08月24日(火)

納豆まぜごはん

<材料 2人分>

  • ごはん     300g
  • 納豆      2パック
  • マグロ刺身    80g
  • イカ刺身     80g
  • トマト     1/2個
  • タマネギ     30g
  • 卵         2個
  • おろしショウガ 1/2片
  • しょう油    大さじ2
  • ごま油     小さじ2
  • 味噌     小さじ1強
  • おろしニンニク   少々
  • 天かす       適量
  • のり        適量
  • 細ネギ       適量
  • カツオ節      適量

<作り方>

  1. イカ、マグロを食べやすい大きさに切る。おろしショウガ・しょう油を混ぜ合わせ、マグロ・イカを漬ける。
  2. 卵は卵黄と卵白に分ける。トマトを1cm角、細ネギを小口切り、タマネギをざく切りにする。納豆(1パック分)にタレ・からしを加えて混ぜる。
  3. ミキサーに、納豆・タレ・からし(各1パック分)・卵白・タマネギ・ごま油・味噌・おろしニンニクを入れて撹拌する。
  4. ボウルに入れて、粗熱をとったごはんを加えて混ぜ合わせる。
  5. 納豆まぜごはんを器に盛り、天かす・のりを散らし、漬けにしたマグロ・イカ、角切りトマトを乗せる。
  6. 混ぜておいた納豆を盛り、仕上げに卵黄を乗せて、細ネギ・カツオ節を散らして完成。


08月18日(水)

昆布まぜめん

<材料 2人分>

  • がごめ昆布(細切り)  10g
  • カツオ昆布出汁     200ml
  • ひやむぎ        2束
  • しょう油        小さじ2
  • キムチ         80g
  • 小ネギ         適量

<カツオ昆布出汁>
  • カツオ節        10g
  • 昆布          5g
  • 水           500ml

<タレ>
  • コチュジャン      大さじ1
  • 酢           小さじ1
  • ごま油         小さじ1
  • ニンニク(すりおろし) 少々

<天ぷら>
  • 出汁を取ったあとの昆布 適量
  • 天ぷら粉        30g
  • 水           50ml
  • 揚げ油         適量

<作り方>
  1. 小ネギを斜め薄切りにする。
  2. 鍋に水を入れて昆布を1時間ほど浸し、弱火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したらカツオ節を加えて一煮立ちさせ、カツオ節が沈んだら出汁を漉す。
  3. ひやむぎをたっぷりのお湯で茹でる。(所要3分)
  4. ボウルに細切りがごめ昆布・冷やした合わせ出汁(200ml)を入れて混ぜ、冷蔵庫に30分ほど置く。
  5. ボウルに天ぷら粉・水を入れて混ぜ、出汁をとった昆布を片面に衣をつけ、
  6. 上下を返しながら2~3分ほど揚げる。
  7. ひやむぎが茹で上がったら、流水で洗い氷水でしめ、水気をよく切る。冷蔵庫からがごめ昆布出汁を取り出し、ひやむぎ・しょう油を加えて粘りが出るまで混ぜる。
  8. コチュジャン・酢・ごま油・ニンニクすりおろしを混ぜてタレを作る。
  9. ひやむぎを器に盛り、キムチ・昆布の天ぷら・刻んだ小ネギを乗せ、合わせダレをかけて完成。

08月11日(水)

味噌バターコーン炒め

<材料 2人分>
  • とうもろこし     2本
  • 豚バラ肉薄切り    150g
  • 油揚げ        25g
  • キャベツ       120g
  • タマネギ       1/2個
  • もやし        1/2袋
  • ワカメ        40g
  • ニンニク       1片
  • ごま油        大さじ1+小さじ2
  • 豆板醤        大さじ1
  • 味噌         大さじ2
  • 塩          適量
  • コショウ       適量
  • とけるスライスチーズ 2枚
  • おろしショウガ    適量
  • バター        適量
  • すりごま       適量

<作り方>
  1. 皮をむいた生のとうもろこし(1本分)の実をそぐ。
  2. 芯とヒゲを鍋に入れて出汁をとる。
  3. もう1本のとうもろこしは、薄皮2枚ほど残し皮をむいて水で濡らし、ラップで包み600Wのレンジで4分加熱して実を外す。(ヒゲは炒めるように刻む)
  4. ニンニクをみじん切りにする。
  5. 豚バラ肉を5cmの長さに切る。
  6. タマネギは繊維に沿って8mm幅に切る。
  7. キャベツはざく切りにする。
  8. 油揚げを短冊切りにする。
  9. 深めのフライパンにごま油(大さじ1)・ニンニク・豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったら、豚バラ肉を入れて色が変わるまで炒める。
  10. タマネギ・キャベツ・油揚げ・生のとうもろこし・刻んだヒゲを加えて、全体に油が馴染むまで炒める。
  11. とうもろこしの出汁(250ml)に味噌を溶いて加え、野菜がしんなりするまで2分ほど煮る。
  12. ワカメを食べやすい大きさに切る。
  13. もやし・わかめを加えてさっと火を通す。
  14. 塩・コショウで味を調え、仕上げにごま油(小さじ2)を加える。
  15. 小さめのフライパンにチーズをおいて、レンジで加熱したとうもろこしの実を乗せ、中火にかける。
  16. きつね色になるまで焼き、上下を返してカリッとするまで焼いて粗熱をとる。
  17. 器に盛りつけ、加熱したとうもろこし・バター・おろしショウガを乗せ、すりごまをふりかけ、チーズせんべいを添えて完成。