11月26日（水）
牛乳鍋
＜材料 ２人分＞
- 牛乳 ６００ｍｌ
- 生食用牡蠣 １０粒
- 白菜 １/６カット
- 長ねぎ １/２本
- 春菊 ２～３株
- ニンニク １片
- ショウガ １片
- 絹ごし豆腐 １/２丁
- サラダ油 大さじ１
- オイスターソース 大さじ１
- 味噌 ５０ｇ
- みりん 小さじ２
- 酒 小さじ２
- 塩 適量
＜作り方＞
- ニンニク、ショウガをみじん切りにする。
- 絹ごし豆腐を６等分に切る。
- 白菜の芯をそぎ切り、葉をざく切りにする。
- 長ねぎを１ｃｍの厚さの斜め切りにする。
- 春菊の芯を斜め薄切り、葉を食べやすい長さに切る。
- 土鍋に牛乳・絹ごし豆腐を入れて火にかけ、温める。
- フライパンにサラダ油・ニンニク・ショウガを入れて火にかける。
- 香りが立ったら、白菜・長ねぎを加えて炒め、塩をふる。
- 土鍋に炒めた野菜を入れ、オイスターソースを加えて煮る。
- 味噌・みりん・酒を混ぜ合わせ、土鍋のふちに塗る。
- 牡蠣・春菊を加えて、合わせ味噌を溶きながらいただく。
11月19日（水）
ハマチのココナッツミルク煮カレー
＜材料 １人分＞
- ハマチ １切
- 塩・コショウ 少々
- カレー粉 少々
- レモン汁 少々
- ごはん 適量
- タマネギ １/４個（６０ｇ）
- トマト １/３個（５０ｇ）
- ニンニク １片（５ｇ）
- ショウガ １/２片（５ｇ）
- 青唐辛子 １/２本（２ｇ）
- パクチー 適量
- ココナッツミルク １００ｍｌ
- 水 ５０ｍｌ
- 米酢 小さじ１
- シナモンスティック １本
- カルダモンシード ３粒
- コリアンダーパウダー 小さじ２/３
- ガラムマサラ 小さじ１/３
- オリーブオイル 大さじ２＋大さじ１/２
- 塩 小さじ１/３
＜作り方＞
- ごはんを鍋で炊く。
- ニンニク・ショウガを長さ３ｃｍほどの千切りにする。
- タマネギを斜め薄切りにする。
- 青唐辛子を斜め小口切りにする。
- トマトをざく切りにする。
- パクチーを刻む。
- ハマチに塩・コショウをふり、カレー粉をまぶし、レモン汁を搾り下味をつける。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を引き、ハマチの両面を焼く。
- 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ２）を引いて火にかけ、ほんのり温まったらシナモンスティック・カルダモンシードを入れて熱する。
- スパイスの香りが立ったら、タマネギ・ニンニク・ショウガ・青唐辛子を加えて炒める。
- さらにコリアンダーパウダーを加えて炒め、カレーのベースを作る。
- ココナッツミルク・水・酢・塩を加えて煮立たせる。
- 焼いたハマチ、トマトを加えて味を馴染ませる。
- 仕上げにガラムマサラを加え、塩で味を調える。
- お皿にごはんを盛り、器にカレーを盛り付けてパクチーを添える。
11月12日（水）
さつまいもの肉巻き
＜材料 ２人分＞
- さつまいも ３００ｇ
- 豚バラ肉薄切り ８枚
- 塩・コショウ 適量
- 小麦粉 適量
- サラダ油 適量
- クレソン 適量
＜ソース＞
- はちみつ 大さじ２
- 粒マスタード 大さじ２
- 醤油 小さじ２
- レモン １/２個
＜作り方＞
- さつまいもを１．５ｃｍの輪切りにし、柔らかくなるまで蒸す。
- 蒸したさつまいも・豚バラ肉に塩・コショウをふる。
- さつまいもを豚バラ肉でしっかりと巻き、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンに多めの油を入れて火にかけ、さつまいもの肉巻きを並べ入れ、揚げ焼きにする。
- レモンを半分に切る。
- ボウルに粒マスタード・はちみつ・醤油を入れ、レモンを搾り、混ぜ合わせる。
- 揚げ焼きした肉巻きをソースのボウルに入れ、絡める。
- 肉巻きを器に盛り、クレソンを添える。
11月05日（水）
ソーセージ春巻き
＜材料 ２人分＞
- ソーセージ ８本
- 春巻きの皮 ４枚
- タマネギ １/４個
- ピクルス ２本
- スライスチーズ ２枚
- カレー粉 小さじ１/２
- 水溶き小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
＜ソース＞
- トマト 小１個
- ニンニク １片
- マヨネーズ 大さじ２
- ケチャップ 大さじ４
- 水 大さじ２
＜作り方＞
- ニンニクをみじん切りにする
- チーズを半分に切る。
- ピクルスを薄切りにする。
- タマネギを薄切りにしカレー粉をまぶす
- 小麦粉を水と合わせる
- 春巻きの皮１枚に対し、半分に切ったスライスチーズ（１枚）・タマネギ（１/４量）・ピクルス（１/４量）・ソーセージ（２本）を乗せて巻き、水溶き小麦粉でとめる。
- 残りも同様に作る。
- 中温の油で３～４分ほど色づくまで揚げる。
- 小さめのフライパンにニンニク・マヨネーズを入れ火にかけ、香りがたったらトマトを加え炒め、ケチャップ・水を加えて軽く煮る。
- 春巻きを器に盛り、ソースを添える。