01月28日（水）
豆腐のきのこあんかけ
＜材料 ２人分＞
- 絹豆腐 １５０ｇ
- たまご ２個
- サラダ油 小さじ２
- 塩 適量
- ショウガ 適量
＜具材＞
- 出汁 ３００ｍｌ
- しめじ ４０ｇ
- えのき ４０ｇ
- なめこ ４０ｇ
- 薄口醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- ごま油 適量
- 水溶き片栗粉 適量
＜作り方＞
- ボウルに水気を切った豆腐を入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
- たまご・塩を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、撹拌した豆腐とたまごを流し入れる。
- 全体を混ぜて半熟状にし、形を整えながら２～３分ほど焼く。
- 小鍋に出汁・きのこ（しめじ・えのき・なめこ）を入れて火にかけ、きのこに火が通るまで煮る。
- 薄口醤油・みりんを加えて塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 仕上げにごま油を加える。
- 焼いた豆腐とたまごを器に盛り、きのこあんをかける。
- すりおろしたショウガを添えて完成。
01月21日（水）
白滝と海鮮のペペロンチーノ
＜材料 ２人分＞
- 白滝（下茹で後） ４００g
- エビ ５０g
- イカ ３０g
- スナップえんどう ２本
- 菜の花 ２本
- 味付きザーサイ ５０g
- 干しエビ ひとつまみ
- ニンニク ２片
- 鷹の爪 ひとつまみ
- 粉末出汁パック １袋
- 万能ねぎ 適量
- 塩 少々
- ごま油 大さじ５
＜作り方＞
- スナップえんどう・菜の花を、塩（お湯の１％）を加えたお湯で下茹でする。
- 冷水にとり、ザルに上げて水気を切る。
- フライパンにごま油・ニンニク（みじん切り）・鷹の爪を入れて火にかける。
- 下茹でしたスナップえんどうを切る。
- エビを食べやすい大きさに切る。
- 香りが立ってきたら、干しエビを加えて香りを出す。
- エビ・イカを加えて炒め、一旦全部お皿に取り出す。
- 同じフライパンに刻んだザーサイを加えて炒める。
- 下茹でしておいた白滝を加えてしっかり炒める。
- 海鮮と野菜を戻し入れて炒めあわせる。
- 粉末出汁パックを破り、中の粉末出汁を全体にかけ、塩で味を調える。
- 器に盛り付けて、万能ねぎを散らして完成。
01月14日（水）
ほうれん草チャーハン
＜材料 ２人分＞
- ほうれん草 １把
- ごはん ３００ｇ
- 豚ひき肉 ６０ｇ
- ニンニク １片
- ショウガ １/２片
- 長ねぎ ３０ｇ
- ごま油 大さじ１
- バター １０ｇ
- 醤油 小さじ１
- 白すりごま 大さじ１
- かつお節 適量
- 塩 適量
- コショウ 適量
＜作り方＞
- ほうれん草を沸騰したお湯で茹でて、冷水にとり、水気をよく絞る。
- ほうれん草をみじん切りにして、キッチンペーパーなどに包み水気をよく切る。
- ニンニク・ショウガ・長ねぎをみじん切りにする。
- フライパンにごま油・ニンニク・ショウガを入れて火にかける。
- 香りが立ったら豚ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
- ほうれん草（みじん切り）・バターを加えて炒める。
- ごはんを加えて塩・コショウをふり、全体に具材が馴染むまで炒める。
- 白ごま・長ねぎ（みじん切り）を加えて、醤油を鍋肌から入れて炒め合わせる。
- 器に盛り付け、かつお節を散らして完成。
01月07日（水）
もちのチーズソースがけ
＜材料 ２人分＞
- 切りもち ４個
- 合い挽き肉 １００g
- タマネギ １/２個
- えのき ５０g
- しめじ ５０g
- マッシュルーム ５０g
- ニンニク １片
- 生クリーム １５０m l
- ゴルゴンゾーラチーズ ２０g
- 白ワイン 大さじ２
- オリーブオイル 小さじ２
- 塩・コショウ 適量
＜作り方＞
- ニンニクをみじん切りにする。
- タマネギを薄切りにする。
- マッシュルームを薄切りにする。
- えのきを半分の長さに切る。
- ゴルゴンゾーラチーズを１ｃｍほどの角切りにする。
- フライパンにオリーブオイル・ニンニク（みじん切り）を入れて火にかける。
- ニンニクの香りが立ったら合い挽き肉を加え、塩・コショウをふり、合い挽き肉の色が変わるまで炒める。
- タマネギ・きのこを加えて、しんなりするまで炒める。
- もちをトースターで焼く。
- フライパンに白ワインを回し入れてアルコールを飛ばし、生クリーム・ゴルゴンゾーラチーズを加えて軽く煮詰める。
- 塩・コショウで味を調える。
- 焼いたもちを４等分に切って器に盛り、ソースをかける。
- 仕上げにコショウを削って完成。