08月27日（火）
マグロ三昧
＜わさび醤油丼 ２人分＞
- マグロ １００ｇ
- ツナ缶 ７０ｇ
- タマネギ １/４個
- 醤油 大さじ１
- わさび 小さじ１
- マヨネーズ 大さじ１
- ご飯 適量
＜わさび醤油丼の作り方＞
- タマネギをみじん切りにする。
- マグロを食べやすい大きさに切る。
- ボウルに醤油・わさびを入れて溶き、マグロを入れて混ぜる。
- さらに、ツナ・マヨネーズ・タマネギを加えて和え、ご飯に盛る。
＜ナムル風丼 ２人分＞
- マグロ １００ｇ
- キュウリの浅漬け ５０ｇ
- 長ネギ（芯の部分） １/２本
- ニンニク 少々
- 醤油 大さじ１
- ごま油 小さじ１
- ご飯 適量
＜ナムル風丼の作り方＞
- 長ネギの芯の部分を、粗みじん切りにする。
- ニンニクをすりおろす。
- マグロを食べやすい大きさに切る
- キュウリの漬物を１ｃｍ角に切る。
- ボウルに材料を入れて混ぜ合わせ、ご飯に盛る。
＜ピリ辛ネギ風味丼 ２人分＞
- マグロ １００ｇ
- 長ネギ（白い部分） １/２本
- メンマ ５０ｇ
- 醤油 大さじ１
- 酢 大さじ１/２
- 砂糖 小さじ１/２
- すりごま 小さじ１
- ラー油 適量
- ご飯 適量
＜ピリ辛ネギ風味丼の作り方＞
- マグロを食べやすい大きさに切る。
- 長ネギを千切りにする。
- ボウルに醤油・酢・砂糖を入れて混ぜ、マグロを加えて混ぜる。
- さらに、長ネギ・メンマ・すりごま・ラー油を加えて和え、ご飯に盛る。
08月21日（水）
SPICY CURRY 魯珈・齋藤絵理さん直伝！「３種類のスパイスキーマカレー」
＜材料 ２人分＞
- 合い挽き肉 ４００ｇ
- タマネギ 大１個
- 青唐辛子 ２本
- トマト 大１個
- トマトケチャップ 大さじ２
- おろしニンニク 大さじ１/２
- おろしショウガ 大さじ１/２
- サラダ油 大さじ３＋大さじ１
- 温泉たまご ４個
＜スパイス＞
- コリアンダーパウダー 大さじ１･１/２
- クミンパウダー 大さじ１
- ターメリックパウダー 小さじ２/３
- 塩 小さじ１
＜作り方＞
- タマネギはみじん切りにする。
- 青唐辛子は薄めの輪切りにする。
- ニンニク・ショウガをすりおろす。
- トマトをさいの目切りにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ３）を入れて中火で熱し、青唐辛子を入れて炒める。
- おろしニンニク・おろしショウガを加えて軽く炒める。
- 香りが立ったらタマネギを加え、強火でしんなりするまで約３分炒める。
- もう１つのフライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて強火で熱し、合い挽き肉を加えて切るようにほぐし、しっかり火を通す。
- タマネギのフライパンにクミン・コリアンダー・ターメリック・塩を加えて炒める。
- トマト・ケチャップを入れ、強火のまま炒める。
- 炒めた合い挽き肉を加えて、馴染むようにしっかり炒め合わせる。
- ターメリックライスを盛ったお皿にキーマカレーを盛り、中央に温泉たまごをのせて完成。
08月19日（月）
沖釣りガイド・鈴木新太郎さん直伝！「なめろうの青じそ天ぷら」
＜材料＞
- イサキのなめろう ３００ｇ
- 青じそ ３０枚
- 天ぷら粉 適量
- 水 適量
- 揚げ油 適量
＜作り方＞
- イサキのなめろうを青じそで包む。
- 青じそで包んだなめろうに水で溶いた天ぷら粉をつけ、衣がサクッとするまで油で揚げたら完成。
08月19日（月）
沖釣りガイド・鈴木新太郎さん直伝！「イサキのなめろう」
＜材料＞
- イサキ ５尾
- 玉ねぎ １個
- 生姜 １個
- 味噌 適量
＜作り方＞
- イサキを３枚におろして、ざっくり刻む。
- 玉ねぎ・生姜をざっくり刻む。
- イサキ・玉ねぎ・生姜が混ざるように、しっかり叩く。
- 味噌をお好みの分量加え、粘り気が出て食感が残らない程度まで１万回叩いて完成。
08月19日（月）
築地京富・門井さん直伝！「アジと青じその冷や汁」
＜材料＞
- アジ １尾
- 青じそ 適量
- みょうが 適量
- きゅうり 適量
- 長ネギ 適量
- 生姜 適量
- 水 適量
- インスタント味噌汁 １杯分
＜作り方＞
- 青じそ・みょうが・きゅうり、長ネギ、細かく刻む。
- 生姜をすりおろす。
- アジを３枚におろして一口大に切る。
- お椀にインスタント味噌汁を入れて冷やしておいた水で溶く。
- 味噌汁にアジを入れ、青じそ、みょうが、きゅうり、長ネギ、おろし生姜をお好みの分量のせて完成。
08月19日（月）
築地京富・門井さん直伝！「アジの塩焼き」
＜材料＞
- アジ １匹
- 塩 適量
＜作り方＞
- アジのウロコ・エラ・内臓を取り除く。
- アジの両面に軽く塩を振り、１０分ほど置く。
