02月13日(水)

ニンジン飯

ニンジンの炊きこみご飯
<材料 2人分>
  • 米      2合
  • 出汁     2カップ
  • ニンジン   1/2本
  • しょう油   大さじ1
  • 酒      大さじ1
  • 塩      適宜

ニンジンのかき揚げ
<材料 2人分>
  • ニンジン   1/4本分
  • 天ぷら粉   適量
  • 水      適量
  • サラダ油   適量

ニンジンのあんかけ
<材料 2人分>
  • 鶏ひき肉       100g
  • ニンジン       1/4本分
  • めんつゆ(3倍希釈) 40ml
  • 水          1カップ
  • 水溶き片栗粉     適宜
  • 三つ葉        適宜
  • わさび        適宜

<作り方>
  1. かき揚げ用のニンジン(1/4本)をピーラーで6枚ほどスライスする。
  2. ボウルに天ぷら粉と水を入れ、混ぜ合わせる。
  3. スライスしたニンジンに打ち粉(天ぷら粉)をして、水で溶いた天ぷら粉を絡めて、広がらないようにまとめ、170℃に熱したサラダ油で揚げる。
  4. サクッと揚がったらバットに取り出す。
  5. あんかけ用のニンジン(1/4本)をすりおろす。
  6. 小鍋に水とめんつゆを入れて一度沸騰させ、鶏ひき肉を加える。
  7. 鶏ひき肉に火が通ったらすりおろしたニンジンを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  8. 炊飯器に研いだ米・出汁・しょう油・酒・塩を入れ、一度かき混ぜる。
  9. 炊きこみごはん用のニンジン(1/2本)を3mm角に切る。
  10. 3mm角に切ったニンジンを炊飯器に入れて炊く。
  11. 炊飯器のフタを開けて、炊き込みご飯を混ぜる。
  12. 丼に炊き込みご飯、ニンジンあん、かき揚げの順番に盛り付ける。
  13. 三つ葉を3cm幅に切る。
  14. 三つ葉を散らし、わさびをすりおろして添える。

<ポイント>
  • ニンジンを炊く・煮る・揚げる
  • ニンジンの風味をいかす

02月06日(水)

福豆トースト

<材料 2人分>
  • 食パン    2枚
  • 福豆     50g
  • いちご    4~6粒
  • バター    10g
  • 練乳     40g
  • 塩      少々
  • 生クリーム  適量
  • 砂糖     適宜
  • 黒蜜     適宜
  • ミント    適宜

<作り方>
  1. 食パンをトースターで焼く。
  2. ボウルを2枚重ね、上のボウルに生クリームと砂糖を入れ、下のボウルに氷水をいれ、泡立てる。
  3. ツノが立つ程度まで泡だて、絞り袋に入れる。
  4. 福豆をフライパンで香ばしくなるまで炒る。
  5. 炒った福豆をミキサーで粉末にする。
  6. ミキサーのきな粉にひとつまみの塩を入れて混ぜ、大さじ2・1/2をボウルに取り出す。
  7. 取り分けたきな粉(大さじ2・1/2)に練乳を加えてよく混ぜる。
  8. いちごを4枚くらいの薄切りにする。
  9. 食パンが焼けたら、バターを5gずつ塗る。
  10. 練乳きな粉クリームを塗る。
  11. 薄切りにしたいちごを並べる。
  12. 生クリームを絞る。
  13. 茶こしで残ったきな粉をふりかける。
  14. 仕上げにミントを飾り、黒蜜を添えて完成。

<ポイント>
  • 福豆で、きな粉を作る