03月30日（水）
牛すし焼き
＜材料 ２人分＞
- 牛肉すき焼き用 大判２枚
- タマネギ １/２個
- シイタケ ４個
- 焼き豆腐 １/２丁
- 牛脂 １０ｇ
- 温泉たまご ２個
- 七味唐辛子 適量
＜割下＞
- 醤油 ５０ｍｌ
- みりん ５０ｍｌ
- 水 ５０ｍｌ
- 砂糖 大さじ１･１/２
＜酢めし＞
- ごはん １合分
- トマト １/２個
- 紅しょうが １５g
- 酢 大さじ１
- 砂糖 小さじ１/２
- 塩 ２つまみ
＜牛肉の下味＞
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- グラニュー糖 適量
＜作り方＞
- タマネギを２ｃｍ幅に切る。
- シイタケを半分に切る。
- 焼き豆腐を８等分に切る。
- 鍋に牛脂を入れて火にかけ、２ｃｍ幅に切ったタマネギ・半分に切ったシイタケを入れて、全体に脂が馴染むまで炒める。
- 醤油・みりん・水・砂糖を合わせて、割下を作る。
- 割下を鍋に加えて混ぜ合わせ、焼き豆腐を加えて落しフタをして煮込む。
- 途中で落としフタを外して、軽く煮汁を煮詰める。
- トマトを1ｃｍ角に切る。
- 酢・砂糖・塩を合わせて、すし酢を作る。
- すし酢をご飯に回しかけて、切るように混ぜる。
- 酢めしに角切りにしたトマト・紅しょうがを加えて、よく混ぜ合わせる。
- 耐熱皿に酢めしを半量入れ、すき焼きの具材を半量乗せる。
- 醤油・みりんを合わせ、牛肉の片面に塗り、調味料を塗った面を下にして耐熱皿に広げる。
- 牛肉の表面にも合わせ調味料を塗り、グラニュー糖をまぶす。（耐熱皿２つ分作る）
- ２００℃のトースターで焼き色が付くまで４分ほど焼き、余熱で全体に火を通す。
- トースターから「牛すし焼き」を取り出し、お好みで温泉たまごを乗せ、七味唐辛子をふる。
03月23日（水）
そら豆パスタ
＜材料 ２人分＞
- そら豆 ２０粒
- スパゲッティー二 １４０ｇ
- ツナ缶 １缶
- タマネギ １/４個
- セロリ １/２本
- ニンジン １/３本
- トマト 大１個
- ニンニク １片
- アンチョビフィレ １枚
- ごま油 小さじ２＋大さじ１
- 豆板醤 小さじ２
- 醤油 小さじ２
- 塩 適量
＜作り方＞
- ニンニク・アンチョビをみじん切りにする。
- タマネギ・セロリ・ニンジンをみじん切りにする。
- トマトを１.５ｃｍ角に切る。
- そら豆は薄皮を剝き、そら豆を半分に割る。
- 鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティー二を規定の時間より１分短く茹でる。
- パスタが茹で上がる１分前に、そら豆を入れて一緒に茹でる。
- フライパンにツナ缶オイル・ごま油（小さじ２）・みじん切りにしたニンニク・アンチョビを入れて火にかける。
- 香りが立ったらタマネギ・セロリ・ニンジンを入れてしんなりするまで炒め、豆板醬を加えてさらに炒める。
- カットしたトマト・ツナ・醤油を加えてさっと炒め、ごま油（大さじ１）・茹で汁（約６０ｍｌ）を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンに、茹で上がったスパゲッティー二・そら豆を加えてソースをよく絡め、器に盛り付けて完成。
03月16日（水）
筍の中華風おやき
＜材料 ２人分＞
- たけのこ水煮 １００ｇ
- 牛切り落とし肉 ８０ｇ
- ピーマン ２個
- ニンニク １/２片
- ショウガ １/２片
- 醤油 小さじ２
- 酒 小さじ２
- コショウ 適量
- 片栗粉 小さじ２
- ごま油 小さじ２
- 卵 ２個
- サラダ油 適量
- マヨネーズ 適量
＜生地＞
- 大和芋すりおろし ６０ｇ
- 長ネギ １/２本
- 小麦粉 ３０ｇ
- 出汁 ６０ｍｌ
- 塩 ひとつまみ
＜ソース＞
- オイスターソース 大さじ２
- 醤油 小さじ４
- 砂糖 小さじ２
- 水 ６０ｍｌ
- 水溶き片栗粉 適量
＜作り方＞
- 牛肉を細切りにする。
- ニンニクとショウガをすりおろす。
