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03月31日(水)

しらすトースト

<材料 2人分>
  • しらす       60g
  • 食パン(4枚切り) 2枚
  • 卵         2個
  • ニンニク      1片
  • 有塩バター     30g
  • マヨネーズ     小さじ2
  • ごま油       大さじ1
  • 揚げ玉       大さじ2
  • 粉チーズ      大さじ1
  • 韓国のり      適量
  • サラダ油      適量

<作り方>
  1. 食パンをトースターで焼く。
  2. 小さめのフライパンにごま油、しらすの半量を入れて弱火にかけ、カリカリになるまで炒め、キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切る。
  3. 揚げ玉、粉チーズと混ぜ合わせ、トッピングを作る。
  4. ニンニクをみじん切りにする。
  5. フライパンに有塩バター、ニンニクを入れて火にかけ、香りがたったら残りのしらすを加えて炒める。
  6. トーストにしらすガーリックバターを塗る。
  7. ボウルに卵を溶きほぐし、マヨネーズを加えて混ぜる。
  8. ガーリックバターのフライパンにサラダ油をしいて火にかけ、卵液を流し入れ全体を混ぜ、半熟になったら食パンに乗せる。
  9. 仕上げにトッピングをかけ、韓国のりをちぎって散らす。

03月24日(水)

カツオの冷製パスタ

<材料 2人分>
  • カツオ(刺身用)      150g
  • フェデリーニ(1.4mm) 120g
  • 新タマネギ         1/2個
  • トマト           1個
  • 青じそ           8枚
  • ショウガ          1片
  • しょう油          大さじ2
  • ごま油           小さじ2
  • くし切りレモン       2個
  • 塩             適宜
  • コショウ          適宜
  • 花カツオ          適宜

<ガーリックオイルの材料>
  • ごま油           大さじ2
  • ニンニク          2片
  • 唐辛子           2本

<作り方>
  1. たっぷりのお湯に塩を入れ、フェデリーニを規定の表記時間より1分長めに茹でる。
  2. ショウガはすりおろす。
  3. タマネギとニンニクは薄切りにする。
  4. トマトは1cm角に切る。
  5. カツオを1cm角に切る。
  6. 青じそは千切りにする。
  7. ボウルにしょう油・すりおろしたショウガ・ごま油(小さじ2)を入れて混ぜ、タマネギ・トマト・カツオを加えて混ぜ合わせソースを作る。
  8. 小さめのフライパンに、ごま油(大さじ2)・ニンニク・唐辛子を入れて弱火にかけ、ニンニクがきつね色になったら唐辛子と一緒に取り出す。
  9. 茹で上がったスパゲッティの湯を切り、氷水で締め、ペーパーで水気をとる。
  10. 水気を切ったスパゲッティをソースのボウルに入れ、青しそを加えて混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。
  11. お皿に盛り、フライパンに残しておいたガーリックオイルをかけ、花カツオをのせ、取り出したガーリックチップを散らす。
  12. くし切りレモンを添えて完成。

03月17日(水)

キャベツロール

<材料 2人分>
  • 春キャベツ    300g
  • 豚ロース薄切り肉 12枚
  • タマネギ     1/4個
  • マッシュルーム  4個
  • ニンニク     1片
  • サワークリーム  90g
  • オリーブオイル  大さじ1
  • 白ワイン     50ml
  • 水        50ml
  • しょう油     小さじ1
  • 小麦粉      適量
  • 塩        適宜
  • 粗挽き黒コショウ 適宜

<作り方>
  1. キャベツを芯と葉に分け、葉の外側部分100gを取り分ける。
  2. 芯は薄切りにし、残りの葉は5cm幅に切り、それぞれ4等分する。
  3. キャベツの葉を重ねて手前に芯を乗せて巻き、軽く手で押し潰す。
  4. 豚ロース肉3枚を少しずつ重ねて並べ、塩・コショウをする。
  5. 肉の手前側に巻いたキャベツを乗せてひと巻きし、肉の左右を折ってしっかりと巻く。
  6. 残りも同様に巻き、全体に薄く小麦粉をまぶす。
  7. ニンニクは包丁などで潰す。
  8. タマネギ、マッシュルームは薄切りにする。
  9. 深手のフライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れて火にかける。
  10. 香りが立ったら、フライパンの奥にキャベツロールの巻き終わりを下にして並べ入れ、全体に焼き色をつける。
  11. フライパンの手前にタマネギ、マッシュルームを入れ、塩・コショウをして、しんなりするまで炒める。
  12. フライパンに白ワイン、水を加えて沸かし、フタをして豚肉に火が通るまで4分ほど弱火で蒸し焼きにする。
  13. 残しておいたキャベツの葉(100g)を千切りにする。
  14. フライパンにサワークリームを加え、溶けたらしょう油を加え、塩で味を調える。
  15. お皿にキャベツの千切りを敷き、キャベツロールを盛ってソースをかける。
  16. 仕上げに粗挽きコショウをふる。

