よじごじDays

• 梅干し　　　　　　　　　１個
• 豚ロース肉生姜焼き用　　４枚
• 木綿豆腐　　　　　　　　１/４丁
• 山芋（すりおろし）　　　４０ｇ
• 枝豆（さや付き）　　　　５０ｇ
• 青じそ　　　　　　　　　６枚
• 小麦粉　　　　　　　　　適量
• 溶き卵　　　　　　　　　適量
• パン粉　　　　　　　　　適量
• サラダ油　　　　　　　　適量
• 千切りキャベツ　　　　　適量

• 桃　　　　　　　　　　　　２個
• フェデリーニ　　　　　　　１２０ｇ
• マスカルポーネチーズ　　　大さじ３
• ミント　　　　　　　　　　適量
• オリーブオイル　　　　　　大さじ２＋小さじ２
• レモン汁　　　　　　　　　大さじ１＋小さじ２
• 塩　　　　　　　　　　　　小さじ１/２強

＜作り方＞

1. フェデリーニを表示時間より１分長く茹でる。
2. 桃１/２個を１ｃｍの厚さにスライスして、オリーブオイル（小さじ２）・レモン汁（小さじ２）でマリネする。
3. 残りの桃１/２個を７ｍｍ角に切る。
4. 桃１個をざく切りにして容器に入れ、オリーブオイル（大さじ２）・レモン汁（大さじ１）・塩を加えて、ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
5. 容器にマスカルポーネチーズを加えて、分離しないようにさっと撹拌する。
6. 氷水に当てたボウルに移して、７ｍｍ角の桃を加えて混ぜ合わせる。
7. 茹で上がったフェデリーニを氷水でしめ、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。
8. 桃ソースの入ったボウルに入れて和え、器に盛り付ける。
9. マリネした桃をトッピングして、ミントを乗せる。
10. 仕上げに分量外の塩をふり、オリーブオイルをかけて完成。