03月24日（火）
肉キャベ
＜材料 ２人分＞春キャベツ １／４玉
ニンニク １片
ブイヨン ２００ｍｌ
オリーブオイル 小さじ２
バター ２０ｇ
塩・コショウ 適量
パセリ 適量
＜トマトソース＞
合い挽き肉 ２００ｇ
玉ねぎ １／２個
ニンニク １／２片
ナツメグ 少々
片栗粉 大さじ１
オリーブオイル 小さじ２
酒 大さじ２
ホールトマト缶 １／２缶
ケチャップ 大さじ２
ウスターソース 大さじ１
砂糖 小さじ１
- ニンニク１片潰す。ニンニク１／２片はすりおろす玉ねぎ、パセリはみじん切りにするホールトマトはつぶしておく
- フライパンにオリーブオイル・潰したニンニクを入れて火にかける。
キャベツを食べやすい大きさにちぎる。ニンニクの香りが立ったらキャベツを入れ、塩・コショウをふり炒める。
ブイヨンを注ぎフタをして、柔らかくなるまで煮る。仕上げにバターを加える。
＜トマトソースの作り方＞
玉ねぎに片栗粉をまぶす
ボウルに挽き肉・塩・コショウ・ナツメグを入れて練り、玉ねぎ・おろしニンニクを加えて混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、肉だねを入れ両面に焼き色を付ける。ヘラなどで崩し、ケチャップを加え炒める。
酒を回し入れ、ホールトマト缶・ウスターソースを加えて軽く煮込む。砂糖を加え、塩・コショウで味を調える。
器にキャベツとソースを盛り付け、パセリをふる。
03月18日（水）
白子のフェジョアーダ
- 白いんげん豆(茹で) １５０ｇ
- 真ダラの白子 １５０ｇ
- 鶏もも肉 ８０ｇ
- 玉ねぎ ５０ｇ
- オリーブオイル 適量
- エスドラゴン １０枚
- 水 １００ｍｌ
- 塩 適量
- フライパンにすりおろした玉ねぎ・水１００ｍｌを入れて火をつける
- 塩に漬けておいた鶏もも肉・白いんげん豆・エストラゴンを加える 必要であれば調整用に水も加える
- 沸いたら白子を軽く潰しながら加えて一煮立ちさせる
- 塩で味を調える 皿に盛り付けてオリーブオイルをかける
03月11日（水）
かつお節三昧
＜炊きこみごはん 2合分＞- 米 2合
- かつお節 2パック
- 昆布 ５ｃｍ×５ｃｍ
- 酒 大さじ２
- 塩 大さじ１／２
- カジキ 2切れ
- かつお節 1パック
- 片栗粉 ６０ｇ
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- ショウガ １片
- サラダ油 適量
- グリーンリーフ 適量
- 新玉ねぎ １／２個
- かつお節 １／２パック
- マヨネーズ 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 一味唐辛子 適量
洗って水気を切ったお米を炊飯器に入れ、酒を加えて水を２合のメモリまで注ぐ。塩を入れ混ぜ、昆布・かつお節をのせて炊く。
炊き上がったら昆布を取り除き、全体を混ぜ茶碗に盛る。
カジキを大きめの一口大に切る。
ボウルで醤油・みりん・ショウガすりろしを混ぜ合わせ、カジキを入れて揉み込む。
バットで片栗粉・かつお節を混ぜ合わせ、カジキにしっかりまぶす。
カジキを中温の油で４分ほど揚げる。グリーンリーフと一緒に器に盛る。
ボウルにかつお節・マヨネーズ・醤油を入れ混ぜ合わせる。
新玉ねぎを薄切りにして冷水にさらす。
冷水にさらして水気を切った新玉ねぎを加えて全体を混ぜる。
器に盛り付けて一味唐辛子をふる。
03月04日（水）
ニラぞうすい
＜材料 ２人分＞
- ニラ 1/2束
- ごはん ２４０ｇ
- 鶏もも肉 1/2枚
- ニンニク １片
- オリーブオイル 大さじ２ 小さじ１
- コンソメスープ ３００ｍｌ
- コンソメスープ ４００ｍｌ
- パルメザンチーズ 適量
- 塩・コショウ 適量
- アーモンド（素焼き） 適量
＜作り方＞
- フライパンにオリーブオイル小さじ１を引いて火にかけ、
鶏肉を入れて塩・コショウをふって炒める。 - ニラを５ｃｍ長さに切り、１分ほど茹でて水気を切る
- フードプロセッサーに入れ、ニンニク・オリーブオイル大さじ２を加え、
ペースト状になるまで撹拌する。 フライパンにニラのペースト、コンソメスープを加えて軽く煮る。
