05月31日（水）
タマネギの冷製スープ
＜材料 ２人分＞
- タマネギ １個
- オリーブオイル 大さじ１
- ハチミツ 小さじ１/２
- しょう油 小さじ１/２
- 出汁 １/２カップ
- 牛乳 １/２カップ
- 生クリーム １/４カップ
- 塩 少々
- コショウ 少々
- フライドオニオン 少々
- 万能ネギ 少々
＜作り方＞
- タマネギをスライサーで薄切りにする。
- 万能ネギは小口切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギとハチミツを加えて炒める。
- タマネギがしんなりしてきたら鍋肌からしょう油を加える。
- 炒めたタマネギと出汁をミキサーにかける。
- 牛乳、生クリームを加えてさらにミキサーにかける。
- タマネギスープを鍋に移して火にかけ、塩・コショウで味を調えて冷ます。
- スープが冷えたら器に盛り、フライドオニオンと万能ネギを乗せ、オリーブオイル(分量外・少々)をかけて完成。
＜ポイント＞
- ハチミツでタマネギを炒めて時短調理！
- しょう油を加えて風味付け！
- タマネギの茶色い皮に含まれるケルセチンで抗酸化作用や動脈硬化予防が期待できる
05月24日（水）
カキのピリ辛スタミナあんかけ焼きそば
＜材料 ２人分＞
- カキ ６個
- ニラ ４本
- もやし １/２袋
- ニンニク（みじん切り）２片分
- 豆板醤 小さじ１/２
- ごま油 大さじ１
- 中華蒸し麺 ２玉
- サラダ油 大さじ１
- ベーコン ２枚
- 水溶き片栗粉 適量
- 白髪ネギ 適量
＜Ａ＞
- 鶏ガラスープ １００ｍｌ
- オイスターソース 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 酢 小さじ１
- 砂糖 小さじ１/２
＜作り方＞
- 中華蒸し麺はほぐしておく。
- ニラは２ｃｍに切っておく。
- ベーコンは５ｍｍ幅に切り、カリカリになるまで炒めておく。
- カキはしっかり洗い水気をとっておく。
- カキを２個分、細かく刻む。
- フライパンにサラダ油を熱し、中華麺を炒める。
- 焼き色が付いてきたら、ベーコンを加えて炒め合わせる。
- Ａを混ぜ合わせる。
- 別のフライパンに、ごま油、ニンニク、豆板醤、刻んでおいたカキを加えて炒める。
- 残りのカキを加えて炒め、もやしとニラを加えて炒め合わせる。
- 混ぜ合わせたＡを加えてひと煮立ちさせ、火を止め、水溶き片栗粉を加えて、再度、火にかけてとろみをつける。
- 皿にベーコン入りのの焼きそばを盛り、カキのあんをかけ、白髪ネギをのせる。
- 仕上げに別鍋で熱しておいたごま油（分量外・適量）をかけたら完成。
＜ポイント＞
- カキ・ニラ・ニンニクでスタミナ食材の合わせ技！
- ニンニクやニラに含まれるアリシンでビタミンＢ１効果の持続が期待できる
05月17日（水）
カレー風味の“和風”パエリア
＜材料 ２人分＞
- 米 ２合
- あいびき肉 ８０ｇ
- 玉ねぎ（みじん） １/２個
- らっきょう（甘酢漬け） １０個
- パプリカ １/２個
- ズッキーニ １/２本
- サラダ油 小さじ２
- 万能ネギ ３本
- 塩 少々
- コショウ 少々
＜Ａ＞
- カレー粉 大さじ１
- 出汁 ２カップ
- トマトジュース（無塩） １/４カップ
- めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ２
- 塩 適量
＜作り方＞
- らっきょうをみじん切りにする。
- パプリカ、ズッキーニをひと口大に切る。
- 万能ネギは小口切りにする。
- Ａを混ぜ合わせる
- フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、あいびき肉を加えて炒め、塩・コショウを入れる。
- 肉の色が変わったら、らっきょう半量分を加えて炒める。
- 混ぜ合わせたＡを加え、パプリカとズッキーニを入れ、ひと煮立ちさせる
- 煮立ったらお米を入れて蓋をし、弱火で１３～１５分ほど炊き、約５分間蒸らす。
- 蒸らしたら、再度火をつけておこげを作る。
- 万能ネギとみじんぎりにした残りのらっきょう半量分をちらしたら完成。
＜ポイント＞
- カレーと相性の良いらっきょうが隠し味
- めんつゆとトマトジュースで旨味がアップ
- フライパンで手軽におこげ作り
05月10日（水）
イタリア風 鶏のから揚げ
- 鶏もも肉 １枚
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 小麦粉 適量
- サラダ油 適量
- レモンのくし切り 適量
＜Ａ＞
- たまご １個
- パルメザンチ－ズ 大さじ１･１/２
- 青のり 小さじ２
- すりおろしニンニク １片分
- マヨネーズ 大さじ１
- 塩 適量
- コショウ 適量
＜作り方＞
- 鶏もも肉の皮をフォークで数カ所刺し、棒状に切って塩・コショウをして、小麦粉をまぶす。
- ボウルでたまごを溶き、塩・コショウ、パルメザンチーズ、青のり、すりおろしニンニク、マヨネーズを加えて混ぜる。
- 棒状に切った鶏もも肉に衣をつけて、１８０℃の油で３分ほど揚げる。
- 器に盛りつけ、レモンを添えたら完成。
＜ポイント＞
- 鶏もも肉をフォークで刺して味を染みこみやすく＆縮みを防ぐ
- マヨネーズを混ぜることでふっくら仕上がる
05月03日（水）
牛のショウガ焼き盛り＆シャドークイーンの素揚げ
＜材料 ２人分＞
- 牛肉 ２００ｇ
- 葉タマネギ ２本
- アスパラ ２本
- ショウガの千切り １片分
- サラダ油 小さじ２
- ご飯 茶碗２杯分
＜Ａ＞
- しょう油 大さじ２
- 酒 大さじ３
- ハチミツ 大さじ１･1/2
- レモン汁 大さじ１
- ショウガのすりおろし ２片分
＜作り方＞
- Ａを混ぜ合わせ、牛肉を加えて下味をつける。
- 葉タマネギとアスパラを斜め切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、葉タマネギを炒める。
- 葉タマネギがしんなりしてきたら、アスパラを加えて炒める。
- アスパラに油が回ったら、下味をつけた牛肉を加えて炒める。
- 牛肉に火が通ったら、ショウガの千切りを加える。
- ご飯を器に盛り、牛肉のショウガ焼きを乗せたら完成。
シャドークイーンの素揚げ
＜材料 ２人分＞
- シャドークイーン ２個
- 揚げ油 適量
- バター １０ｇ
- 塩 少々
＜作り方＞
- シャドークイーンを油で揚げる。
- 油を切り、熱いうちにボウルに入れ、バターを加えて余熱で溶かし、バターが絡んだら塩をふって完成。