- アジから浮き出た水分や臭みなどを水で洗い流し、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
- 身には軽く塩を振り、頭・ヒレ・尻尾にはしっかり塩をつける。（焦げ対策）
- アジを中火で熱し、目が白くなるまで焼いたら、裏返してさらに焼き、器に盛って完成。
08月19日（月）
築地わたなべ・横山さん直伝！「つぶ貝炒め ～塩辛卵黄ソースがけ～」
＜材料＞
- つぶ貝 適量
＜塩辛卵黄ソース＞
- イカの塩辛 ２５ｇ
- 卵黄 １個
- ごま油 少々
＜作り方＞
- フライパンにつぶ貝を入れ、火が通るまで炒める。
- イカの塩辛を細かく刻む。
- ボウルにイカ塩辛・卵黄・ごま油を入れてよく混ぜ、塩辛卵黄ソースを作る。
- 器に炒めたつぶ貝を盛り、塩辛卵黄ソースをかけて完成。
08月19日（月）
築地わたなべ・横山さん直伝！「タコ飯」
＜材料＞
- 茹でタコ ２００ｇ
- 油揚げ ２枚
- 米 ２合分
- 水 ４００ｍｌ
- 薄口醤油 大さじ２
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 生姜 適量
- 小ネギ 適量
- ポテトチップス（のり塩） 適量
＜作り方＞
- 茹でタコ・油揚げを一口大に切る。
- 生姜を針生姜にする。
- 鍋に水・薄口醤油・酒・みりんを入れて沸かし、醤油出汁をしっかり冷ます。
- 炊飯器の内釜に米・冷ました醤油出汁を入れ、既定の時間炊飯する。
- ご飯が炊けたら、茹でタコ・油揚げ・少し多めの針生姜を炊飯器に入れて、１０分ほど蒸らす。
- 器にタコ飯を盛り、お好みで小口切りにした小ネギ・粗く砕いたのり塩味のポテトチップスを散らして完成。
08月19日（月）
築地わたなべ・横山さん直伝！「イワシとごぼうの蒲焼き」
＜材料＞
- イワシ ４尾
- 塩 少々
- 片栗粉 少々
- 卵 １個
- 生姜 １個
- ごぼう １本
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 長ネギ １本
＜作り方＞
- 開いたイワシの両面に塩を振って１０分ほど置く。
- イワシから出た水分を、キッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- ごぼうは短冊切りにする。
- ショウガはすりおろし、しぼり汁を取り出す。
- 長ネギを切り白髪ねぎを作る。
- 卵を溶いてイワシをくぐらせ、片栗粉をまぶす。
- フライパンにイワシを入れ、両面がきつね色なるまで焼く。
- 醤油・みりん・酒を混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 火が通ったイワシに合わせ調味料、短冊切りにしたごぼうを加えて煮詰める。
- 生姜のしぼり汁を加え、好みの味になるまで煮詰める。
- 器に盛り、白髪ネギを乗せて完成。
08月14日（水）
ナスのからしマヨネーズ炒め
＜材料 ２人分＞
- ナス ３本
- 茹でたこ １２０ｇ
- わけぎ ４本
- マヨネーズ 大さじ１
- 醤油 小さじ４
- からし 小さじ２
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
＜作り方＞
- ナス・茹でたこを、食べやすい大きさの乱切りにする。
- わけぎを３ｃｍ長さの斜め切りにする.
- フライパンに多めのサラダ油を入れて火にかける。
- ナスに片栗粉をまぶし、手ではたいて余分な粉を落とし、
揚げ焼きして油を切る。 - 揚げ焼きしたフライパンの油をキッチンペーパーで拭きとる。
- マヨネーズを入れて火にかけ、茹でたこを炒める。
- 醤油・からしを混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 合わせ調味料を回し入れ、さっと炒める。
- 揚げ焼きしたナスを加えて手早く絡め、わけぎを加え器に盛る。
08月07日（水）
トマトそうめん
＜材料 ２人分＞
そうめん ３束
フルーツトマト ２個
生クリーム ８０ｍｌ
白だし 大さじ３
＜マリネ＞
トマト １個
キュウリ １本
ニンニク 少々
オリーブオイル 大さじ１
はちみつ 小さじ１
塩・コショウ 適量
＜作り方＞
- フルーツトマトのヘタを取り、冷凍庫で凍らせる。
- トマト・キュウリを１ｃｍ角に切る。
- ニンニクをすりおろす。
- ボウルにオリーブオイル・はちみつ・塩・コショウ・ニンニクを入れて混ぜ、トマト・キュウリを加えて和え、マリネを作る。
- そうめんを茹でて流水で洗い、氷水で締めてキッチンペーパーで水気をよく切る。
- そうめんをボウルに入れ、生クリーム・白だしを加えて和える。
- 器に生クリームそうめんを盛り、マリネをのせ、マリネ液を回しかける。
- 凍らせておいたフルーツトマトを流水にあてて皮を剥き、マリネの上にすりおろして完成。