03月31日（水）
しらすトースト
＜材料 ２人分＞
- しらす ６０ｇ
- 食パン（４枚切り） ２枚
- 卵 ２個
- ニンニク １片
- 有塩バター ３０ｇ
- マヨネーズ 小さじ２
- ごま油 大さじ１
- 揚げ玉 大さじ２
- 粉チーズ 大さじ１
- 韓国のり 適量
- サラダ油 適量
＜作り方＞
- 食パンをトースターで焼く。
- 小さめのフライパンにごま油、しらすの半量を入れて弱火にかけ、カリカリになるまで炒め、キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切る。
- 揚げ玉、粉チーズと混ぜ合わせ、トッピングを作る。
- ニンニクをみじん切りにする。
- フライパンに有塩バター、ニンニクを入れて火にかけ、香りがたったら残りのしらすを加えて炒める。
- トーストにしらすガーリックバターを塗る。
- ボウルに卵を溶きほぐし、マヨネーズを加えて混ぜる。
- ガーリックバターのフライパンにサラダ油をしいて火にかけ、卵液を流し入れ全体を混ぜ、半熟になったら食パンに乗せる。
- 仕上げにトッピングをかけ、韓国のりをちぎって散らす。
03月24日（水）
カツオの冷製パスタ
＜材料 ２人分＞
- カツオ（刺身用） １５０ｇ
- フェデリーニ（１．４ｍｍ） １２０ｇ
- 新タマネギ １/２個
- トマト １個
- 青じそ ８枚
- ショウガ １片
- しょう油 大さじ２
- ごま油 小さじ２
- くし切りレモン ２個
- 塩 適宜
- コショウ 適宜
- 花カツオ 適宜
＜ガーリックオイルの材料＞
- ごま油 大さじ２
- ニンニク ２片
- 唐辛子 ２本
＜作り方＞
- たっぷりのお湯に塩を入れ、フェデリーニを規定の表記時間より１分長めに茹でる。
- ショウガはすりおろす。
- タマネギとニンニクは薄切りにする。
- トマトは１ｃｍ角に切る。
- カツオを１ｃｍ角に切る。
- 青じそは千切りにする。
- ボウルにしょう油・すりおろしたショウガ・ごま油（小さじ２）を入れて混ぜ、タマネギ・トマト・カツオを加えて混ぜ合わせソースを作る。
- 小さめのフライパンに、ごま油（大さじ２）・ニンニク・唐辛子を入れて弱火にかけ、ニンニクがきつね色になったら唐辛子と一緒に取り出す。
- 茹で上がったスパゲッティの湯を切り、氷水で締め、ペーパーで水気をとる。
- 水気を切ったスパゲッティをソースのボウルに入れ、青しそを加えて混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。
- お皿に盛り、フライパンに残しておいたガーリックオイルをかけ、花カツオをのせ、取り出したガーリックチップを散らす。
- くし切りレモンを添えて完成。
03月17日（水）
キャベツロール
＜材料 ２人分＞
- 春キャベツ ３００ｇ
- 豚ロース薄切り肉 １２枚
- タマネギ １/４個
- マッシュルーム ４個
- ニンニク １片
- サワークリーム ９０ｇ
- オリーブオイル 大さじ１
- 白ワイン ５０ｍｌ
- 水 ５０ｍｌ
- しょう油 小さじ１
- 小麦粉 適量
- 塩 適宜
- 粗挽き黒コショウ 適宜
＜作り方＞
- キャベツを芯と葉に分け、葉の外側部分１００ｇを取り分ける。
- 芯は薄切りにし、残りの葉は５ｃｍ幅に切り、それぞれ４等分する。
- キャベツの葉を重ねて手前に芯を乗せて巻き、軽く手で押し潰す。
- 豚ロース肉３枚を少しずつ重ねて並べ、塩・コショウをする。
- 肉の手前側に巻いたキャベツを乗せてひと巻きし、肉の左右を折ってしっかりと巻く。
- 残りも同様に巻き、全体に薄く小麦粉をまぶす。
- ニンニクは包丁などで潰す。
- タマネギ、マッシュルームは薄切りにする。
- 深手のフライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れて火にかける。
- 香りが立ったら、フライパンの奥にキャベツロールの巻き終わりを下にして並べ入れ、全体に焼き色をつける。
- フライパンの手前にタマネギ、マッシュルームを入れ、塩・コショウをして、しんなりするまで炒める。
- フライパンに白ワイン、水を加えて沸かし、フタをして豚肉に火が通るまで４分ほど弱火で蒸し焼きにする。