03月10日(水)

ホットなケーキ

<材料① 2人分>
  • ホットケーキミックス 30g
  • 卵          2個
  • 牛乳         50ml
  • オリーブオイル    大さじ1
  • ベーコン       50g
  • タマネギ       50g
  • ほうれん草      50g
  • シメジ        50g
  • バター        15g
  • ミックスチーズ    20g
  • 塩          適宜
  • コショウ       適宜

<作り方>
  1. ベーコンを細切りにする。
  2. タマネギを薄切りにする。
  3. シメジを手でほぐす。
  4. ほうれん草をざく切りにする。
  5. フライパンでバターを熱し、ベーコンを炒める。
  6. タマネギ・シメジを加えて、塩・コショウをしてしんなりするまで炒める。
  7. ほうれん草を加えて、さっと炒める。
  8. ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。
  9. ホットケーキミックスを加えてよく混ぜ合わせる。
  10. 炒めたベーコンと野菜、ミックスチーズを生地に加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
  11. 小さめのフライパンでオリーブオイルを熱し、生地を流し入れ、ゴムベラで全体を混ぜる。
  12. 半熟になったら形を整え、フタをして弱火で3分ほど焼く。
  13. 皿などで裏返し、フタをして裏面も2分ほど焼く。

<材料② 12個分>
  • ホットケーキミックス 200g
  • 卵          1個
  • 牛乳         130ml
  • バナナ        2本
  • グラノーラ      50g
  • サラダ油       適量
  • メープルシロップ   適宜

<作り方>
  1. バナナを1cm角に切る。
  2. ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて泡だて器で混ぜ、ホットケーキミックスを加えてよく混ぜる。
  3. バナナ、グラノーラを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
  4. フライパンにサラダ油を入れて170℃に熱し、生地をスプーンで落とし、上下を何度か返しながら4分ほど揚げ焼きにして中まで火を通す。
  5. お皿に盛り、お好みでメープルシロップをかける。

03月03日(水)

春パスタ

<材料 2人分>
  • ハマグリ(小)    600g
  • スパゲッティーニ   160g
  • スパークリングワイン 400ml
  • 赤玉ねぎ       40g
  • 有塩バター      25g
  • 塩          適宜

<作り方>
  1. ハマグリは砂抜きする。
  2. 赤タマネギをみじん切りにする。
  3. フライパンに砂抜きしたハマグリ、スパークリングワインを入れて、フタをして火にかける。
  4. ハマグリが開いたら取り出し、スパゲッティーニを入れ、茹で上がるまで加熱する。
  5. スパゲッティが柔らかくなったら、赤玉ねぎ、バターを加えて混ぜ合わせる。
  6. 器にパスタを盛りつけ、ハマグリをのせる。

<菜の花炒めの材料 2人分>
  • 菜の花     80g
  • 卵       2個
  • ニンニク    1片
  • 桜えび     小さじ2
  • オリーブオイル 小さじ4
  • 塩       適宜
  • コショウ    適宜
  • パルミジャーノ 適量

<作り方>
  1. ニンニクをみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルの半量、ニンニクを入れて火にかける。
  3. 菜の花の茎の部分を1cmの長さに切る。
  4. スパークリングワインで酒蒸ししたハマグリの半量(300g)をむき身にする。
  5. 卵を溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。
  6. 香りが立ったら、菜の花を加え、塩・コショウを振って炒める。
  7. 菜の花をフライパンの片側に寄せ、残りのオリーブオイルを入れて、卵液を流し入れ半熟に炒める。
  8. 桜えび、ハマグリのむき身を加えて、全体を軽く混ぜ合わせる。
  9. 器に盛り、パルミジャーノをすりおろしてかける。