11月13日(水)

ゴボーゥタージュライス

<材料 2人分
  • ご飯      茶碗2杯分
  • ゴボウ     240g
  • 鶏もも肉    140g
  • タマネギ    1/2個
  • ニンジン    1/3本
  • 油揚げ     1/2枚
  • 牛乳      3カップ
  • バター     適宜
  • 薄力粉     50g
  • 赤味噌     大さじ2・1/2
  • はちみつ    大さじ1
  • 塩       適宜
  • コショウ    適宜
  • パセリ     適宜

<ゴボウライスの作り方>
  1. ニンジンは粗めに刻む。
  2. 生のゴボウ(50g)を粗みじんにする。
  3. フライパンにバター(20g)を熱し、ニンジン、粗みじんのゴボウを1分ほど炒める。
  4. ご飯を加えさらに1分ほど炒める。
  5. バターが全体に馴染んだら塩、コショウで味を調える。

<ゴボウシチューの作り方>
  1. 柔らかくなるまで茹でたゴボウ(120g)に半量の牛乳を入れて、ハンドブレンダーで攪拌する。
  2. さらに残りの牛乳を加えてよく混ぜる。
  3. タマネギは、薄切りにする。
  4. 生のゴボウ(70g)をすりおろす。
  5. 油揚げは1cm幅に切る。
  6. 鶏もも肉は大きめの1口大に切る。
  7. 鍋にバター(50g)を熱し、鶏もも肉、すりおろしたゴボウ、タマネギ、油揚げを1分ほど炒める。
  8. 鶏肉の色が変わってきたら薄力粉を加えて、1分ほどしっかり炒める。
  9. しっかり炒めて粉に火が入ったら、撹拌したゴボウを3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
  10. 赤味噌とはちみつをしっかり混ぜ、ゴボウシチューをスプーン2杯加えしっかり混ぜる。
  11. できた合わせ調味料をゴボウシチューに加えて、調味してひと煮立ちさせる。
  12. 器にゴボウライスを盛り、ゴボウシチューをかける。
  13. パセリを刻む。
  14. 仕上げにパセリを散らす。


11月06日(水)

カキの煮込みパスタ

<材料 2人分>
  • カキ        200g
  • スパゲッティー二  160g
  • なめこ       1/2袋
  • トマト       1/2個
  • ブロッコリー    40g
  • カツオ出汁     2・1/4カップ
  • 白ワイン      大さじ2
  • 味噌        大さじ2・1/2
  • ニンニク      1片
  • ショウガ      1片
  • 鷹の爪       1本
  • オリーブオイル   大さじ2
  • 片栗粉       小さじ2
  • 万能ネギ      適宜

<作り方>
  1. 鷹の爪は種を取り出す。
  2. ニンニクとショウガは細かく刻む。
  3. フラパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、ショウガ、鷹の爪を香りが立つまで炒める。
  4. ブロッコリーを細かく刻む。
  5. カキの半量を刻む。
  6. トマトを1cmの角切りにする。
  7. フライパンに切ったトマトを入れ、加熱する。
  8. ブロッコリーと白ワインを入れ、さっと炒める。
  9. 刻んだカキを入れ、さっと炒める。
  10. ボウルにカツオ出汁を入れ、味噌を加えて溶く。
  11. 残りのカキの水気を取り除き、片栗粉で揉む。
  12. 味噌をといた出汁をフライパンに入れ、スパゲッティー二を加えて煮込む。
  13. 既定の時間の茹で上がる1分30秒前に片栗粉をはたいたカキ、なめこを加える。
  14. 万能ネギは小口切りにする。
  15. 器に煮込みパスタを盛り、万能ネギを散らす。

<ポイント>
  • 味付けは味噌のみ
  • なめこを入れる