- ごはんを流水で洗い、水気を切る。
洗ったごはんを加えてパルメザンチーズを削り全体を混ぜ、
塩・コショウで味を調える。
器に盛り、刻んだアーモンドを散らし、パルメザンチーズを削る。
03月02日（月）
菜花のからし和え
〈材料〉- 菜花 １束（２００ｇ）
- 練りからし 小さじ１
- 醤油 大さじ１、だし汁 小さじ１/２
- （または麺つゆ ２倍濃縮 大さじ３）
- 沸騰したお湯に塩を少々ふり、菜花をさっと茹でる。
- 冷水にとり、水気をきったら適当な大きさに切る。
- 調味料を和えて混ぜる。
03月02日（月）
ブロッコリーの香ばし味噌包み焼き
〈材料 2人分〉
- ブロッコリー 150〜200g
- ベーコン 40g
- ホールコーン缶（水気を切る） 40g
- 有塩バター 粗挽き黒こしょう 各適量
- みそ 大さじ1
- 酒 大さじ1
〈作り方〉
- ブロッコリーはつぼみの部分は小房に切り分け、芯は端の部分を切り取り、さらに短冊切りにする。
- 耐熱皿に耐熱用のオーブンシートを大きめに広げ、ベーコン、ブロッコリー、隙間にコーン缶をのせる。
- 混ぜ合わせた【味付け】をかけ、バターをのせたら包むようにして閉じ
- 180℃のオーブンで12〜15分ほど焼く。仕上げにお好みでバターをのせる。
03月02日（月）
ブロッコリーのお好み焼き
〈材料２人分〉
- ブロッコリー 80g
- 片栗粉 大さじ2
- ハム 20g
- ピザ用チーズ 30g
- 水 少々
- 油 大さじ1
- 塩・胡椒 少々
- 卵 １こ
- ブロッコリーを粗めのみじん切りにする
- ハムを2~3mmに切る
- ボウルにブロッコリー、ハム、ピザ用チーズ、片栗粉、塩コショウを入れて混ぜ合わせる
- フライパンに③の具材を入れる
- 弱火で4分程焼き、焼き目がついたら、ひっくり返して2分程焼く。
- 別で目玉焼きを作り、お好み焼きの上にのせる
03月02日（月）
ブロッコリーの茎の漬物
〈材料 １人分〉
- ブロッコリーの茎 ２つ
- 麺つゆ 大さじ２
- ごま油 大さじ１
- 鶏がらスープの素 少々
- 生のブロッコリーの芯を３～４ｃｍの短冊切りに
- 麺つゆ、ごま油、鶏がらスープの素を混ぜて、半日漬け置く
03月02日（月）
春キャベツと桜エビのチーズ焼き
〈材料 2人分〉
- キャベツ 1/2こ
- ピザ用チーズ 50〜70g
- 桜エビ 約大さじ1分
- 塩 適量
- カレー粉 適量
- 粗挽き黒こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
- キャベツ１/２をくし切りで６等分に。
- キャベツを耐熱皿にのせ軽く塩をふる。
- チーズ、桜エビをのせたら粗挽き黒こしょう、カレー粉を全体にふる。
- 200℃のオーブンで10分ほど焼く。
03月02日（月）
春キャベツのステーキ
〈材料２人分〉
- キャベツ １／２玉
- ベーコン ３～４枚
- ニンニク １片
- オリーブオイル 大さじ１
- 塩コショウ 少々
- キャベツをくし切りで６等分にする
- フライパンでベーコンをカリッと焼き、いったん取り出す
- みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒め（弱火）、香りを出す
- そこにキャベツを入れ、中火で３～４分、両面に焦げ目がつくまで焼く
- フタをして弱火で３分程、蒸し焼きに
- 塩コショウをふり、お皿にのせベーコンを添える
03月02日（月）
春キャベツのピクルス
〈材料２～３人分〉
- キャベツ １／４玉（約２００ｇ）
- ピクルス液
- 酢 １００ｍｌ
- 水 １００ｍｌ
- 砂糖 大さじ１
- 塩 小さじ１
- 唐辛子 お好みで１本
- ニンニク １片
〈作り方〉
- キャベツを一口大にちぎる。
- お湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、キャベツを１～２分でさっと茹でる。
- 茹で上がったキャベツを氷水に入れ、水気をよく切る。
- ピクルス液の材料を鍋に入れ、軽く沸騰させたら冷ます。
- ピクルス液にキャベツをつけ、お皿に盛り付けたら完成