よじごじDays

豆腐は３等分してペーパーなどで水切りしておく。

長ネギを刻む。

大和芋をすりおろす。

ショウガをすりおろす。

追いかつおはペーパーで包み結わえる。

きのこ類は石づきをとり粗めにほぐし、しいたけは半分に切る。

土鍋でかつお出汁を温め、鶏ガラスープ、みりん、濃口しょう油、薄口しょう油、昆布、追いかつおのパックを入れてひと煮立ちさせる。（追いかつおパックはひと煮立ちしたら取り出す）

鶏ひき肉はよく混ぜ粘りを出し、刻みネギ、おろし大和芋、濃口しょう油、味噌、砂糖、おろしショウガ、溶き卵を合わせて、鶏つくねの生地を作る。

ひと煮立ちさせた鍋に、鶏つくねの生地をスプーンなどで成形しながら落とす。（鶏ひき肉に火が通るまでは２～３分ほど）

きのこは火が通りにくい順に、しいたけ、ひら茸から加える。

まいたけ、大粒なめこ、はなびら茸を加える。

水分を切った豆腐を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。

高温のサラダ油できつね色がつくほどに揚げる。（揚げ焼きでも可）

油を切ったとろめん豆腐を加える。

青ネギをぶつ切りにして加える。