11月27日（水）
白菜のすりながし
＜材料 ２人分＞
- 白菜 １５０ｇ
- 生ハム ４枚
- 生タラ ２切
- 出汁 ３００ｍｌ
- 酒 大さじ２
- オリーブオイル 小さじ２
- 梅干し 大１粒
- 塩 適量
- 水溶き片栗粉 適量
＜作り方＞
- 白菜を細切りにする。
- 鍋に出汁・白菜を入れ、フタをして煮込む。
- 途中で生ハムを加え、さらに煮込む。
- 火が通ったら、ハンドブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。
- 塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- タラに塩を振る。
- フライパンにオリーブオイル入れて火にかける。
- タラを並べ入れ、両面に焼き色をつける。
- 酒を回し入れてフタをし、火が通るまで３～４分蒸し焼きにする。（フライパンに汁が残った場合は、白菜のすりながしの方に加える）
- 梅干しの種を取り、たたく。
- 器に焼いたタラを盛り、すりながしをかけ、梅肉を添えて完成。
11月20日（水）
きのことエビのガーリックバターパスタ
＜材料 ２人分＞
- ペンネ １００ｇ
- エビ １２０ｇ
- しめじ １パック
- マッシュルーム（白） １パック
- 無塩バター ４０ｇ
- 白ワイン １００ｍｌ
- レモン汁 ３０ｍｌ
- ニンニク 適量
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- イタリアンパセリ 適量
＜作り方＞
- ニンニクを刻み、オリーブオイルで漬ける。
- ペンネを規定の時間より短く茹でる。
- エビは、殻・背ワタを取り除き、３～４等分程度に小さく切る。
- マッシュルームは、５ｍｍ程度の厚さにスライスする。
- しめじは、粗くほぐす。
- イタリアンパセリを粗く刻む。
- 広めのフライパンにオリーブオイル（大さじ１）をひいて火にかける。
- キノコ・塩・茹で汁を加え、しんなりするまで炒める。
- バター・オイル漬けニンニクを加える。
- 香りが立ったらエビ・塩を加える。
- 白ワインを加えて、アルコールを飛ばす。
- 茹で上がったペンネを加えて、素材の旨味を吸わせる。
- レモン汁・オリーブオイル・粗く刻んだイタリアンパセリを加えて軽く火を入れ、器に盛って完成。
11月13日（水）
はんぺんサンド
＜材料 ２人分＞
- はんぺん ２枚
- ご飯 １５０ｇ
- ツナ缶 １缶
- 味噌 大さじ１/２
- 小ネギ ４本
- スライスチーズ ４枚
- 海苔 １枚
- ごま油 小さじ２
- 醤油 小さじ１
- バター １０ｇ
＜作り方＞
- はんぺんを横半分に切る。
- 小ネギを小口切りにする。
- 海苔をはんぺんの大きさに合わせて２枚切り、残りを帯状に４枚切る。
- ボウルにツナ・味噌を入れて、馴染むまで混ぜる。
- さらに、ご飯と小ネギを加えて混ぜる。
- ラップに海苔をのせ、具を広げ、スライスチーズをのせ、ラップで包み成形する。
- 下から、はんぺん・スライスチーズ・ラップで包んだ中身（海苔の面が下になるように）・はんぺんの順で挟む。
- 海苔の帯で十字に留める。
- フライパンにごま油を入れて火にかけ、海苔の留め終わりが下になるように入れ、両面に焼き色つける。
- バター・醤油を加えて両面に絡め、器に盛って完成。
11月06日（水）
さといも肉団子
＜材料 ２人分＞
- さといも ６～８個（５００ｇ）
- 合い挽き肉 ２００ｇ
- タマネギ 大１/４個
- 酒 小さじ２
- 牛乳 ５０ｍｌ
- バター ２０ｇ
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
＜ピーナッツソース＞
- ピーナッツバター 大さじ２
- 味噌 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 水 大さじ２
- 砂糖 小さじ２
- 落花生 ２０ｇ
- パセリ 適量
＜作り方＞
- さといもを柔らかくなるまで蒸し、皮をむく。
- タマネギをみじん切りにする。
- さといも（３個）を半分に切る。
- 半分に切った里芋に塩・コショウを振り、片栗粉を薄くまぶす。
- タマネギに片栗粉（大さじ１）をまぶす。
- ボウルに合い挽き肉・塩・コショウを入れ、粘りが出るまでよく練り、酒を加えて練る。
- さらに、片栗粉をまぶしたタマネギを加えて混ぜ合わせる。
- 片栗粉をまぶしたさといもを肉ダネで包み、肉団子にする。
- 鍋にサラダ油を入れて火にかけ、肉団子を入れて揚げる。
- 返しながら肉に火が通るまで４分ほど揚げ焼きにする。
- 容器に残りのさといも・牛乳を入れ、ハンドブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。
- バターを加えて火にかけ、さといもペースト・塩・コショウで味を調える。
- フライパンにピーナッツバター・味噌・みりん・水・砂糖を入れて混ぜ、火にかける。
- アルコールが飛んだら、さといも肉団子・刻んだ落花生を加えてソースを絡める。
- 器にさといもペーストを敷き、さといも肉団子をのせ、刻んだパセリを散らして完成。