- 長ネギを小口切りにする。
- たけのこの水煮・ピーマンを細切りにする。
- 細切りにした牛肉に、すりおろしニンニク・ショウガ・醤油・酒・コショウを揉みこみ、片栗粉を加えて馴染ませる。
- フライパンにごま油を熱し、下味を付けた牛肉を入れて、牛肉をほぐしながら色が変わるまで炒める。
- フライパンに細切りにしたたけのこの水煮・ピーマンを加えて、さっと炒める。
- ボウルに、小麦粉と出汁を入れて溶き、すりおろした大和芋・小口切りにした長ネギ・塩を入れてよく混ぜ合わせる。
- 炒めた牛肉を生地に加えて、さらに混ぜ合わせる。
- 牛肉を炒めたフライパンを、ペーパーなどで軽く拭く。
- 多めのサラダ油を入れて火にかけ、おやき生地の半量を流し入れ、丸く形を整えて焼き色を付ける。
- 小鍋に、オイスターソース・醤油・砂糖・水を入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- おやきの上下を返して、フライパンの縁からサラダ油を回し入れて焼き色を付ける。
- 両面が焼けたら器に盛り付ける。
- おやきを焼いたフライパンでサラダ油を熱し、卵を溶いて流し入れ半熟状に焼く。
- 半熟になったらおやきに乗せ、マヨネーズを絞って完成。
03月09日（水）
しいたけごはん
＜しいたけごはんの材料 ２人分＞
- しいたけ ６個
- ごはん １８０ｇ
- キムチ ８０ｇ
- パルメザンチーズ 適量
- とろけるスライスチーズ ３枚
- 片栗粉 適量
- バター ２０ｇ
- しょう油 小さじ１
- 小ネギ 適量
＜しいたけごはんの作り方＞
- しいたけのじくを切り落とす。
- しいたけのかさの部分に隠し包丁を入れ、かさの内側に片栗粉を振る。
- キムチは細かく刻む。
- 小ネギを小口切りにする。
- ボウルにごはん･キムチ･パルメザンチーズをすりおろして加えて混ぜ合わせる。
- 混ぜごはんを６等分にして、しいたけのかさに詰めて、形を整える。
- とろけるスライスチーズを４等分に切り、２枚ずつ重ねる。
- フライパンにスライスチーズを並べて、しいたけのご飯側を下にして乗せ、火にかける。
- チーズがきつね色になったら返し、バターを加えてフタをして、しいたけに火が通るまで４分ほど加熱する。
- しいたけに火が通ったら、フライパンにしょう油を回し入れる。
- しいたけごはんを器に盛り、刻んだ小ネギを散らす。
＜しいたけのじくスープの材料＞
- しいたけのじく ６個分
- 出汁 ３００ｍｌ
- 卵 １個
- しょう油 小さじ１
- 塩 適量
＜しいたけのじくスープの作り方＞
- 切り落としたしいたけのじくを手で割く。
- 鍋に、出汁･しいたけのじくを入れて火にかけ、しょう油を加えて塩で味を調える。
- 卵を溶いて流し入れ、器に盛り付けたら刻んだ小ネギを散らす。
03月03日（木）
チョコレートブラウニー
＜材料＞
- ホットケーキミックス １００ｇ
- 純ココア 大さじ２
- 板チョコ １枚（５０ｇ）
- バター ４０ｇ
- サラダ油 大さじ１
- 卵 １個
- 砂糖 大さじ３
- 牛乳 大さじ３
- くるみ 適量（約３０ｇ）
- ドライフルーツ 適量（約３０ｇ）
- チョコレートクッキー ８個
＜作り方＞
- ホットプレートの天板にクッキングシートを敷く。
- ホットケーキミックスとココアをふるいにかけておく。
- 耐熱ボウルにバター、細かくしたチョコを入れてラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。
- ヘラでで混ぜ合わせ余熱でとかす。
- ボウルに卵・砂糖を入れて混ぜ合わせ、溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。
- ふるいにかけておいたホットケーキミックスとココアを加えて混ぜ合わせる。
- 牛乳とサラダ油を加え、粉感がなくなるまで混ぜ合わせる。
- ホットプレートのクッキングシート上に、生地を流し入れてフタをし、中火でで３分ほど焼く。