- 残しておいたキャベツの葉（１００ｇ）を千切りにする。
- フライパンにサワークリームを加え、溶けたらしょう油を加え、塩で味を調える。
- お皿にキャベツの千切りを敷き、キャベツロールを盛ってソースをかける。
- 仕上げに粗挽きコショウをふる。
03月10日（水）
ホットなケーキ
＜材料① ２人分＞
- ホットケーキミックス ３０ｇ
- 卵 ２個
- 牛乳 ５０ｍｌ
- オリーブオイル 大さじ１
- ベーコン ５０ｇ
- タマネギ ５０ｇ
- ほうれん草 ５０ｇ
- シメジ ５０ｇ
- バター １５ｇ
- ミックスチーズ ２０ｇ
- 塩 適宜
- コショウ 適宜
＜作り方＞
- ベーコンを細切りにする。
- タマネギを薄切りにする。
- シメジを手でほぐす。
- ほうれん草をざく切りにする。
- フライパンでバターを熱し、ベーコンを炒める。
- タマネギ・シメジを加えて、塩・コショウをしてしんなりするまで炒める。
- ほうれん草を加えて、さっと炒める。
- ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。
- ホットケーキミックスを加えてよく混ぜ合わせる。
- 炒めたベーコンと野菜、ミックスチーズを生地に加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 小さめのフライパンでオリーブオイルを熱し、生地を流し入れ、ゴムベラで全体を混ぜる。
- 半熟になったら形を整え、フタをして弱火で３分ほど焼く。
- 皿などで裏返し、フタをして裏面も２分ほど焼く。
＜材料② １２個分＞
- ホットケーキミックス ２００ｇ
- 卵 １個
- 牛乳 １３０ｍｌ
- バナナ ２本
- グラノーラ ５０ｇ
- サラダ油 適量
- メープルシロップ 適宜
＜作り方＞
- バナナを１ｃｍ角に切る。
- ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて泡だて器で混ぜ、ホットケーキミックスを加えてよく混ぜる。
- バナナ、グラノーラを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
- フライパンにサラダ油を入れて１７０℃に熱し、生地をスプーンで落とし、上下を何度か返しながら４分ほど揚げ焼きにして中まで火を通す。
- お皿に盛り、お好みでメープルシロップをかける。
03月03日（水）
春パスタ
＜材料 ２人分＞
- ハマグリ（小） ６００ｇ
- スパゲッティーニ １６０ｇ
- スパークリングワイン ４００ｍｌ
- 赤玉ねぎ ４０ｇ
- 有塩バター ２５ｇ
- 塩 適宜
＜作り方＞
- ハマグリは砂抜きする。
- 赤タマネギをみじん切りにする。
- フライパンに砂抜きしたハマグリ、スパークリングワインを入れて、フタをして火にかける。
- ハマグリが開いたら取り出し、スパゲッティーニを入れ、茹で上がるまで加熱する。
- スパゲッティが柔らかくなったら、赤玉ねぎ、バターを加えて混ぜ合わせる。
- 器にパスタを盛りつけ、ハマグリをのせる。
＜菜の花炒めの材料 ２人分＞
- 菜の花 ８０ｇ
- 卵 ２個
- ニンニク １片
- 桜えび 小さじ２
- オリーブオイル 小さじ４
- 塩 適宜
- コショウ 適宜
- パルミジャーノ 適量
＜作り方＞
- ニンニクをみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルの半量、ニンニクを入れて火にかける。
- 菜の花の茎の部分を１ｃｍの長さに切る。
- スパークリングワインで酒蒸ししたハマグリの半量（３００ｇ）をむき身にする。
- 卵を溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。
- 香りが立ったら、菜の花を加え、塩・コショウを振って炒める。
- 菜の花をフライパンの片側に寄せ、残りのオリーブオイルを入れて、卵液を流し入れ半熟に炒める。
- 桜えび、ハマグリのむき身を加えて、全体を軽く混ぜ合わせる。
- 器に盛り、パルミジャーノをすりおろしてかける。
