06月27日（水）
トウモロコシ丼
＜トウモロコシと大和芋焼きの材料 ２人分＞
- トウモロコシ １/２本
- 大和芋 １/２本
- 白だし 小さじ２
- 卵 １/２個
- サラダ油 大さじ１
＜トウモロコシスープの材料 ２人分＞
- トウモロコシ １/２本
- だし汁 １カップ ※芯・昆布・鰹節から取っただし汁
- 味噌 小さじ２
＜トウモロコシご飯の材料 ２人分＞
- トウモロコシ １本
- 米 ２合
- 水 適量
- 塩 小さじ１
- バター １５ｇ
- わさび 適量
＜作り方＞
トウモロコシと大和芋焼きの作り方
- トウモロコシを（身が繋がるように）４つにそぎ切りにする。
- 大和芋は、皮を剥かずにすりおろす。
- ボウルにすりおろた大和芋、白だし、溶きほぐした卵を入れ、泡立て器などでよく混ぜる。
- フライパンにサラダ油を熱し、大和芋の生地を、４等分に分け、流し入れる。
- 生地の上に、そぎ切りにしたトウモロコシを乗せ、強火で１分ほど焼く。
- 焼き色がついたら返して、反対側も強火で１分ほど焼く。（４回繰り返す）
トウモロコシスープの作り方
- 鍋に水・昆布・トウモロコシの芯を入れて、火にかけ沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節を入れて火を止めて、鰹節とトウモロコシの芯をザルなどで濾す。
- 鍋に、昆布と鰹節とトウモロコシの芯でとった出汁１カップと、トウモロコシの身を入れてひと煮立ちさせ、味噌をとき、粗熱をとる。
- 粗熱が取れたら、ミキサーにかける。
トウモロコシご飯の作り方～完成
- 炊飯器に米と水を入れ、トウモロコシの身、芯、塩を加えて、指定の時間炊飯する。
- 炊飯器のフタを開け、トウモロコシの芯を取りのぞき、バターを入れてよく混ぜる。
- バターを混ぜたトウモロコシご飯を丼に盛り、大和芋焼きを乗せ、わさびを添える。
- 最後にトウモロコシスープをかけて完成。
＜ポイント＞
- ３つの方法でトウモロコシを味わう
- トウモロコシの芯を出汁をとるのに使う
06月20日（水）
イカのそぼろご飯
＜材料 ２人分＞
- スルメイカ ２杯
- ご飯 丼２杯分
- ごま油 大さじ１
- 唐辛子 １本
- しょう油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 卵 ２個
- 白だし 小さじ２
- 砂糖 小さじ２
- サラダ油 大さじ１
- 三つ葉 適宜
＜作り方＞
- 唐辛子は種を取り除く。
- 三つ葉を２ｃｍ幅に刻む。
- イカは身、ミミ、ゲソ、ワタ（肝）に分けておく。
- イカの身を、１ｃｍ角に切る。
- ミミとゲソは、ひと口大に切る。
- フライパンにごま油を熱して唐辛子を炒め、イカの身を加えて炒める。
- イカの色が変わってきたら、しょう油、みりん、酒を加えてひと煮立ちさせる。
- さらに、イカのワタ（肝）を入れ、焦げ付かないように弱火で１分ほど炒める。
- 卵２個を割ったボウルに、白だし、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた卵液に、イカのミミとゲソを入れ、さらに混ぜる。
- 別のフライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し入れて箸で混ぜながら卵を炒る。
- ご飯を盛った丼に、イカの肝炒めと、ミミとゲソの玉子炒めを、半量ずつ乗せる。
- 仕上げに刻んだ三つ葉を飾って完成。
＜ポイント＞
- イカは皮つきのまま調理し、より香りを立たせる
06月13日（水）
ししとうのガレット
＜材料 ２人分＞
- ししとう ６本
- ジャガイモ ２個
- スライスもち ２枚
- パルメザンチーズ 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１
- マヨネーズ 大さじ１
- 塩・コショウ 少々
- サラダ油 大さじ１
- 豚バラスライス ３枚
＜つけダレの材料＞
- ししとう ４本
- ごま油 適量
- だし汁 １/２カップ
- しょう油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 白炒りごま 小さじ１
- 鰹節 適宜
＜作り方＞
- スライスもちは、ひと口大に切る。
- 豚バラ肉は、フライパンの大きさに合わせて切る。
- ガレット用のししとうは、縦に細切りにする。
- つけダレ用のししとうは、包丁で数カ所に切り込みを入れる。
- ジャガイモは、細切りにする。
- ボウルに、細切りにしたししとうとジャガイモ、ひと口大に切ったスライスもち、パルメザンチーズ、片栗粉、マヨネーズ、塩、コショウを入れて、粉気がなくなるまでよく混ぜる。
- 小さめのフライパンにサラダ油を熱し、混ぜた生地を流して、その上に豚バラ肉を並べ、中火で２分ほど片面を焼く。
- 焼き色がついたら返して、蓋をして２分ほど中火で焼く。
- 小鍋にごま油を熱し、切り込みを入れたししとうを揚げ焼きにし、焼けたらバットに取る。
- 別のフライパンにだし汁、しょう油、みりんを入れ、ひと煮立ちさせる。
- フライパンに揚げ焼きにしたししとう、白ごま、鰹節を入れ、器に盛る。
- 焼けたガレットを皿に盛り付け、つけダレを添えて完成。
＜ポイント＞
- スライスもちを生地のつなぎに使う
06月06日（水）
枝豆のクリームパスタ
＜材料 ２人分＞
- スパゲッティーニ １６０ｇ
- 枝豆 ２００ｇ
- 枝豆の茹で汁 １カップ
- オリーブオイル 大さじ１
- タマネギ １/２個
- ニンニク １/２片
- 生クリーム １/４カップ
- 塩 少々
- パルミジャーノ 適宜
- ブラックペッパー 適宜
＜作り方＞
- たっぷりのお湯で、枝豆を５分茹でる。
- ザルに上げ、粗熱がとれたらサヤから豆を取り出す。
- タマネギを薄切りする。
- ニンニクをみじん切りにする。
- 鍋にお湯を沸かして１%の塩（分量外）を入れ、スパゲッティーニを規定の時間茹でてザルにあげ、水を切る。
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクを炒め、香りが立ったらタマネギを入れて塩を加え、１分半ほど炒める。
- ミキサーに全体の３/４ほどの枝豆と、枝豆の茹で汁を１カップ入れてペーストにする。
- タマネギに火が通ったら、ペーストにした枝豆と生クリームを加えて馴染ませる。
- 残りの枝豆とパルミジャーノを削って加え、塩で味を調えてひと煮立ちさせる。
- ひと煮立ちさせたクリームソースに茹でたスパゲッティーニを入れ、火を止めて和える。（※加熱し過ぎると水分が飛び、スパゲッティーニがくっついてしまう）
- パスタを器に盛り、枝豆のクリームソースを盛り付ける。
- 仕上げに、ブラックペッパーをふるって完成。
＜ポイント＞
- ソースに枝豆の茹で汁を使う。
- 枝豆を２通りの使い方をする。
