08月24日（火）
納豆まぜごはん
＜材料 ２人分＞
- ごはん ３００ｇ
- 納豆 ２パック
- マグロ刺身 ８０ｇ
- イカ刺身 ８０ｇ
- トマト １／２個
- タマネギ ３０ｇ
- 卵 ２個
- おろしショウガ １／２片
- しょう油 大さじ２
- ごま油 小さじ２
- 味噌 小さじ１強
- おろしニンニク 少々
- 天かす 適量
- のり 適量
- 細ネギ 適量
- カツオ節 適量
＜作り方＞
- イカ、マグロを食べやすい大きさに切る。おろしショウガ・しょう油を混ぜ合わせ、マグロ・イカを漬ける。
- 卵は卵黄と卵白に分ける。トマトを１ｃｍ角、細ネギを小口切り、タマネギをざく切りにする。納豆（１パック分）にタレ・からしを加えて混ぜる。
- ミキサーに、納豆・タレ・からし（各１パック分）・卵白・タマネギ・ごま油・味噌・おろしニンニクを入れて撹拌する。
- ボウルに入れて、粗熱をとったごはんを加えて混ぜ合わせる。
- 納豆まぜごはんを器に盛り、天かす・のりを散らし、漬けにしたマグロ・イカ、角切りトマトを乗せる。
- 混ぜておいた納豆を盛り、仕上げに卵黄を乗せて、細ネギ・カツオ節を散らして完成。
08月18日（水）
昆布まぜめん
＜材料 ２人分＞
- がごめ昆布（細切り） １０ｇ
- カツオ昆布出汁 ２００ｍｌ
- ひやむぎ ２束
- しょう油 小さじ２
- キムチ ８０ｇ
- 小ネギ 適量
＜カツオ昆布出汁＞
- カツオ節 １０ｇ
- 昆布 ５ｇ
- 水 ５００ｍｌ
＜タレ＞
- コチュジャン 大さじ１
- 酢 小さじ１
- ごま油 小さじ１
- ニンニク（すりおろし） 少々
＜天ぷら＞
- 出汁を取ったあとの昆布 適量
- 天ぷら粉 ３０ｇ
- 水 ５０ｍｌ
- 揚げ油 適量
＜作り方＞
- 小ネギを斜め薄切りにする。
- 鍋に水を入れて昆布を１時間ほど浸し、弱火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したらカツオ節を加えて一煮立ちさせ、カツオ節が沈んだら出汁を漉す。
- ひやむぎをたっぷりのお湯で茹でる。（所要３分）
- ボウルに細切りがごめ昆布・冷やした合わせ出汁（２００ｍｌ）を入れて混ぜ、冷蔵庫に３０分ほど置く。
- ボウルに天ぷら粉・水を入れて混ぜ、出汁をとった昆布を片面に衣をつけ、
- 上下を返しながら２～３分ほど揚げる。
- ひやむぎが茹で上がったら、流水で洗い氷水でしめ、水気をよく切る。冷蔵庫からがごめ昆布出汁を取り出し、ひやむぎ・しょう油を加えて粘りが出るまで混ぜる。
- コチュジャン・酢・ごま油・ニンニクすりおろしを混ぜてタレを作る。
- ひやむぎを器に盛り、キムチ・昆布の天ぷら・刻んだ小ネギを乗せ、合わせダレをかけて完成。
08月11日（水）
味噌バターコーン炒め
＜材料 ２人分＞
- とうもろこし ２本
- 豚バラ肉薄切り １５０ｇ
- 油揚げ ２５ｇ
- キャベツ １２０ｇ
- タマネギ １/２個
- もやし １/２袋
- ワカメ ４０ｇ
- ニンニク １片
- ごま油 大さじ１＋小さじ２
- 豆板醤 大さじ１
- 味噌 大さじ２
- 塩 適量
- コショウ 適量
- とけるスライスチーズ ２枚
- おろしショウガ 適量
- バター 適量
- すりごま 適量
＜作り方＞
- 皮をむいた生のとうもろこし（１本分）の実をそぐ。
- 芯とヒゲを鍋に入れて出汁をとる。
- もう１本のとうもろこしは、薄皮２枚ほど残し皮をむいて水で濡らし、ラップで包み６００Ｗのレンジで４分加熱して実を外す。（ヒゲは炒めるように刻む）
- ニンニクをみじん切りにする。
- 豚バラ肉を５ｃｍの長さに切る。
- タマネギは繊維に沿って８ｍｍ幅に切る。
- キャベツはざく切りにする。
- 油揚げを短冊切りにする。
- 深めのフライパンにごま油（大さじ１）・ニンニク・豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったら、豚バラ肉を入れて色が変わるまで炒める。
- タマネギ・キャベツ・油揚げ・生のとうもろこし・刻んだヒゲを加えて、全体に油が馴染むまで炒める。
- とうもろこしの出汁（２５０ｍｌ）に味噌を溶いて加え、野菜がしんなりするまで２分ほど煮る。
- ワカメを食べやすい大きさに切る。
- もやし・わかめを加えてさっと火を通す。
- 塩・コショウで味を調え、仕上げにごま油（小さじ２）を加える。
- 小さめのフライパンにチーズをおいて、レンジで加熱したとうもろこしの実を乗せ、中火にかける。
- きつね色になるまで焼き、上下を返してカリッとするまで焼いて粗熱をとる。
- 器に盛りつけ、加熱したとうもろこし・バター・おろしショウガを乗せ、すりごまをふりかけ、チーズせんべいを添えて完成。
