01月15日(水)

カリフラワーの麦リゾット風

<材料 2人分>
  • カリフラワー    適宜
  • 押麦        40g
  • タマネギ      1/4個
  • 手羽先       4本
  • モッツァレラチーズ 40g
  • 出汁        1カップ
  • 豆乳        1/2カップ
  • バター       10g
  • 西京味噌      大さじ1・1/2
  • 塩         適宜
  • ホワイトペッパー  適宜
  • ピンクペッパー   適宜

<作り方>
  1. タマネギは薄切りする。
  2. 鍋にバターを溶かし、薄切りタマネギを1分ほど炒める。
  3. 手羽先は半分に切る。
  4. 半分に切った手羽先を加えて、表面に火が入るまで1分ほど炒める。
  5. カリフラワー(200g)を細かく刻む。
  6. 小房の1つはスライスする。
  7. 細かく刻んだカリフラワーを加えて混ぜる。
  8. 鍋に湯を沸かし、押し麦を15分ほど茹でる。
  9. 押し麦をザルに上げ、出汁と一緒に鍋に加え、フタをして中火で2分ほど煮る。
  10. モッツァレラチーズを細かく刻む。
  11. 手羽先に火が入ったら豆乳を入れ、西京味噌と塩とホワイトペッパーで味を調える。
  12. 刻んだモッツァレラチーズを加えて、フタをしてさらに30秒ほど煮る。
  13. モッツァレラチーズが溶けたら器に盛り、
  14. スライスしたカリフラワーとピンクペッパーを飾る。


01月08日(水)

揚げもちさん

<材料 2人分>
  • 切りもち      2個
  • ココア       小さじ1
  • 粉糖        小さじ2
  • 一味唐辛子     適宜
  • 粉チーズ      大さじ1
  • ガーリックパウダー 少々
  • 明太子       1/2本
  • マヨネーズ     小さじ1
  • 韓国のり      4枚
  • サラダ油      適宜

<作り方>
  1. 明太子は薄膜から取り出す。
  2. 切りもちを6等分に切る。
  3. 広めのフライパンにサラダ油を多めに入れて180℃に温め、餅を3分ほど揚げる。
  4. なるべく離して入れ、くっつきそうになったら離す。
  5. 揚がったらバットに取り出す。
  6. ボウル➀にココアと粉砂糖と一味唐辛子を入れて混ぜる。
  7. ボウル②に粉チーズとガーリックパウダーを入れて混ぜる。
  8. ボウル➂に明太子とマヨネーズを入れて混ぜる。
  9. それぞれのボウルに、揚げ餅を4切れずつ入れて和える。
  10. 器に盛りつけ、明太マヨで和えた餅に韓国のりを添える。