- 生地が持ち上がってきたら、生地の半分にチョコレートクッキー、もう半分にクルミやドライフルーツをのせる。
- 弱火にしてさらに１５～２０分ほど焼く。
- 表面が乾いたら粗熱を取って完成。
03月03日（木）
魚介との野菜のワイン蒸し
＜材料＞
- 生鮭 ４切
- あさり １００ｇ
- 無頭えび ８尾
- ニンニク １片
- タマネギ １/２個
- キャベツ ２００ｇ
- ジャガイモ １個
- ミニトマト ８個
- コンソメ（顆粒） 小さじ１
- 白ワイン ５０ｍｌ
- 塩 適量
- コショウ 適量
- オリーブオイル 大さじ２
＜作り方＞
- 生鮭に酒をまぶして数分置き、ペーパーで水気を拭き取って臭みをのぞく。
- あさりは砂抜きをする。
- 無頭えびは、背ワタと腹ワタを除いて、塩・コショウで下味をつける。
- ニンニクはみじん切りにする。
- ジャガイモは皮つきのまま５～６ｍｍの厚さに切る。
- タマネギは薄切りにする。
- キャベツはざく切りにする。
- ミニトマトは小さめに切る。
- ホットプレートの天板にオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れて、弱火で香りが立つまで炒める。
- ジャガイモ、タマネギを入れて中火で炒め、全体にオリーブオイルが絡まったら塩、コショウを振る。
- キャベツ・生鮭・あさりをのせ、白ワイン・コンソメを加えてフタをして５分ほど蒸し焼きにする。
- ミニトマトを加えて、さらに１～２分ほど加熱する。
- あさりの口が開いて全体に火が通ったら、塩・コショウで味を調え、オリーブオイル（分量外）を回しかけて完成。
03月03日（木）
ご飯ピザ
＜材料＞
ご飯 ４００ｇ
卵 ２個
しょう油 小さじ２
ピザ用チーズ １５０ｇ
バター １０ｇ
ケチャップ 適量
柚子胡椒 適量
ベーコン １～２枚
ミニトマト ４個
コーン 大さじ３
ウインナー ２～３本
ピーマン １個
＜作り方＞
- ベーコンは２ｃｍ幅に切る。
- ピーマン・ウインナー・ミニトマトは小さめに切る。
- 温かいご飯に溶き卵を加えてよく混ぜ、しょう油・ピザ用チーズ（５０ｇ）を加えてさらに混ぜる。
- ホットプレートを中火で加熱し、天板にバターを塗る。
- 卵ごはんを広げ、平らにならし、プレートの両端を少しだけ空けておく。
- ごはん上の片側半分にケチャップ、残りの片側半分に柚子胡椒をぬり、ピザ用チーズ（５０ｇ）を満遍なくのせる。
- ケチャップ側にベーコン・トマト・コーンをのせ、柚子胡椒側にウインナー・ピーマンをのせる。
- プレート両端の空きスペースにピザ用チーズ（５０ｇ）を散らし、ごはん上にも少し散らす。
- フタをして強火にし、４～５分ほど蒸し焼きにする。
03月02日（水）
すーじゃが
＜材料 ２人分＞
- 新じゃがいも 小４個
- 新たまねぎ １個
- しょう油 小さじ２
- 小麦粉 適量
- サラダ油 適量
＜黒酢あん＞
- 豚ひき肉 ８０ｇ
- ショウガ １片
- ごま油 小さじ２
- 黒酢 大さじ２
- しょう油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１･１/２
- 水 ８０ｍｌ
- 水溶き片栗粉 適量
＜作り方＞
- ショウガをみじん切りにする。
- 新じゃがいもは皮のまま４等分に切り、１５分ほど蒸す。
- 新たまねぎは６等分の櫛切りにして、７～８分蒸す。
- 蒸し器から新じゃがいも･新たまねぎを取り出す。
- 蒸した新じゃがいもにしょう油をまぶし、小麦粉をつける。
- フライパンに、サラダ油を１ｃｍの高さほど入れて火にかけ、新じゃがを揚げ焼きにする。
- 小鍋に、ごま油･ショウガのみじん切りを入れて火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を加え色が変わるまで炒める。
- 小鍋に水･砂糖･しょう油･黒酢を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に揚げたじゃがいも、蒸したたまねぎを盛り、黒酢あんをかける。
