11月13日（水）
ゴボーゥタージュライス
＜材料 ２人分＞
- ご飯 茶碗２杯分
- ゴボウ ２４０ｇ
- 鶏もも肉 １４０ｇ
- タマネギ １/２個
- ニンジン １/３本
- 油揚げ １/２枚
- 牛乳 ３カップ
- バター 適宜
- 薄力粉 ５０ｇ
- 赤味噌 大さじ２･１/２
- はちみつ 大さじ１
- 塩 適宜
- コショウ 適宜
- パセリ 適宜
＜ゴボウライスの作り方＞
- ニンジンは粗めに刻む。
- 生のゴボウ（５０ｇ）を粗みじんにする。
- フライパンにバター（２０ｇ）を熱し、ニンジン、粗みじんのゴボウを１分ほど炒める。
- ご飯を加えさらに１分ほど炒める。
- バターが全体に馴染んだら塩、コショウで味を調える。
＜ゴボウシチューの作り方＞
- 柔らかくなるまで茹でたゴボウ（１２０ｇ）に半量の牛乳を入れて、ハンドブレンダーで攪拌する。
- さらに残りの牛乳を加えてよく混ぜる。
- タマネギは、薄切りにする。
- 生のゴボウ（７０ｇ）をすりおろす。
- 油揚げは１ｃｍ幅に切る。
- 鶏もも肉は大きめの1口大に切る。
- 鍋にバター（５０g）を熱し、鶏もも肉、すりおろしたゴボウ、タマネギ、油揚げを１分ほど炒める。
- 鶏肉の色が変わってきたら薄力粉を加えて、１分ほどしっかり炒める。
- しっかり炒めて粉に火が入ったら、撹拌したゴボウを３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- 赤味噌とはちみつをしっかり混ぜ、ゴボウシチューをスプーン２杯加えしっかり混ぜる。
- できた合わせ調味料をゴボウシチューに加えて、調味してひと煮立ちさせる。
- 器にゴボウライスを盛り、ゴボウシチューをかける。
- パセリを刻む。
- 仕上げにパセリを散らす。
11月06日（水）
カキの煮込みパスタ
＜材料 ２人分＞
- カキ ２００ｇ
- スパゲッティー二 １６０ｇ
- なめこ １/２袋
- トマト １/２個
- ブロッコリー ４０ｇ
- カツオ出汁 ２･１/４カップ
- 白ワイン 大さじ２
- 味噌 大さじ２・１/２
- ニンニク １片
- ショウガ １片
- 鷹の爪 １本
- オリーブオイル 大さじ２
- 片栗粉 小さじ２
- 万能ネギ 適宜
＜作り方＞
- 鷹の爪は種を取り出す。
- ニンニクとショウガは細かく刻む。
- フラパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、ショウガ、鷹の爪を香りが立つまで炒める。
- ブロッコリーを細かく刻む。
- カキの半量を刻む。
- トマトを１ｃｍの角切りにする。
- フライパンに切ったトマトを入れ、加熱する。
- ブロッコリーと白ワインを入れ、さっと炒める。
- 刻んだカキを入れ、さっと炒める。
- ボウルにカツオ出汁を入れ、味噌を加えて溶く。
- 残りのカキの水気を取り除き、片栗粉で揉む。
- 味噌をといた出汁をフライパンに入れ、スパゲッティー二を加えて煮込む。
- 既定の時間の茹で上がる１分３０秒前に片栗粉をはたいたカキ、なめこを加える。
- 万能ネギは小口切りにする。
- 器に煮込みパスタを盛り、万能ネギを散らす。
＜ポイント＞
- 味付けは味噌のみ
- なめこを入れる
