギを縦の薄切りにする。
  4. トマトを粗みじん切りにする。
  5. 深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクとショウガを炒める。
  6. ニンニクとショウガの香りが立ったら、タマネギを加えて強火で1分ほど炒める。
  7. トマトのヘタを取って加え、強火で炒める。
  8. 水に浸しておいたカシューナッツとフライドオニオンをミキサーでペースト状にする。
  9. パイナップルは皮をむいて芯を切り落とし、粗みじん切りにする。
  10. 鶏もも肉はひと口大に切る。
  11. 保存袋にヨーグルト、粗みじんのパイナップル、ガラムマサラを入れ混ぜる。
  12. ひと口大に切った鶏もも肉を加えて軽く揉み、1時間ほど冷蔵庫に置く。
  13. 保存袋から取り出した鶏もも肉、鰹節を加えて炒める。
  14. ペーストにしたカシューナッツ、保存袋のヨーグルト、水を加えてひと煮立ちさせ、フタをして中火で煮る。
  15. 鶏もも肉に火が入ったら、カレールーを加えてフタをし、さらに弱火で炒める。
  16. カレールーが溶けたら混ぜる。お皿にご飯を盛り付け、カレーをかけて完成。

07月22日(水)

スイカの冷製パスタ

<材料 2人分>
  • カッペリーニ    180g
  • スイカ       200g
  • モッツァレラチーズ 100g
  • トマトジュース   1/4カップ
  • 水         1/4カップ
  • レモン汁      大さじ1/2
  • 白ワインビネガー  大さじ1
  • 塩         適宜
  • コショウ      適宜
  • ミント       適宜
  • オリーブオイル   適宜

<作り方>
  1. スイカ(200g)は種を取って、大きめひと口大に切り冷凍する。
  2. 冷凍したスイカを10分ほど常温に置いてから、ミキサーに入れる。
  3. さらに、トマトジュース、レモン汁、白ワインビネガー、塩(小さじ1/4)、コショウ、オリーブオイル(大さじ1・1/2)を加え、滑らかになるまで攪拌する。
  4. 鍋にお湯を沸かし、塩(お湯の1%)を加えてカッペリーニを規定の時間茹でる。
  5. 残りのスイカ(100g)をトッピング用にカットする。
  6. モッツァレラチーズをひと口大に手でちぎる。
  7. パスタが茹で上がったら、冷水で冷やして締め、水気をしっかり切る。
  8. ボウルにスイカソースとパスタを入れて、よく絡める。
  9. 器にスイカパスタを盛り付け、カットしたスイカとモッツァレラチーズとミントを飾る。
  10. 最後にオリーブオイルをかけて完成。

07月15日(水)

牛肉の辛煮込み

<材料 2人分>
  • 牛肉     200g
  • 厚揚げ    1/2個
  • 舞茸     100g
  • レタス    1/4個
  • セロリ    1/4本
  • 長ネギ    1/4本
  • ニンニク   1片
  • ショウガ   1片
  • 豆板醤    小さじ1・1/2
  • サラダ油   大さじ1
  • 鷹の爪    10本
  • 鶏ガラスープ 1・1/4カップ
  • 酒      大さじ1
  • しょう油   大さじ1
  • 砂糖     小さじ2
  • 粉唐辛子   10g
  • ごま油    適量

<漬けダレの材料>
  • 卵      1個
  • 片栗粉    小さじ2
  • しょう油   小さじ1
  • 酒      小さじ1
  • サラダ油   小さじ1

<作り方>
  1. ポリ袋に漬けダレの材料を合わせ、牛肉を揉みこみ1時間ほど冷蔵庫に置く。
  2. ニンニク、ショウガをみじん切りにする。
  3. 深めのフライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたニンニク、ショウガ、豆板醤を炒める。
  4. セロリを斜め薄切りにする。
  5. 舞茸を食べやすい大きさに手でほぐす。
  6. 香りが立ってきたら薄切りにしたセロリ、ほぐした舞茸、鷹の爪を加えて、中火で1分ほど炒める。
  7. 鶏ガラスープ、酒、しょう油、砂糖を加えて一煮立ちさせ、下味をつけた牛肉を漬けダレごとフライパンに入れる。
  8. こげないように混ぜながら、中火で2分ほど炒め煮する。
  9. 厚揚げを5mmの厚さの長方形に切る。
  10. レタスを大きめ一口大に手でちぎる。
  11. 牛肉に火が通ったら、厚揚げを加えて混ぜ、さらに1分ほど煮込む。
  12. 最後にレタスを加えて全体に馴染ませ、器に盛り付ける。
  13. 長ネギは白髪ネギにする。
  14. 粉唐辛子を全体にかけ、白髪ネギを飾る。
  15. 熱したごま油を全体にかけて完成。

07月08日(水)

納豆まぜうどん

<材料 2人分>
  • 稲庭うどん(乾麺)160g
  • 納豆       3パック
  • 付属のタレ    3パック分
  • 付属のからし   適宜
  • 木綿豆腐     100g
  • キムチ      80g
  • 調整豆乳     1・1/2カップ
  • 合わせ味噌    大さじ1
  • 油揚げ      1枚
  • キュウリ     1本
  • トマト      1/2個
  • 青じそ      3枚
  • 揚げ玉      適宜

<作り方>
  1. 鍋にお湯を沸かし、うどんを規定の時間茹でる。
  2. 茹で上がったら、ザルにあげ冷水でもみ洗いし、水気をしっかり切る。
  3. 木綿豆腐はキッチンペーパーなどでしっかり水気を取る。
  4. 小さめフライパンを温め、油揚げを強火で片面1分ずつ焼く。(トースターでも可)
  5. 油揚げの両面に焼き色が少しついたら取り出し、縦1cm幅に切る。
  6. キムチは粗めに刻む。
  7. ボウルに調整豆乳を入れ、味噌を溶く。
  8. 納豆2パック、付属のタレ(全量)、粗めに刻んだキムチを加え、よく混ぜる。
  9. さらに水気を切った木綿豆腐を、一口大に手でちぎって加え、軽く混ぜる。
  10. キュウリを5mm幅の細切りにする。
  11. 青じそを千切りにする。
  12. トマトを1cm角切りにする。
  13. 納豆1パック分を細かく刻む。
  14. うどんを、ボウルの納豆タレと和える。
  15. どんぶりにうどんを盛り付け、油揚げ、トマト、キュウリ、青じそを飾る。
  16. 揚げ玉を全体にかけて、付属のからしを添えて完成。

07月01日(水)

バナナソースパンケーキ

<材料 2人分>
  • ホットケーキミックス 200g
  • 牛乳         3/4カップ
  • 卵          1個
  • サラダ油       小さじ1
  • バナナ        1本
  • ピスタチオ      適宜

<バナナソースの材料>
  • バナナ        2本
  • ココナッツミルク   1/2カップ
  • レモン汁       小さじ1
  • 生クリーム      1/2カップ
  • 砂糖         大さじ1
  • 無塩バター      15g
  • 薄力粉        7g

<作り方>
  1. ボウルに溶いた卵、牛乳を入れて混ぜ、ホットケーキミックスを加えて、少しダマが残る程度に混ぜる。
  2. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、ペーパーで余分な油を拭き取る。
  3. パンケーキの生地(1/4量で1枚)を2ヵ所に流し、フタをして2分ほど中弱火で焼く。
  4. フタを取って、ホットケーキを返し、さらに2分ほど焼く。
  5. バナナの皮をむく。
  6. ミキサーに、バナナ2本をひと口大にちぎって入れ、ココナッツミルク、レモン汁を加え、固形物がなくなるまで撹拌する。
  7. ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまでしっかり泡立てる。
  8. フライパンに無塩バターを溶かし、薄力粉を中火でしっかり炒める。
  9. バナナペーストを加えて、とろみがついたら火を止める。
  10. 生クリームを2回に分けて加え混ぜる。
  11. バナナ1本を5mm幅にスライスする。ピスタチオを粗めに刻む。
  12. ホットケーキを皿に盛り、スライスバナナを乗せ、バナナソースをかける。
  13. 刻んだピスタチオを散らして完成。